Chef de partie

Il y a 2 mois

Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Temps plein
Au sein d’une brigade passionnée, vous êtes responsable d’une section du menu et contribuez activement à l’excellence de notre expérience gastronomique. Vous réalisez vos préparations dans le respect des fiches techniques et garantissez une qualité constante. Vous participez à la création de plats en sublimant les produits de saison et en respectant l’identité culinaire de la Maison. Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage avec précision, régularité et soin à chaque service. Vous encadrez et accompagnez les commis, veillez au respect des consignes et assurez la cohésion et l’efficacité de votre section. En véritable Chef de Partie, vous faites rayonner votre poste par votre organisation, votre rigueur et votre exigence culinaire. Expérience Formation culinaire CAP à Bac+2 Expérience confirmée en cuisine dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans) Minimum 2 ans en tant que Chef de Partie Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées Savoir-Faire Maîtrise des techniques de mise en place, cuisson et dressage Gestion et supervision d’un poste en autonomie Encadrement et formation des équipes Gestion des stocks et contrôle matière Connaissance rigoureuse des normes H.
A.
C.
C.
P. Collaboration créative avec le Chef pour les menus Savoir-Être Exigence, discipline, sens du détail Calme et maîtrise en environnement intense Esprit d’équipe et bienveillance Sens de la transmission et de l’exemplarité Organisation irréprochable et discrétion AVANTAGES
* Possibilité de logement
* Nourri sur le temps de travail
* Tenue vestimentaire fournie et blanchie
* Équipes passionnées