de cuisine

il y a 2 jours

SaintMaurdesFossés, Île-de-France Groupe DADOUN Temps plein

Groupe de près de 200 collaborateurs avec un chiffre d'affaires de 16 millions d'euros, en pleine croissance, nous faisons partie des leaders de notre étonnant et surprenant secteur d'activité en Ile de France. Nos missions sont d'animer l'espace public et de faire vivre les centres-villes.

L'entreprise compte en son sein de nombreux métiers et des compétences diverses pour satisfaire les besoins et les attentes de nos différents clients.

Dans le cadre de l'ouverture d'une halle gourmande innovante et conviviale, nous recherchons
un.e cuisinier.ère passionné.e et cré pour piloter l'offre culinaire
. Notre concept repose sur une
cuisine Créative mettant en avant les produits du marché, avec plusieurs échoppes proposant des spécialités différentes : végétal, Planches, cuisine bistronomique et produits de la mer
.
Les produits frais et locaux seront au cœur de notre démarche, grâce à un partenariat privilégié avec les commerçants du marché.

Ce que nous attendons de vous :

·       
Elaboration et gestion de l'offre culinaire
 : conception et développement des menus avec le directeur de la restauration ; élaboration des fiches techniques et recettes ; respect de la saisonnalité des produits ; proposition de recettes créatives et accessibles à tous les budgets

·       
Tenue des services
: Organisation et gestion des différents postes de cuisine pendant les services du midi et du soir

·       
Management et formation
 : participer au recrutement de l'équipe cuisine ; assurer la formation et la montée en compétences de la brigade ; garantir une bonne répartition des tâches et une coordination optimale entre les différentes échoppes ; fédérer l'équipe autour d'une vision commune et d'une exigence de qualité

·       
Mise en place et gestion des partenariats
 : sourcing et sélection des fournisseurs ; collaboration avec les commerçants du marché

·       
Suivi des normes d'hygiène et de sécurité
 : Respect des normes HACCP, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ; garant de la traçabilité des produits et le contrôle des stocks ; organisation des process de production

·       
Optimisation des coûts et gestion des stocks :
Suivi des coûts matière et gestion des stocks ; optimisation des ratios et des marges ; réduction du gaspillage et mise en place des pratiques responsables

Vos atouts pour réussir à ce poste :


Expérience significative en tant que Chef de cuisine, idéalement dans un environnement multi-offres type food court, restaurant à concept ou Brasserie avec des gros volumes. Une expérience en restaurant bistronomique serait un plus.


Grande culture gastronomique et novateur dans l'approche culinaire


Créativité, rigueur et passion pour les produits frais et locaux


Expérience en gestion d'équipe et capacité à former et encadrer une brigade


Forte capacité d'adaptation


Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire


Sens de l'organisation et excellente gestion du stress

Plus qu'un poste, engagez-vous dans un projet à fort engagement qui vous ouvre de nouvelles perspectives professionnelles 

Ce poste est basé à Saint Maur des Fossés.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Travail les weekends et en soirée – 2 jours de repos hebdomadaire consécutifs

Salaire : 50-55K€

  • Agent de restauration UCP

    il y a 2 semaines

    Saint-Maur-des-Fossés, Île-de-France Département du Val-de-Marne Temps plein

    Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2ème employeur du territoire. Ensemble, nous menons des actions engagées et solidaires afin d'améliorer la qualité de vie des habitants, usagers et agents du département.La Direction de l'Education et des Collèges participe à la mise en place de...

  • Second de cuisine

    il y a 5 jours

    Saint-Rémy-lès-Chevreuse, Île-de-France Maisons de Famille Temps plein

    Dans le cadre d'un CDD en arrêt maladie, nous recherchons notre seconde cuisine.Rattaché à la Responsable hôtelière, vous interviendrez sur les principales missions suivantes :gestion des préparations des repas du midi et du soir pour vos résidentsrespect des régimes alimentaires et des textures modifiées (mixé, haché) dont ces éléments vous...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 jours

    Saint-Julien-des-Landes, Pays de la Loire, France Camping Village de la Guyonnière Temps plein

    Camping Village de la Guyonnière – Vendée (Saint-Julien-des-Landes)Rejoins notre camping 5 niché au cœur de la nature vendéenne, sur un domaine de 30 hectares, accueillant une clientèle internationale (Allemands, Belges, Néerlandais, Anglais, Français...).Ici, la convivialité, le sens du service et la bonne humeur sont au centre de l'expérience...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Saint-Nazaire, Pays de la Loire, France LA TAVERNE Table de Caractère Temps plein

    La TaverneLa Taverne de Saint-Nazaire vous accueille 6 j/7.Parce que chaque Taverne est indépendante, elle reste unique car chaque Tavernier personnalise la carte en y ajoutant les spécialités propre à sa région. Plats en sauce, mijotés ou grillades relevées de la touche du Chef, la Taverne privilégie le plaisir du palais. Coquillages, poissons...

  • Chef cuisine crêperie

    il y a 1 semaine

    Saint-Laurent-sur-Sèvre, Pays de la Loire, France Château de La Barbinière Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) en crêperie/brasserie pour rejoindre notre établissement.Rattaché(e) au chef de cuisine de l'établissement, vous serez responsable de la gestion complète de la cuisine du Clos Suzette. Un(e) autre cuisinier sera présent lors des gros...

  • deux chef·fe·s de production second de cuisine centrale

    il y a 2 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis Temps plein

    Vous souvenez-vous du repas de cantine qui vous a marqué quand vous étiez collégien·ne ?Celui qui vous a fait découvrir un goût, un plat, une envie d'apprendre autrement ?Aujourd'hui, en Seine-Saint-Denis, la restauration scolaire se transforme pour que chaque repas devienne uneexpérience éducative, durable et de qualité.Le Département de la...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 1 jour

    Saint-Jean-de-Monts, Pays de la Loire, France SAINT-JEAN-DE-MONTS Sunny Mood Temps plein

    La Plage - Bar et Cuisine de Partage1 Esplanade de la Mer,85160 Saint-Jean-de-MontsÀ propos de nous :La Plage est un établissement convivial et moderne, face à l'océan à Saint-Jean-de-Monts.Nous proposons une cuisine de partage maison, dans un cadre chaleureux et décontracté.Poste : Chef de Cuisine (H/F)Passionné(e) et dynamique vous participez...

  • Chef ou cheffe de cuisine

    il y a 7 jours

    Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Pays de la Loire, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

    La délégation pays de Retz recouvre le territoire de 35 communes au sud-ouest de l'agglomération nantaise. Avec ses habitantes et habitantes, ses 4 EPCI, son territoire présente tous les défis d'une ruralité plurielle et dynamique, portée par sa façade littorale et sa proximité avec la métropole, riche de ses paysages agricoles et naturels, de ses...

  • aide de cuisine pizza/grillade

    il y a 2 semaines

    Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Pays de la Loire, France Jules et John Saint gilles croix de vie Temps plein

    À propos de nousRejoignez Crescendo, la référence des burgers gourmands et pizzas savoureuses depuis plus de 30 ans Avec nos produits frais, notre pâte à pizza maison et notre sauce napolitaine maison, nous proposons une cuisine authentique et préparée sur place. Notre équipe dynamique et passionnée vous attend pour une aventure culinaire dans une...

  • Livreur polyvalent H/F

    il y a 5 jours

    Saint-Denis, Île-de-France CROUS DE CRETEIL Temps plein

    Description du posteNous recherchons un(e) Livreur(se) Polyvalent(e) motivé(e) et sérieux(se) pour rejoindre notre équipe. Le poste combine deux missions principales : livraison de marchandises le matin et travail en plonge le reste de la journée.Horaire de travail : 7h30 - 15H00Missions principales :1. Livraison de marchandises Préparer et charger les...