Chef-fe de cuisine

La Nouvelle-Aquitaine, plus vaste région de France et troisième plus peuplée, offre un cadre de vie exceptionnel, un territoire d'authenticité, d'humanisme et de solidarité.
Rejoindre notre Région, c'est être au service de notre territoire.
S'appuyant sur près de 9000 agents, recouvrant plus de 80 métiers, la Région valorise la diversité des profils, favorise l'accompagnement des agents dans leur parcours professionnel et développe les conditions du bien-être au travail. Elle s'attache à développer une culture commune autour d'un projet d'administration porteur de valeurs managériales et d'engagement pour un environnement de travail respectueux et inclusif.
Découvrez les offres d'emploi et venez nous rejoindre

Missions :
Planifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire 
Diriger, animer et encadrer l'ensemble des personnels intervenants au service de restauration
Activités principales :
Gérer et piloter la production : 
Elaborer les menus, appliquer la loi EGALIM, élaborer un plan alimentaire, gérer les commandes en concertation avec la secrétaire Générale en respectant l'enveloppe budgétaire allouée, établir un suivi des couts quotidiens, hebdomadaires et mensuels, superviser et réaliser les préparations des aliments, contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiènes et de sécurité, assurer l'impulsion et le suivi des contrôles sanitaires, mettre en oeuvre et assurer le suivi des politiques régionales (lutte contre le gaspillage alimentaire, introduction de produits locaux, frais, de qualité, bio...)
Encadrer l'équipe de cuisinier et des personnels intervenants en cuisine : 
diriger et gérer le personnel de cuisine, assurer la répartition des missions et contrôler les travaux effectués, gérer les emplois du temps et les plannings annuels en concertation avec la hiérarchie, évaluer le personnel de cuisine sous sa responsabilité directe
Participer à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine
Trier et évacuer les déchets
Mise à jour du logiciel écureuil (groupements d'achats, tarifications, quantité, entrées et sorties de stocks...) 
Elaboration du bon de commande sur Citrix (Cocwinelle)
Activités secondaires ou ponctuelles :
Participer aux réunions de la commission restauration et de la commission de vie à l'internat
Préparer les repas et collations pour les manifestations particulières
Accueillir des stagiaires en formation
Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin, notamment aux actions éducatives du projet d'établissement

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o033260601000005-chef-fe-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Informations complémentaires
La Région Nouvelle-Aquitaine est signataire de la Charte européenne pour l'Egalité des Femmes et des Hommes et s'engage pour la diversité et l'égalité professionnelles, dans le respect des textes légaux et réglementaires qui régissent le statut de la fonction publique.
Après examen de l'ensemble des profils réceptionnés, nous reviendrons vers vous pour vous indiquer la suite donnée à votre candidature.
Ce recrutement est géré par l'équipe du service Emploi Lycées de Bordeaux.
Pour tous renseignements, vous pouvez appeler au 05 57 57 55 55.
Nous vous invitons à nous adresser votre candidature en cliquant sur postuler ci-dessous.