Emplois actuels liés à Chef de cuisine en restauration collective - Bordeaux - Crous de Bordeaux-Aquitaine

  • Devenez Chef de cuisine en restauration collective

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France VVF et MMV Temps plein

    MissionsVous serez chargé de l'organisation de la production, en assurant la sécurité alimentaire et en suivant la gestion d'une cuisine collective.Cuisiner en restauration collective et encadrer la réalisation de la prestation.Profil recherchéVous devez être un demandeur d'emploi motivé.Vous devez avoir un niveau CAP en restauration ou une...

  • Devenez Chef de cuisine en restauration collective

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France VVF et MMV Temps plein

    MissionsLe chef de cuisine en restauration collective est chargé de l'organisation de la production et de la sécurité alimentaire. Il doit également suivre la gestion de la cuisine collective et encadrer la réalisation de la prestation.Profil recherchéLe candidat idéal est un demandeur d'emploi avec un niveau CAP en restauration ou une expérience en...

  • Chef de Cuisine en Restauration Collective

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Groupe Convivio Temps plein

    PosteDans le cadre de notre développement, nous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe en restauration collective à Prignac-et-Marcamps.Au sein d'un établissement scolaire de 130 couverts, vous serez rattaché au responsable de suivi clientèle et participerez au bon déroulement de la prestation de restauration auprès...

  • Chef de Cuisine en Restauration Collective

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

    Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux),...

  • Développez vos compétences en restauration collective

    il y a 3 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France VVF et MMV Temps plein

    Les missions> Organiser la production en assurant la sécurité alimentaire et gérer la gestion d'une cuisine collective.> Cuisiner en restauration collective et encadrer la réalisation de la prestation.Le profil recherché> Vous êtes un professionnel expérimenté.> Vous avez un niveau CAP en restauration ou une expérience en restauration.> Vous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Dupont Restauration Temps plein

    A propos de l'entrepriseDupont Restauration, un leader de la restauration collective avec une forte présence nationale. L'entreprise familiale est engagée dans la progression de ses salariés depuis plus de 50 ans.Chaque jour, sur tout le territoire national, des professionnels passionnés travaillent pour fournir des prestations de qualité en...

  • Chef de Cuisine en Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

    Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux),...

  • Chef de Cuisine Restauration Collective

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Newrest Temps plein

    MissionVous rejoignez l'équipe de Newrest comme Second de Cuisine pour une expérience enrichissante dans le secteur de la restauration collective.Compétences requisesProduction alimentaire de haute qualitéTravail en équipe et gestion des relationsConnaissance des produits frais et brutsRespect des règles d'hygiène et de sécuritéGestion des...

  • Chef de cuisine en formation

    il y a 6 jours

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France afpa Temps plein

    PrésentationL'AFPA vous propose une opportunité d'apprentissage dans le secteur de la restauration collective.Salaires et avantagesVous bénéficierez d'un salaire mensuel approximatif de 1 600 €, selon votre niveau de qualification et votre expérience professionnelle. De plus, vous aurez accès à des avantages sociaux tels que des congés payés, une...

  • Cuisinier.ère en restauration collective

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Convivio Temps plein

    Vous souhaitez développer votre carrière en restauration collective ? Convivio, groupe familial de restauration collective, recrute un futur Cuisinier.ère pour rejoindre son équipe à Bordeaux.Dans le cadre d'un remplacement, vous aurez pour mission principale d'accompagner les personnes âgées dans le respect en leur proposant une restauration...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

    Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux),...

  • Chef de Cuisine en Apprentissage dans une Brigade de Restauration Collective

    il y a 6 jours

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France afpa Temps plein

    PrésentationL'entreprise AFPA, spécialisée dans la formation professionnelle, recherche un chef de cuisine en apprentissage pour rejoindre sa brigade de restauration collective.Salaire et AvantagesNous proposons un salaire attractif, estimé à environ 25 000 euros par an, ainsi que des avantages sociaux et de formation qui vous aideront à...

  • Chef de cuisine en apprentissage en restauration collective

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France afpa Temps plein

    MissionsLa production culinaire et la distribution de plats sont au cœur de nos missions. Nous mettons en œuvre les techniques spécifiques à l'activité pour satisfaire nos clients.Nous respectons les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur pour garantir la qualité et la sécurité des produits.Nous développons une pratique professionnelle...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

    Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux),...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

    Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux),...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Dupont Restauration Temps plein

    MissionEn tant que cuisinier au sein de Dupont Restauration, vous participez activement à la prestation culinaire de nos sites. Vous assurez la production des repas en respectant les menus, les textures et assurez la distribution des repas.Polyvalent, vous assurez le stockage des denrées, la distribution et le conditionnement des productions. Pointilleux...

  • Chef de Cuisine Tournant Restauration Concédée

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Newrest Temps plein

    **Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest !** **Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !** **Newrest Restauration** recrute un(e) **Chef de Cuisine** **Tournant **pour intégrer ses équipes situées sur plusieurs sites clients. Rattaché...

  • Gestionnaire Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Groupe Convivio Temps plein

    Nous recherchons un Chef(fe) Gérant(e) pour rejoindre notre équipe de restauration collective à Langon. Ce poste est à pourvoir en CDI intermittent scolaire en temps partiel (28h).Vous serez responsable de la gestion économique et de l'organisation de la production du site, ainsi que de l'animation d'une équipe de 3 collaborateurs.L'environnement de...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    Il y a 5 mois

    Bordeaux, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

    Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux),...

  • Chef de Cuisine Restauration Concédée

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France Newrest Temps plein

    Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest ! Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur ! Newrest Restauration recrute un(e) Chef de Cuisine pour intégrer ses équipes situées sur leur site client. Rattaché au Directeur du Site, vous avez en...

Chef de cuisine en restauration collective

il y a 1 mois

Bordeaux, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements. Doté d’un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces bâtis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d’Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux.

Avantages :

  • Contribution à la mutuelle
  • Prise à hauteur de 75% de l'abonnement transport (domicile / travail)
  • Forfait mobilité durable (sous conditions)
  • Action sociale attractive (sous conditions)
  • Un carrière dynamique (mobilité interne, possibilités d'évolutions,accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue)
  • Bonne conciliation vie personnelle et professionnelle


Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un Chef de cuisine pour son restaurant universitaire situé à Bordeaux

Vous mission: être responsable du service de restauration d'un restaurant universitaire.

Activités principales:

- Participer au processus d’achats, respecter et exécuter les marchés,

- Passer les commandes et réceptionner les marchandises

- Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire,

- Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,

- Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),

- Coordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S.,

- Veiller et (possibilité de) participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine,

- Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration,

- Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,

- Etre consulté sur les besoins en personnels,

- Participer à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant,

- Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile,

- Participer au suivi des coûts de gestion,

- Participer à l’accueil des étudiants.

- Etre en coordination avec la cuisine centrale et le magasin

Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.

Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci.

Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l'agent est versée au prorata temporis.



Compétences attendues

  • Savoir-faire culinaire,

  • Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et d'assemblage,

  • Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,

  • Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur,

  • Maîtrise de l'organisation du travail,

  • Connaissances des règles de gestion des personnels ouvriers,

  • Aptitude aux méthodes de direction et d'animation d'une équipe,

  • Maîtrise à utiliser un programme informatique et logiciels « métiers »,

  • Connaissance du processus des achats,

  • Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie.