Adjoint Technique Restauration Collective
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Vos missions en quelques mots
Vos activités principales
ATTENTION : Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.
Sous l’autorité du responsable de cuisine, l’adjoint technique exercice principalement les missions suivantes :
· Participer à la confection des repas et à la gestion des chariots de distribution des repas
· S’assurer de la réception en toute conformité des denrées alimentaires et participer à la gestion des stocks
· Veiller au respect des règles culinaires, au respect des menus et des régimes ainsi qu’à la concordance entre le nombre de repas fournis et les effectifs prévus
· S’assurer du suivi de la traçabilité journalière (étiquettes, nature du produits…)
· Elaborer des menus
· Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux)
· Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises
· S’assurer du respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l’ensemble des processus
Nombre d’agents à encadrer
☐ A ☐ B ☐ C ✔ Sans objet
Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions
Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale OUI ☐ NON ✔
Versement de l’indemnité de sujétions spéciales (ISS) en plus de l’IFSE
Profil recherché
Connaissances
Règlementation relative à la prévention et à l’hygiène
Règes de conditionnement, stockage et conservation
Equipements, technologies et technique de cuisine ccuccddccucuisineccuisineRègles de
Mesures HACCP et processus de maîtrise sanitaire
Technique et services de restauration
Savoir-être
Respect de la hiérarchie
Être réactif
Savoir-faire
Cuisiner
Gestion des flux, des stocks
Contrôler
Sens du travail en équipe
Compétence en restauration collective
Sens du relationnel
Être autonome
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- Didier.hoarau@justice.fr
- Didier.hoarau@justice.fr
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Fort-de-France, DOM Fonction publique Territoriale Temps pleinVos missions en quelques mots Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé deÀ compétences égales, la Collectivité Territoriale de Martinique étudie les candidatures des femmes et des hommes de manière équitable, sans aucune discrimination.Missions- Participe à la réalisation, la valorisation et la distribution des...
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Magasinier·E De Restauration
Il y a 9 heures
Fort-de-France, DOM Fonction publique Territoriale Temps pleinVos missions en quelques mots Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé de préparer les commandes, réceptionner, et distribuer les denrées alimentaires et produits d’entretien destinés au fonctionnement du service de restaurationÀ compétences égales, la Collectivité Territoriale de Martinique étudie les candidatures des...
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Fort-de-France, DOM Fonction publique Territoriale Temps pleinVos missions en quelques mots Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé de préparer les commandes, réceptionner, et distribuer les denrées alimentaires et produits d’entretien destinés au fonctionnement du service de restaurationÀ compétences égales, la Collectivité Territoriale de Martinique étudie les candidatures des...
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Agent / Agente Polyvalent-E De Restauration - Aide Cuisinier-E
Il y a 9 heures
Fort-de-France, DOM Fonction publique Territoriale Temps pleinVos missions en quelques mots Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé de participer à la réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinairesÀ compétences égales, la Collectivité Territoriale de Martinique étudie les candidatures des femmes et des hommes de manière équitable, sans aucune...
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Fort-de-France, DOM Fonction publique Territoriale Temps pleinVos missions en quelques mots Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé de participer à la réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinaires.À compétences égales, la Collectivité Territoriale de Martinique étudie les candidatures des femmes et des hommes de manière équitable, sans aucune...
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Agent polyvalent de restauration
Il y a 9 heures
Fort-de-France, DOM Fonction publique Territoriale Temps pleinVos missions en quelques mots Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé departiciper à la réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinairesParticiper à l’entretien des locaux, équipements, matériels de restaurationAppliquer la méthode HACCPÀ compétences égales, la Collectivité Territoriale de...
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Fort-de-France, DOM Fonction publique Territoriale Temps pleinVos missions en quelques mots Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé denettoyer et entretien les locaux et surfaces, mobiliers et matériels utilisés par l’établissement dans le respect des règle et consignes de sécurité et hygièneAppliquer la méthode HACCPParticiper aux activités d’accueil et de restauration À...
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Fort-de-France, DOM Fonction publique Territoriale Temps pleinVos missions en quelques mots Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé denettoyer et entretien les locaux et surfaces, mobiliers et matériels utilisés par l’établissement dans le respect des règle et consignes de sécurité et hygièneApplique la méthode HACCPParticipe aux activités d’accueil et de restaurationÀ...
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Agent polyvalent d'entretien et restauration
Il y a 9 heures
Fort-de-France, DOM Fonction publique Territoriale Temps pleinVos missions en quelques mots Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé de nettoyer et entretien les locaux et surfaces, mobiliers et matériels utilisés par l’établissement dans le respect des règle et consignes de sécurité et hygièneAppliquer la méthode HACCPParticiper aux activités d’accueil et de restauration À...
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Agent polyvalent restauration cuisine
Il y a 9 heures
Fort-de-France, DOM Fonction publique Territoriale Temps pleinVos missions en quelques mots Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé departiciper à la réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinairesParticiper à l’entretien des locaux, équipements, matériels de restaurationAppliquer la méthode HACCP À compétences égales, la Collectivité Territoriale de...