de Cuisine

il y a 2 semaines

Nantes, Pays de la Loire, France Département Ille-et-Vilaine Temps plein
-Présentation
Vous êtes cuisinier.e, sensible au goût et à l'alimentation durable, vous recherchez une opportunité professionnelle permettant de donner un sens éducatif à votre métier ?
Rejoignez le Département d'Ille et Vilaine comme de cuisine au Collège Théophile BRIANT à TINTENIAC, dépendant de l'agence départementale du Pays de Saint-Malo.
Le poste est à pourvoir au 26 août 2024.
Description du poste
Fonctions
Vous assurerez la conception, la réalisation, et la distribution de repas adaptés à l'âge des élèves. En tant que leader, vous gèrerez l'équipe des dédié.e.s à la restauration collective. Vous serez un.e des privilégié.e.s pour la mise en œuvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique. Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves
Missions générales
En tant que de cuisine, vos missions seront les suivantes:

- Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison », tout en respectant les délais, les financements impartis et les spécificités liées aux menus (régimes ; allergies).
- Confectionner des repas en lien avec une équipe d'agents dont vous répartirez et coordonnerez les activités. Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l'entretien des locaux et la maintenance du matériel.
- Assurer la mise en place et le suivi de la réglementation relative à l'hygiène en restauration collective permettant d'assurer la sécurité sanitaire des productions.
- Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.
- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
- Gérer, surveiller et contrôler les stocks (logiciel Presto).
- Animer l'équipe de restauration.
- Mettre en place et assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.
Missions spécifiques
Si vous êtes sensible au repas "faits maison", aux produits issus de l'agriculture biologique, aux produits locaux et circuits courts alors ce poste est fait pour vous
Spécificités du poste
Vous travaillerez en collaboration avec un second de cuisine
L'équipe de restauration produit environ 540 repas par jour.
Liaisons fonctionnelles
Vous serez managé.e par le chef d'établissement et le secrétaire général du collège qui vous accompagneront pour que vous exprimiez pleinement vos talents
Informations spécifiques offre Internet

Pour les personnes non titulaires, une formation initiale en Hôtellerie restauration option cuisine ou Restauration option production culinaire (niveau CAP-BEP) est recommandée.
Rémunération à partir de 2217 € bruts soit environ 1784 € nets prime semestrielle incluse.
Document complémentaire
Profil requis
Connaissances
Des connaissances sont nécessaires pour réussir sur le poste:

- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Connaître et être en mesure d'appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Connaitre et être en mesure d'appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires HACCP.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaitre les règles essentielles de santé et sécurité au travail.
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits d'entretien et des matériels.
- Connaître l'outil informatique.
- Capacité à repérer les dysfonctionnement et à y remédier.
- Capacité à rendre compte.
Formation
Hôtellerie restauration option cuisine
Restauration option production culinaire
Niveau de diplôme
BEP,CAP,Baccalauréat
Aptitudes requises
Qualités managériales et relationnelles en lien avec la coordination d'une équipe.
- Qualités relationnelles en lien avec l'accueil des collégiens.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
- Discrétion et maitrise de soi.
Expériences
Si vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration collective c'est un plus
Niveau d'expérience
2 - 3 ans
Informations complémentaires
Contacts
Ce poste vous intéresse ? Prenez contact avec:

Pour des renseignements sur les missions du poste:

- M. Maxime JOUBERT Secrétaire général du collège :

Pour des renseignements d'ordre RH:

- MME Anne ROULIER Gestionnaire ressources humaines :
Date de fin publication Web
19/06/2024

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    Le restaurant **Amour de Pomme de Terre**, recherche pour compléter son équipe un **second de cuisine H/F en CDI.****Restaurant atypique** en plein centre-ville de Nantes, nous travaillons notre carte autour de **la pomme de terre et du fromage** **:une cuisine gourmande et de terroir + évolution de l'offre en brasserie.**- Chez nous vous cuisinerez avec...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    Le restaurant **Amour de Pomme de Terre**, restaurant familiale à Nantes, recherche pour compléter son équipe un **second de cuisine H/F** **en CDI.****Restaurant atypique** en plein **centre-ville de Nantes**, nous travaillons notre carte autour de la pomme de terre et du fromage **:une cuisine gourmande et de terroir.**- Chez nous vous cuisinerez avec...

  • de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

    **Informations sur l'offre**:- Publish on 18/04/23- (Ref : N-SC3)NantesDélégation Nantes- Développement local- Sous l'autorité hiérarchique du chef du service développement local et sous l'autorité fonctionnelle de la ou du principal.e et de la ou du gestionnaire du collège**Profil souhaité**:- Filière Technique- Catégorie C- Cadre d'emploi :...

  • Personnel de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France RESIDENCE DE L'ILE DE NANTES Temps plein

    du poste:A deux pas du centre historique de Nantes et à proximité du centre commercial Beaulieu, la Résidence "Ile de Nantes" est une maison de retraite médicalisée (EHPAD) qui accueille des personnes âgées autonomes, semi-valides et dépendantes, en courts et longs séjours.Notre établissement dispose également de deux unités de vie protégées...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France Residence Ile de Nantes Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la préparation des repas et la supervision de l'équipe de cuisine.Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous aurez pour missions principales:-...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France Le Bistrot de la Grande Terrasse Temps plein

    Le Restaurant de Pierre GAGNAIRE - Le Gaya - Cuisine de Bords de Mer - de la Grande Terrasse à Châtelaillon-Plage recrute un(e)Second de cuisine H/FUne occasion unique de rejoindre les équipes de Pierre Gagnaire, 13 étoiles au Guide Michelin.Notre restaurant "Le Bistrot de la Grande Terrasse" propose une cuisine bistronomique et Gastronomique pour notre...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France ND de Charité Temps plein

    VYV3 Pays de la Loire est une structure mutualiste privée à but non lucratif qui développe et gère l'offre de soins et d'accompagnement du Groupe VYV en Pays de la Loire. Avec 350 établissements et services de soins et d'accompagnement, VYV 3 Pays de la Loire agit au quotidien pour renforcer l'accès aux soins de qualité pour tous, quels que soient...

  • Aide Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France Hôpital Intercommunal de la Presqu'Île Temps plein

    L'Hôpital Intercommunal de la Presqu'île (Guérande - Le Croisic) recherche un(e ) aide-cuisine dès que possible à temps plein en CDD 3 mois renouvelable.La cuisine centrale, située sur le site du Croisic, produit 1200 repas par jour en moyenne en liaison froide pour les services de l'établissement, les écoles de la ville et des logements-foyers...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France Le comptoir de l'océan Temps plein

    Aider à la mise en place en cuisine, Découpe Légumes, ouvrir des huîtres, Aider en cuisine conception pour planches apéros, mise en placeconception de gateaux simples et maison: cheesecake, cookies, tiramisu,Tenir son plan de travail propreHoraires possibles en continu: 9H30 16H30 ou 17H00 22H30ouHoraires possibles aussi juste en renfort certains jours...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France HSTV Bain de Bretagne Temps plein

    **Maison de Nicodème - Nantes**Présentation:**Les établissements de l'Hospitalité Saint-Thomas de Villeneuve (HSTV) de Bain de Bretagne **se composent d'établissements sanitaires et médico-sociaux privés à but non lucratif:- **Hôpital et Résidence de Bain de Bretagne **de 100 lits en Sanitaire, et 172 lits enEHPAD,- **Résidence la Fleur de Sel**...

  • Personnel de Cuisine

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    du poste:A deux pas du centre historique de Nantes et à proximité du centre commercial Beaulieu, la Résidence "Ile de Nantes" est une maison de retraite médicalisée (EHPAD) qui accueille des personnes âgées autonomes, semi-valides et dépendantes, en courts et longs séjours.Notre établissement dispose également de deux unités de vie protégées...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France Château de la Barbinière Temps plein

    Le Château de la Barbinière, situé à Saint Laurent Sur Sèvre, recherche son second de cuisine (H/F).Fort d'une expérience significative dans un poste similaire avec idéalement une expérience dans la restauration gastronomique, vous avez la passion du métier et du travail bien fait.Rattaché(e) au Chef de cuisine, votre rôle sera de l'assister et de...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France VYV 3 PAYS DE LA LOIRE Temps plein

    Le poste de Chef de cuisine (H/F)Nous recrutons pour l'établissement "L'Enchanterie" à Nantes : Chef de cuisine EHPAD (H/F) - CDI Temps PleinMissions principales : * Organiser et réaliser la fabrication de repas de qualité et veiller tout particulièrement à l'application des règles d'hygiène (normes HACCP) * Réceptionner et contrôler les livraisons...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France VYV3 Pays de La Loire Temps plein

    **À propos de nousVYV3 Pays de la Loire est une structure mutualiste privée à but non lucratif qui développe et gère l'offre de soins et d'accompagnement du Groupe VYV en Pays de la Loire. Avec 350 établissements et services de soins et d'accompagnement, VYV 3 Pays de la Loire agit au quotidien pour renforcer l'accès aux soins de qualité pour tous,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France VYV3 Pays de La Loire Temps plein

    **À propos de nousVYV3 Pays de la Loire est une structure mutualiste privée à but non lucratif qui développe et gère l'offre de soins et d'accompagnement du Groupe VYV en Pays de la Loire. Avec 350 établissements et services de soins et d'accompagnement, VYV 3 Pays de la Loire agit au quotidien pour renforcer l'accès aux soins de qualité pour tous,...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France VYV 3 PAYS DE LA LOIRE Temps plein

    Le poste de Chef de cuisine - CDD (H/F)Nous recrutons pour l'établissement "le Parc de l'Amande" à Nantes : un Chef de cuisine EHPAD (H/F) - CDD - Temps PleinMissions principales : * Organiser et réaliser la fabrication de repas de qualité et veiller tout particulièrement à l'application des règles d'hygiène (normes HACCP) * Réceptionner et...

  • Second de Cuisine Brasserie

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France L'Abbaye de Villeneuve Temps plein

    L'Abbaye de Villeneuve, ancienne abbaye cistercienne du XIIIe siècle, recrute aux Sorinières, proche de la ville de Nantes.Havre de paix au cœur d'un parc de 4 hectares, cet établissement 4 étoiles, alliant cadre d'époque et confort moderne, met à disposition de ses clients, de nombreux services pour un séjour authentique : hôtellerie, piscine...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France SARL LA VIE DE CHATEAU Temps plein

    Le restaurant LE FOU DU ROI à Nantes recherche son/sa futur/e chef de cuisine H/F.Vous travaillerez avec la directrice de restaurant.Expérience minimum 3 ans requis sur un poste similaire.Restaurant traditionnel ouvert depuis plus de 20 ans, avec une équipe jeune et dynamique travaillant en cohésion dans ce restaurant de 40 couverts + 30 couverts...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France Le café de la tour Temps plein

    **Le Café de la Tour** est le bar-brasserie historique de **Ploërmel**. Située au cœur de la ville.Le café de la tour se refait une beauté et va devenir un restaurant bar tapas avec comme devise**BOIRE, MANGER, PARTAGER**Nous recrutons un **Commis de cuisine F/H**Vos missions seront les suivantes:- Réaliser la mise en place et la préparation des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France SARL LA VIE DE CHATEAU Temps plein

    Le restaurant LE FOU DU ROI à Nantes recherche son/sa futur/e chef de cuisine H/F.Vous travaillerez avec la directrice de restaurant.Expérience minimum 3 ans requis sur un poste similaire.Restaurant traditionnel ouvert depuis plus de 20 ans, avec une équipe jeune et dynamique travaillant en cohésion dans ce restaurant de 40 couverts + 30 couverts...