Gerant De Restauration Adjoint

Informations générales

Organisme de rattachement

Service de Santé des Armées (SSA)  

Référence

DEF_

Date de début de diffusion

/01/2026

Date de parution

/01/2026

Date de fin de diffusion

/07/2026

Localisation

PARIS

Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie B (profession intermédiaire)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

GERANT DE RESTAURATION ADJOINT (TECHNICIEN ENCADRANT) 2/21

Descriptif de l'employeur

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de civils en France et à l'étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c'est rejoindre une communauté de personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.

Descriptif du service

L'hôpital régional d'Instruction des Armées Clermont-Tonnerre de Brest est placé sous la tutelle du ministère des armées. Sa mission est de soigner les patients militaires et de leurs familles. Il participe également au service public hospitalier et à ce titre prend également en charge des patients civils. Les Hôpitaux d'Instruction des Armées sont assimilés par le ministère de la santé à des centres hospitaliers universitaires, ils sont des établissements polyvalents de soins pour adultes est se soumettent aux procédures de certification de la santé publique.

Description du poste

- Assurer la direction et la gestion courante d'une unité élémentaire de restauration : Suivre, exploiter et s'assurer du respect des indicateurs de performance. Connaître et mettre en œuvre la réglementation. Informer et organiser l'accueil de la clientèle. Mettre en œuvre les campagnes d'enquête de satisfaction. Appliquer ou faire appliquer les pratiques normalisées en restauration. Organiser et contrôler les prestations particulières. Demander les devis et établir les commandes.
- Contrôler la mise en place et la distribution du service : S'assurer de la bonne mise en place de la prestation avant le service. Planifier les opérations quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles. Contrôler la bonne réalisation des prestations externalisées.
- Assurer la direction et la gestion courante d'une unité élémentaire de restauration : Suivre, exploiter et s'assurer du respect des indicateurs de performance. Connaître et mettre en œuvre la réglementation. Informer et organiser l'accueil de la clientèle. Mettre en œuvre les campagnes d'enquête de satisfaction. Appliquer ou faire appliquer les pratiques normalisées en restauration. Organiser et contrôler les prestations particulières. Demander les devis et établir les commandes.
- Contrôler la mise en place et la distribution du service : S'assurer de la bonne mise en place de la prestation avant le service. Planifier les opérations quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles. Contrôler la bonne réalisation des prestations externalisées.

Conditions particulières d'exercice

Quotité de travail : 100%
Horaires de travail à définir suivant les plages horaires définies dans le règlement intérieur

Descriptif du profil recherché

Le candidat doit être autonome dans la conduite de ses missions. Il doit rendre compte quotidiennement de ses actions auprès du chef de service. Il doit faire preuve de pédagogie envers les personnels du service. Le candidat doit avoir un bon savoir-être envers les autres. Le candidat doit être rigoureux et bienveillant afin de permettre une intégration dans le service.

Temps plein

Oui

Informations complémentaires
Informations complémentaires

Complément de traitement indiciaire
- Restauration sur place avec contribution employeur ;
- Protection sociale complémentaire ;-
- Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne ;
- Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site ;
- Possibilité d'accès au parc de logement du ministère.

Télétravail possible

Non

Management

Oui

Localisation du poste

Europe, France, Bretagne, Finistère (29)

Géolocalisation du poste

RUE DU COLONEL FONFERRIER 29200 BREST

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

RUE DU COLONEL FONFERRIER 29200 BREST

Critères candidat
Niveau d'expérience min. requis

Confirmé

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Date de vacance de l'emploi

01/01/2026

Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)

paul-

Contact 1

Contact 2

paul-

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