Sous Chef de Cuisine

Il y a 1 semaine

Strasbourg, Alsace, France MUNCH Temps plein

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Recherche d'un sous-chef cuisinier connaissant la cuisine libanaise (salé et sucré) et la street food libanaise pour un restaurant a Strasbourg en coupure. Les missions principales :
- Assister le chef principal dans la préparation et l'élaboration des plats salés et sucrés version libanaise.
- Organiser et coordonner le travail en cuisine (mise en place, envoi, service).
- Garantir l'envoi des plats au comptoir dans le respect des temps de préparation.
- Veiller à la présentation soignée des plats, aussi bien pour la vente à emporter que sur place.
- Assurer le contrôle qualité des produits finis et le respect des fiches techniques.
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Participer à l'élaboration et à l'évolution des menus, en lien avec le chef principal.
- Entretien, hygiène, propreté du restaurant.
- La cuisine est ouverte et vous pouvez être amené à être en lien avec les clients (clientèle majoritairement anglophone).

Experience:
3 An(s)

Compétences:
Conditionnement des aliments,Cuisine du monde,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Cuisine libanaise Langues: Anglais souhaité,Français exigé Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Restauration traditionnelle Liste des qualités professionnelles: Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance. Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

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