Chef de cuisine H/F

il y a 2 jours

SaintPalaissurMer, Nouvelle-Aquitaine, France Le bistrot du phare Temps plein

À propos du poste

Le Bistrot du Phare recherche activement tout candidat, sérieux mais sympathique, souriant et désireux de rejoindre une équipe et des dirigeants, à l'écoute et respectueux, pour servir une clientèle fidèle et attachée à notre bel établissement. Vous travaillerez dans un magnifique cadre situé en bord de mer avec vue sur le Phare de Cordouan.

Nous recrutons un(e) chef(fe) de cuisine en CDI. Une expérience de minimum 2 ans est exigée. La maîtrise des normes HACCP est obligatoire. Un CAP/BEP cuisine serait un plus

Responsabilités

Gestion des stocks et approvisionnement

  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région.
  • Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.

Production culinaire

  • Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle.
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de salle et/ou d'établissement.
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
  • Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.

Management et encadrement des équipes

  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.
  • Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de salle.
  • Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.
  • Définir les plannings et congés de ses équipes.
  • Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine.

Savoir-être :

  • Ponctuel(le)
  • Autonome
  • Flexible et sociable
  • Force de proposition
  • Créatif(ve).

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 3 100,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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    Saint-Palais-sur-Mer, Nouvelle-Aquitaine, France RESTAURANT NAUSICAA Temps plein

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    Saint-Palais-sur-Mer, Nouvelle-Aquitaine, France RESTAURANT NAUSICAA Temps plein

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    il y a 3 jours

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    il y a 1 semaine

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    il y a 1 semaine

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  • Recrutement saison 2026

    il y a 1 semaine

    Saint-Palais-sur-Mer, Nouvelle-Aquitaine, France Chez Bob Temps plein

    Le restaurant brasserie CHEZ BOB lance sa campagne de recrutement pour la saison 2026. Tu cherches ta saison ? N'attends pas et envoi nous ton CV, de nombreux postes en tant que chef de partie sont à pourvoir (CDD possible de 2 à 6 mois).Poste à pourvoir dès Avril.Le lieu ?Situé en face de l'océan à Saint-Palais-sur-Mer en Charente-Maritime , profitez...

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    il y a 6 jours

    Meschers-sur-Gironde, Nouvelle-Aquitaine, France Ligue de l'enseignementFOL 87 Temps plein

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