Chef(Fe) De Cuisine Cmgm Selestat

Groupe RIFSEEP : 1 

Vos activités principales :

• assurer la conception et la préparation du repas journalier en autonomie ;
• effectuer la mise en place préparatoire au service ;
• appliquer la réglementation dans le domaine de l’hygiène ;
• assurer le nettoyage et l’entretien des matériels de cuisine ;
• effectuer la plonge restaurant (couverts, assiettes) ;
• assurer le nettoyage et l’entretien de la cuisine et ses annexes ;
• s’assurer de la bonne rotation et de la gestion des stocks.
• Réaliser des prestations culinaires spécifiques dans le cadre des réceptions officielles des autorités et de la clientèle du cercle (pot de départ, buffet froid, repas de famille, amicales),
• être présent et participer aux différentes réunions de travail et aux séances de formation internes proposées

Votre environnement professionnel :

• Activités du service

Le cercle-mixte de Sélestat est situé à 10 minutes à pied de la gare SNCF et à 5 minutes de l’autoroute A35 (sortie 17). Il est un point de restauration et d'hébergement pour les militaires, retraités de l’arme ainsi que de leur famille. En outre, il fournit des prestations de qualités et maintient un service à l'assiette tout en proposant une cuisine traditionnelle.
Le restaurant assure en moyenne 40 couverts journalier ainsi que des prestations spéciales (buffets, pots de départs, repas d’associations, …).

L’organisme dispose de deux salles de restauration modulables pour une capacité d'accueil de 110 personnes.

Sur réservation, l’organisme peut être ouvert certains matins, soirs ou week-end afin d’y organiser des prestations.

L’activité hôtellerie est composée de deux chambres.

• Composition et effectifs du service

1 directeur du cercle-mixte, 1 gérant du cercle-mixte, 2 cuisiniers.

• Liaisons hiérarchiques
Directeur du cercle mixte, gérant du cercle mixte

• Liaisons fonctionnelles

Autorité de tutelle - Président du conseil d’administration
Vice-président du conseil d’administration
Prestataires de service
Contrôle vétérinaire
Fournisseurs

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Port de charge lourde, utilisation de produit d’entretien avec des équipements de protection individuelle.

Savoir travailler en autonomie.

Régime indemnitaire du ministère de l’intérieur.

Poste éligible à l’indemnité temporaire de mobilité

Horaires variables selon l’activité de l’activité de l’établissement : 38 H / semaine.

Travail certains soirs, week-end et jours fériés dans la limite de 6 jours consécutifs et un repos hebdomadaire d’un jour pris dans la quinzaine de jours suivant.

27 jours de congés annuel ainsi que 16 jours de RTT.

Qui contacter ?

Directeur du cercle-mixte

03 68 05 43 17

cmgm.selestat@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Bureau personnel civil de la région de gendarmerie du GRAND-EST :

0355624502 - 0355624505

bpc.dao.rgge@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

- Connaître l'environnement professionnel

Niveau pratique/à acquérir

- Avoir des compétences en informatique - bureautique

Niveau initié/à acquérir

Savoir-faire

- Savoir s'organiser

Niveau maîtrise/requis

- Savoir appliquer la réglementation

Niveau maîtrise/à acquérir

- Savoir travailler en équipe

Niveau pratique/requis

Savoir-être

- Avoir le sens des relations humaines

Niveau pratique/requis

- Savoir s'adapter

Niveau pratique/requis

- Savoir communiquer

Niveau pratique/requis

Vos perspectives :

Le poste qui vous permettra d’enrichir votre parcours professionnel et de développer votre expertise dans le domaine de la restauration.

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans minimum

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Escadron de gendarmerie mobile 23/7 de Sélestat

Cercle mixte de gendarmerie mobile

QUARTIER CAMBOURS

6 ROUTE DE SAINTE MARIE AUX MINES

67600 SÉLESTAT 

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG035

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2)

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : LOG014A

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique

2° de l’article L332-2