Directeur de salle Trattoria
Il y a 5 mois
Mission
Paris Society s’installe dansl’Abbaye des Vaux de Cernay et prévoit ainsi d’ouvrir un des plus beaux hôtelsde campagne en France.
Ancien monastère cistercien datantdu XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux de Cernay se situe dans le diocèse deVersailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet envallée de Chevreuse.
Paris Society réouvre l’Abbaye deVaux de Cernay en 2023 et crée ainsi une nouvelle signature hôtelières’illustrant grâce à des prestations uniques telles que :
- 149 chambres présentes sur plusieurs bâtiments
- 3 restaurants et 1 bar
- Des espaces séminaires
- Un Spa et espaces bien-être
Leposte, son contexte :
Rattaché.e au Directeur de la restauration, vous avez la charge de gérer l’intégralité des activités de votre point de vente, en veillant à offrir une qualité de service et des prestations optimales à l’égard de notre clientèle et dans le respect de la politique définie par la direction.
Les missions principales :
Superviser et contrôler les différentesactivités quotidiennes du point de vente (gestion des stocks, organisation del’équipe, respect des procédures de service etc…) Parfaite connaissance des points de ventes etdes clients : menus, tarifs, nombre de couverts, cardex, évènements,procédures, prévisions et budgets Garantir et optimiser la qualité et le suivides différentes prestations proposées dans le département par une attitudeconviviale, une disponibilité et une présence assidue sur le terrain Réaliser, appliquer et faire respecter lesdifférentes procédures et consignes du département Assister et soutenir l’ensemble des actionsmises en place par la hiérarchie et assumer une action de leadership au sein durestaurant pour mener à bien les nouveaux projets définis par la direction S’assurer que toutes les plaintes clientssont réglées de manière rapide et efficace S'assurer de la bonne application desstandards en vigueur, former les équipes et contrôler l’exécution des standardsLQA, Forbes et Paris Society. Connaitre les clients et les fidéliser.Etablir un relationnel fort avec les clients tout au long de leur séjour ets'assurer de leur satisfaction Participer à l’image charismatique de larestauration au sein de Paris Society et de l’Abbaye des Vaux de Cernay. Respecter des standards, des procédures, desrègles d’hygiène et de sécurité en vigueur dans l’établissement Assurer la bonne communication etcoordination intra et inter services (consignes, briefings, informationsclients, …) Evaluer constamment les tendances du marché(local, national et international), les fournisseurs et les autres activitéshôtelières/restaurants afin de s’assurer que l’hôtel reste compétitif.Administratif/ Gestion / Finances
Optimiser le revenu (upselling…) Être garant du respect des procédures enmatière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentielsinternes Être garant du coût boisson défini parl'hôtel et collabore avec le Chef Exécutif pour optimiser le coût nourriture Analyser le P&L afin d'optimiser lescoûts Adapter l'organisation du département etoptimiser la gestion des effectifs pour améliorer le payroll Assurer le contrôle des inventaires réalisés S’assurer de l’entretien continu deséquipements d’exploitation de l’hôtel (porcelaine, verrerie, vaisselle) Travailler en étroite collaboration avec leDirecteur de la restauration et le Chef Exécutif en mettant l’accent sur lesuccès global de l’hôtel et la satisfaction des clients.Management
Recruter et sélectionner le personnel de sondépartement selon une approche axée sur les compétences des profils Aider les collaborateurs et participe auservice dès que c’est nécessaire ; montre l’exemple Organiser l'accueil des nouveauxcollaborateurs Superviser le planning de son service etveiller à l'adéquation entre les effectifs et le taux d'occupation de l'hôtel Animer les réunions de travail, les briefingsquotidiens et diriger les différentes équipes Développer les compétences de sescollaborateurs au quotidien et les accompagner dans leur évolutionprofessionnelle (participation à des formations) Manager, motiver et encourager ses équipes àfaire preuve de créativité et d’innovation afin d'optimiser la qualité desprestations proposées Développer la motivation et l'adhésion de seséquipes en créant un bon climat social Élaborer le plan de formation Procéder aux entretiens d'évaluation de sescollaborateurs directs S'assurer du respect de la législation dutravail dans son service
Profil
Savoir-faire :
Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP envigueur
Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society.
Connaissance produits (produits, vins et alcools) et techniques deservice et accueil.
Avoir de solides connaissances en matière de gestion et decomptabilité.
Maitrise de l’outil informatique
Savoir-être :
Rigueur et méthode
Sens de l’organisation
Savoir gérer les priorités
Goût pour la négociation
Bonne résistance physique
Capacité d’anticipation et d’adaptation
Aisance relationnelle
AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :
Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter) Gain de points de fidélité 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream) 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont) 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel) Offre flashAVANTAGE ABBAYE :
50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date) 1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation) 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation) Remboursement du pass Navigo à 100% Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses) Prime de cooptation Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel) Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel) Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations) Noël des enfants du personnel E-learning, good habits : formations gratuites sur application Uniforme fourni et blanchi Logement (selon profil)Lieu : Route de l'Abbaye, 78720 Cernay-la-ville, France
Notre philosophie :
LeGroupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.
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Directeur Adjoint
Il y a 6 mois
Paris 13e, France Italian Trattoria BNF Temps plein**Rejoignez la squadra IT !** - **Description du poste**_ - ITALIAN TRATTORIA commence en 2014 c'est une histoire de famille, celle de deux frères d’origine calabraise. IT ITALIAN Trattoria c’est l’alchimie parfaite entre un bel espace et de bons produits pour un concept novateur Italo-New-Yorkais : une cuisine italienne traditionnelle, des produits...
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Employé Polyvalent en Restauration
Il y a 6 mois
Paris, France IT ITALIAN TRATTORIA Temps pleinSTRADA, une marque dérivée de l'ITALIAN TRATTORIA, célèbre l'héritage familial calabrais depuis 2014. Elle incarne une fusion innovante entre la cuisine italienne traditionnelle et l'ambiance décontractée de New York. Avec des produits frais importés directement d'Italie, STRADA propose une expérience gastronomique authentique. Spécialisée dans la...
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Employé Polyvalent en Restauration
Il y a 6 mois
Paris, France IT ITALIAN TRATTORIA Temps pleinSTRADA, une marque dérivée de l'ITALIAN TRATTORIA, célèbre l'héritage familial calabrais depuis 2014. Elle incarne une fusion innovante entre la cuisine italienne traditionnelle et l'ambiance décontractée de New York. Avec des produits frais importés directement d'Italie, STRADA propose une expérience gastronomique authentique. Spécialisée dans la...
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Manager en Restauration Rapide
Il y a 6 mois
Paris, France IT- Italian Trattoria Temps plein**Rejoignez la squadra IT !** - ITALIAN TRATTORIA commence en 2014 c'est une histoire de famille, celle de deux frères d’origine calabraise. IT ITALIAN Trattoria c’est l’alchimie parfaite entre un bel espace et de bons produits pour un concept novateur Italo-New-Yorkais : une cuisine italienne traditionnelle, des produits frais, dont la plupart...
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Responsable de Restaurant
Il y a 6 mois
Paris, France IT ITALIAN TRATTORIA Temps plein**Rejoignez la squadra IT !** - **Description du poste**_ - ITALIAN TRATTORIA commence en 2014 c'est une histoire de famille, celle de deux frères d’origine calabraise. IT ITALIAN Trattoria c’est l’alchimie parfaite entre un bel espace et de bons produits pour un concept novateur Italo-New-Yorkais : une cuisine italienne traditionnelle, des produits...
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Responsable de Salle
Il y a 6 mois
Paris 12e, France responsable de salle Temps pleinNous recherchons un Responsable de Salle (H/F) pour rejoindre notre équipe. En tant que Responsable de Salle, vous serez responsable de la gestion et de la supervision des opérations quotidiennes du restaurant. Responsabilités: - Assurer un service client de haute qualité en veillant à ce que les clients soient satisfaits de leur expérience -...
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Responsable de Salle
Il y a 6 mois
Paris 12e, France responsable de salle Temps pleinNous recherchons un Responsable de Salle (H/F) pour rejoindre notre équipe. En tant que Responsable de Salle, vous serez responsable de la gestion et de la supervision des opérations quotidiennes du restaurant. Responsabilités: - Assurer un service client de haute qualité en veillant à ce que les clients soient satisfaits de leur expérience -...
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Pizzaiolo (H/F) Quindici Trattoria By Denny Imbroisi
Il y a 6 mois
Paris 15e, France Novotel Paris Vaugirard Montparnasse Temps pleinHôtel de 198 chambres situé au cœur de la capitale, le Novotel Paris Vaugirard Montparnasse est idéal pour tous les voyageurs : séjours en famille ou entre amis, séjours romantiques, événements professionnels ou voyages d’affaires. L’hôtel a entrepris un profond programme de rénovation. Nous sommes très fiers de te proposer cette toute...
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Manager en Restauration
Il y a 6 mois
Paris, France IT ITALIAN TRATTORIA Temps pleinSTRADA, une marque dérivée de l'ITALIAN TRATTORIA, célèbre l'héritage familial calabrais depuis 2014. Elle incarne une fusion innovante entre la cuisine italienne traditionnelle et l'ambiance décontractée de New York. Avec des produits frais importés directement d'Italie, STRADA propose une expérience gastronomique authentique. Spécialisée dans la...
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Directeur de salle
Il y a 2 mois
Paris, France Il Cuoco Galante Temps pleinNous recherchons un responsable de salle, de possible formation maître d'hôtel, dans notre beau restaurant gastronomique Il Cuoco Galante pour rejoindre notre équipe italienne exigeante et dynamique.Le candidat retenu participera opérationnellement au service de salle et sera chargé de superviser et de gérer le reste du personnel de salle, de veiller...
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Directeur de salle
Il y a 7 mois
Paris, France Il Cuoco Galante Temps pleinNous recherchons un responsable de salle, de possible formation maître d'hôtel, dans notre beau restaurant gastronomique Il Cuoco Galante pour rejoindre notre équipe italienne exigeante et dynamique. Le candidat retenu participera opérationnellement au service de salle et sera chargé de superviser et de gérer le reste du personnel de salle, de veiller...
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Directeur de salle
Il y a 7 mois
Paris, France Il Cuoco Galante Temps pleinNous recherchons un responsable de salle, de possible formation maître d'hôtel, dans notre beau restaurant gastronomique Il Cuoco Galante pour rejoindre notre équipe italienne exigeante et dynamique. Le candidat retenu participera opérationnellement au service de salle et sera chargé de superviser et de gérer le reste du personnel de salle, de veiller...
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Directeur de salle
Il y a 2 mois
Paris, France Il Cuoco Galante Temps pleinNous recherchons un responsable de salle, de possible formation maître d'hôtel, dans notre beau restaurant gastronomique Il Cuoco Galante pour rejoindre notre équipe italienne exigeante et dynamique.Le candidat retenu participera opérationnellement au service de salle et sera chargé de superviser et de gérer le reste du personnel de salle, de veiller...
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Directeur de salle
Il y a 4 mois
Paris, France Il Cuoco Galante Temps pleinNous recherchons un responsable de salle, de possible formation maître d'hôtel, dans notre beau restaurant gastronomique Il Cuoco Galante pour rejoindre notre équipe italienne exigeante et dynamique.Le candidat retenu participera opérationnellement au service de salle et sera chargé de superviser et de gérer le reste du personnel de salle, de veiller...
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Assistant Directeur de Salle
Il y a 3 mois
Paris, France Marsan par Hélène Darroze Temps pleinPour son restaurant _**_Marsan**_**_, le groupe Hélène Darroze recherche un Assistant directeur de salle (H/F) expérimenté :_ **Votre profil**: - Vous bénéficiez d’ une expérience similaire dans un restaurant étoilé Michelin. - Vous êtes diplomate et avez une attitude positive en toute circonstance. - Vous êtes un manager qui sait gérer et...
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Responsable de Salle
Il y a 7 mois
Paris, France Melagodo Temps plein_**Alysiris, la fine fleur du terroir italien**_ - **Et tout a commencé en Toscane **_ Fondé sur l'idée de ramener le meilleur de la cuisine italienne à Paris, c'est en 2014 que la pierre angulaire du groupe Alysiris fut bâtie avec une première implantation dans le XVème arrondissement. Ainsi, une cuisine italienne savoureuse servie avec le sourire...
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Responsable de Salle
Il y a 6 mois
Paris, France Melagodo Temps plein_**Alysiris, la fine fleur du terroir italien**_ - **Et tout a commencé en Toscane **_ Fondé sur l'idée de ramener le meilleur de la cuisine italienne à Paris, c'est en 2014 que la pierre angulaire du groupe Alysiris fut bâtie avec une première implantation dans le XVème arrondissement. Ainsi, une cuisine italienne savoureuse servie avec le sourire...
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Responsable de Salle
Il y a 6 mois
Paris 15e, France Melagodo Temps plein_**Alysiris, la fine fleur du terroir italien**_ - **Et tout a commencé en Toscane **_ Fondé sur l'idée de ramener le meilleur de la cuisine italienne à Paris, c'est en 2014 que la pierre angulaire du groupe Alysiris fut bâtie avec une première implantation dans le XVème arrondissement. Ainsi, une cuisine italienne savoureuse servie avec le sourire...
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Chef de Cuisine
Il y a 6 mois
Paris, France Julien DUBOS signature Temps plein**Nous recrutons un Chef de Cuisine (F/H)** pour créer une cuisine italienne/méditerranéenne raffinée avec d’excellents produits sourcés en direct s'adressant à une clientèle d’habitués appréciant le travail de qualité produit depuis 10 ans par cet établissement situé à deux pas de l’Opéra Garnier et des grands magasins, un lieu original...
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Directeur Sales
il y a 3 semaines
Paris, France Frank Temps pleinÀ propos de Frank : Frank est une entreprise dynamique et innovante, spécialisée dans la fourniture de solutions de pointe dans le secteur du Fret, du Transport et de la Logistique. Notre mission est de révolutionner la manière dont les entreprises et les individus gèrent leurs besoins en logistique grâce à une technologie avancée et un service...
