Chef de production

il y a 3 semaines

Draguignan, France [Pépite.] Temps plein
Créé en 2021 et rassemblant une équipe d'anciens cadres des armées reconvertis avec succès, [Pépite.] est un cabinet de recrutement spécialisé sur les profils d'anciens militaires. Nous travaillons au profit d'entreprises évoluant dans des secteurs variés (ex. grande distribution, services, logistique, facility management, etc.) et souhaitant recruter par notre intermédiaire des talents issus des armées (tant des profils en reconversion que déjà reconvertis après leur engagement au sein de l'insitution).
Description du poste et Missions

Vous travaillez au sein de l'Administration Pénitentiaire.

Rattaché(e) au Directeur du site, vous assurez la production culinaire pour 800 couverts par jour et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de 10 auxiliaires en cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

Vous travaillez au sein de la prison et vous encadrez les détenus en cantine.

Vos missions couvrent trois domaines :

 

Culinaire :



- Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques;

- Vous participez à la production culinaire;

- Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.);

- Vous contrôlez les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.).

 

Gestion :



- Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.);

- Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières ».

 

Management :

 

- Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine;

- Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire;

- Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences;

- Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire.





Profil recherché

Expert(e) HACCP, habitué(e) des gros volumes de production, vous savez animer et fédérer vos équipes.



Issu(e) de la filière cuisine, votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés.



Connaissance des outils informatiques souhaitée.


  • Chef de Production

    il y a 5 jours

    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidentsRejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants:- La...

  • Chef de Production en Centre Pénitentiaire

    il y a 5 jours

    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France My Recrutement 2.0 Temps plein

    Nous recherchons pour l'un de nos clients, un **Chef de production en centre pénitentiaire H/F à Draguignan (83)**.Pour ce poste, les missions sont les suivantes:- Contrôle de la production alimentaire- Suivi des coûts alimentaires et des pertes- Superviser l'unité centrale de production- Responsable de la mise en oeuvre et du contrôle des procédures...

  • Chef de Production

    Il y a 2 mois

    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Production

    Il y a 2 mois

    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Production

    Il y a 2 mois

    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Production

    il y a 3 semaines

    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Production

    il y a 2 semaines

    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Production

    il y a 2 semaines

    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Production

    il y a 2 semaines

    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Production

    il y a 4 jours

    Draguignan, France Elior Temps plein

    Chef de production F/HPublié le 02 fév. 2024 Restauration Pénitentiaire Chef de production F/H Postuler à cette offre CDI - TEMPS COMPLET - 83300 DRAGUIGNAN, FRANCE - RESTAURATION PÉNITENTIAIRE - PLUS DE 2 ANS - C.A.P / B.E.P. -Votre mission Découvrez le job que vous voulez ! Nous recrutons notre nouveau / nouvelle Chef(fe) de Production. Vous...

  • Chef de Production en Centre Pénitentiaire

    Il y a 2 mois

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    il y a 3 semaines

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  • Chef de Production

    Il y a 2 mois

    Draguignan, France [Pépite.] Temps plein

    Vous travaillez au sein de **l'Administration Pénitentiaire.** Rattaché(e) au Directeur du site, vous assurez la production culinaire pour 800 couverts par jour et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de 10 auxiliaires en cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires. Vous travaillez au sein...

  • Chef de Production

    il y a 3 semaines

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    Vous travaillez au sein de **l'Administration Pénitentiaire.** Rattaché(e) au Directeur du site, vous assurez la production culinaire pour 800 couverts par jour et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de 10 auxiliaires en cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires. Vous travaillez au sein...

  • Chef de production

    Il y a 2 mois

    Draguignan, France Pepite Temps plein

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  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Brasserie Restaurant " LES TROIS GARÇONS " Temps plein

    Situé en plein coeur de Draguignan notre Brasserie de bonne réputation, recherche à compléter son équipe.Nous sommes attachés à la qualité de nos produits et notre cuisine bistronomique.Sous la direction du chef de cuisine vous oeuvrerez au service du midi et du soir en coupure.Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de la...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Draguignan, France Brasserie Restaurant " LES TROIS GARÇONS " Temps plein

    Situé en plein coeur de Draguignan notre Brasserie de bonne réputation, recherche à compléter son équipe. Nous sommes attachés à la qualité de nos produits et notre cuisine bistronomique. Sous la direction du chef de cuisine vous oeuvrerez au service du midi et du soir en coupure. Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 3 semaines

    Draguignan, France Brasserie Restaurant " LES TROIS GARÇONS " Temps plein

    Situé en plein coeur de Draguignan notre Brasserie de bonne réputation, recherche à compléter son équipe. Nous sommes attachés à la qualité de nos produits et notre cuisine bistronomique. Sous la direction du chef de cuisine vous oeuvrerez au service du midi et du soir en coupure. Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de...

  • Chef(fe) Patissier

    il y a 1 mois

    Draguignan, France GL Konsulting Temps plein

    EntrepriseGL-Konsulting, cabinet de recrutement, chasseur de têtes, consulting sur l'hôtellerie-restauration.Nous intervenons sur toute la France pour vous aider et vous accompagner dans vos projets d'exploitation et de transformation de votre établissement.PostePour notre client, hôtel-restaurant gastronomique dans le Var situé entre Fréjus et St...

  • Chef(fe) Patissier

    il y a 3 semaines

    Draguignan, France GL Konsulting Temps plein

    EntrepriseGL-Konsulting, cabinet de recrutement, chasseur de têtes, consulting sur l'hôtellerie-restauration.Nous intervenons sur toute la France pour vous aider et vous accompagner dans vos projets d'exploitation et de transformation de votre établissement.PostePour notre client, hôtel-restaurant gastronomique dans le Var situé entre Fréjus et St...