Chef de Partie polyvalent

Il y a 5 mois

Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

Cuisinier expérimenté, le Chef de Partie se spécialisera dans la production et mise en place du poste qui lui sera attribué en cuisine. Il doit être capable de réaliser les plats et dresser les assiettes avant de les transmettre en salle.

Missions:
- Elaborer une cuisine de qualité, innovante et créative
- Réaliser les recettes demandées à partir de matières premières brutes en respectant la philosophie de la cuisine
- Maîtrise les cuissons, assaisonnements et de la justesse des goûts
- Participer activement à la production et mise en place pour les services du petit-déjeuner, du midi et du soir
- Participer à l'élaboration et envoi des plats pendant les services
- Gérer les stocks d'ingrédients et leur traçabilité liés à son poste de travail
- Encadrer et coordonner l'activité des demi-chef de partie, commis et / ou stagiaires qui lui sont attribués
- Contribuer à la formation des collaborateurs
- Favoriser un bon climat social en cuisine et avec les autres services de l'établissement

Ces deux postes à pouvoir sont l'opportunité d'intégrer une équipe qui travaille dans un lieu historique majestueux dans le Lot. C'est également l'occasion de participer à la mise en avant des produits du terroir lotois auprès d'un Chef, Julien Poisot, étoilé depuis 2017 et nommé Grand de Demain par Gault & Millau dans une très bonne ambiance de travail en équipe: 2 jours de repos hebdomadaire, formation en interne, Chef bienveillant et accompagnant, bénéfices membre Team Relais (Relais & Châteaux), 30% de remise sur l'achat des vins de la Maison Vigouroux.

Expérience d'au moins 2 années sur un poste similaire dans un établissement étoilé ou haut de gamme
Postes à pourvoir à partir de Mai à novembre.
CDD 41 heures hebdomadaires
Rémunération entre 2200€ et 2350€ bruts par mois
Possibilité d'être logé sur place

Profil:
- Excellent niveau cuisine
- Maîtrise des découpes, cuissons et assaisonnements
- Sens de la présentation et de décoration pour les assiettes
- Connaissance parfaite des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Sens de la rigueur et de l'organisation
- Capacité d'anticipation et d'adaptation
- Être à l'écoute des besoins, disponible et réactif
- Savoir gérer les priorités et les urgences
- Sens du management et bonne communication
- Etre dynamique et endurant
- Présentation personnelle soignée

  • Chef de Partie Polyvalent

    Il y a 3 mois

    46090 Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    **Description de l'entreprise** Séjourner au **Château de Mercuès**, château du XIIIème Siècle dominant la vallée du Lot (46), vous fera vivre une expérience unique : une authentique plongée dans l’Histoire de France, au Moyen Âge. Édifié sur un promontoire rocheux, ce fut la résidence d’été des comtes-évêques de Cahors, durant plusieurs...

  • Chef de partie

    il y a 1 semaine

    Mercuès, Occitanie, France Relais & Châteaux Temps plein

    Description du posteCe poste est destiné à un cuisinier expérimenté qui souhaite rejoindre l'équipe de cuisine du Château de Mercuès. Le candidat idéal sera capable de réaliser des plats de haute qualité, innovants et créatifs, en respectant la philosophie de la cuisine.Missions:Elaborer une cuisine de qualité, innovante et créativeRéaliser...

  • Chef de partie

    il y a 1 mois

    Mercuès, France Relais & Châteaux Temps plein

    Entreprise :Séjourner au Château de Mercuès****, château du XIIIème Siècle dominant la vallée du Lot (46), vous fera vivre une expérience unique : une authentique plongée dans l'Histoire de France, au Moyen Âge. Édifié sur un promontoire rocheux, ce fut la résidence d'été des comtes-évêques de Cahors, durant plusieurs siècles. Aujourd'hui,...

  • Sous-Chef de cuisine étoilée

    Il y a 5 mois

    Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    Véritable bras droit, vous assisterez le Chef de cuisine dans toutes ses missions, dans un environnement naturel verdoyant riche en excellents produits de terroir.Poste à pourvoir au plus tard courant avril 2024CDD pour la première saison évolutif vers un CDI41 heures hebdomadaires avec modulation du temps de travailRémunération à partir de 2700€...

  • Chef de cuisine

    Il y a 5 mois

    Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    Description de l'entreprise Séjourner au  Château de Mercuès ****, château du XIIIème siècle dominant la vallée du Lot (46), vous fera vivre une expérience unique : une authentique plongée dans l’Histoire de France, au Moyen Âge. Édifié sur un promontoire rocheux, ce fut la résidence d’été des comtes-évêques de Cahors, durant...

  • Chef de rang

    Il y a 4 mois

    Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    Description de l'entreprise Séjourner au Château de Mercuès ****, château du XIIIème Siècle dominant la vallée du Lot (46), vous fera vivre une expérience unique : une authentique plongée dans l’Histoire de France, au Moyen Âge. Édifié sur un promontoire rocheux, ce fut la résidence d’été des comtes-évêques de Cahors, durant...

  • Assistant(e) Chef de Réception H/F

    Il y a 5 mois

    Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    Véritable passionné(e) du service et de l'hôtellerie vous avez envie de vous investir dans un lieu unique pour en devenir un ambassadeur, en faisant vivre à nos hôtes une expérience insolite. Vous véhiculez l'image de l'établissement par votre accueil chaleureux et personnalisé, votre attitude exemplaire, votre professionnalisme et...

  • Sommelier (H/F) - Château de Mercuès

    Il y a 5 mois

    Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    Vous incarnerez l'Art de vivre à la française dans un environnement naturel verdoyant au cœur du berceau du vignoble du MalbecVous êtes fait pour cette mission si :Vous êtes passionné par la sommellerie et l'œnologie et avez envie de vous investir dans une Maison productrice des Malbecs les plus fins de l'appellation Vous avez envie de progresser dans...

  • veilleur de nuit temps partiel

    Il y a 5 mois

    Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    En incarnant un haut lieu d'hospitalité, vous serez l'ambassadeur de l'art de vivre à la Française au service de nos hôtes et des différents chefs de services.Vous êtes prêt pour cette mission si :- Vous aimez travailler en autonomie- Souhaitez découvrir les rouages des métiers de l'hôtellerie-restauration- Vous aimez organiser votre temps comme...

  • Plongeur temps partiel

    Il y a 5 mois

    Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    Venez rejoindre l'équipe du Chef Julien Poisot en apportant tout votre soutien, depuis votre poste de Plongeur, à la production du restaurant bistronomique et gastronomique.Missions:- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles de cuisine (lavage à la main et utilisation du lave-vaisselle)- Passer les assiettes au vinaigre après lavage- Nettoyer les locaux...

  • Femme/Valet de Chambre

    Il y a 4 mois

    Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    Description de l'entreprise Séjourner au  Château de Mercuès ****, château du XIIIème Siècle dominant la vallée du Lot (46), vous fera vivre une expérience unique : une authentique plongée dans l’Histoire de France, au Moyen Âge. Édifié sur un promontoire rocheux, ce fut la résidence d’été des comtes-évêques de Cahors, durant...

  • Gouvernant(e) d'Etage

    Il y a 5 mois

    Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    Description de l'entreprise Séjourner au Château de Mercuès ****, château du XIIIème Siècle dominant la vallée du Lot (46), vous fera vivre une expérience unique : une authentique plongée dans l’Histoire de France, au Moyen Âge. Édifié sur un promontoire rocheux, ce fut la résidence d’été des comtes-évêques de Cahors, durant...

  • Gouvernant(e) d'Etage

    il y a 7 jours

    Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    Description de l'entreprise Séjourner au Château de Mercuès ****, château du XIIIème Siècle dominant la vallée du Lot (46), vous fera vivre une expérience unique : une authentique plongée dans l’Histoire de France, au Moyen Âge. Édifié sur un promontoire rocheux, ce fut la résidence d’été des comtes-évêques de Cahors, durant...

  • Plongeur Temps Partiel

    Il y a 3 mois

    46090 Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    **Description de l'entreprise** Le Château de Mercuès, à 1h de Toulouse, avec logement sur place, est un Relais & Châteaux viticole prestigieux avec une vue majestueuse sur la Vallée du Lot. Son histoire, son architecture, sa table étoilée et ses vins d’exception en font une véritable destination pour les hédonistes. Vous évoluerez dans un...

  • Veilleur de Nuit Temps Partiel

    Il y a 3 mois

    46090 Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    **Description de l'entreprise** Le Château de Mercuès, à 1h de Toulouse, avec logement sur place, est un Relais & Châteaux viticole prestigieux avec une vue majestueuse sur la Vallée du Lot. Son histoire, son architecture, sa table étoilée et ses vins d’exception en font une véritable destination pour les hédonistes. Vous évoluerez dans un...

  • Sommelier (H/F) - Château de Mercuès

    Il y a 3 mois

    46090 Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    **Description de l'entreprise** Le Château de Mercuès, à 1h de Toulouse, est un Relais & Châteaux viticole prestigieux avec une vue majestueuse sur la Vallée du Lot. Son histoire, son architecture, sa table étoilée et ses vins d’exception en font une véritable destination pour les hédonistes. **Description du poste** Vous incarnerez l’Art de...

  • Gouvernant(E) D'etage

    Il y a 3 mois

    46090 Mercuès, France Château de Mercuès Temps plein

    **Description de l'entreprise** Séjourner au **Château de Mercuès**, château du XIIIème Siècle dominant la vallée du Lot (46), vous fera vivre une expérience unique : une authentique plongée dans l’Histoire de France, au Moyen Âge. Édifié sur un promontoire rocheux, ce fut la résidence d’été des comtes-évêques de Cahors, durant plusieurs...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Mercuès (46), France Sodexo Temps plein

    Bienvenue dans l'aventure Humaine et culinaire de Sodexo en tant que Second(e) de cuisine ! Lieu : MERCUES (46) Type de Contrat : CDI, Temps plein Début : Immédiat À propos de Sodexo: Rejoindre Sodexo, c'est APPARTENIR à une équipe qui vous permet d'AGIR avec conviction et de GRANDIR au quotidien ! Vos actions auront un impact majeur pour servir et...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Mercuès (46), France Sodexo Temps plein

    Informations générales SECOND DE CUISINE H/F - Bienvenue dans l'aventure Humaine et culinaire de Sodexo en tant que Second(e) de cuisine ! Lieu : MERCUES (46) Type de Contrat : CDI, Temps plein Début : Immédiat À propos de Sodexo: Rejoindre Sodexo, c'est APPARTENIR à une équipe qui vous permet d'AGIR avec conviction et de GRANDIR au quotidien ! Vos...