Sous-chef de cuisine
il y a 4 semaines
Sébastien GIROUD, Chef exécutif de Monsieur Lancaster, nous fait découvrir une cuisine authentique, labellisée Maître Restaurateur, construite autour de produits de saison et régionaux. Il travaille exclusivement avec les artisans et les producteurs de nos belles régions. Aux côtés du Chef exécutif, vous faites preuve de créativité et d'innovation pour proposer des menus et une carte adaptés.
En parfait duo avec le Chef exécutif, le Sous-Chef de cuisine a pour mission :
L'opérationnel métier :
- Élabore les menus,
- Détermine et réalise les recettes et leurs procédés.
- Supervise et coordonne sa brigade.
- Sélectionne les produits et les fournisseurs.
- Établit les fiches techniques.
- Participe, optimise et contrôle les achats dans le respect des procédures internes, notamment : la saisie hebdomadaire des commandes et des livraisons dans notre logiciel matériel control (MC).
- Organise et supervise les mises en place, en fonction des prévisions d’activité.
- Elabore et communique le planning des équipes en fonction des prévisions d’activité et, dans le respect des obligations légales et conventionnelles (jours et temps de repos, délai de prévenance…) via l'outil de travail : Kelio, logiciel de gestion de temps.
- Anticipe et gère les besoins d’extra.
- Développe la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail.
- Favorise le développement des compétences des collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle.
- Respecte les budgets qui lui sont alloués : volume d’achat et ressources opérationnelles.
- Réalise et/ou contrôle les inventaires mensuels.
- Analyse les ratios déterminant le prim-cost de façon à y apporter les actions correctives permettant l’atteinte des objectifs.
- S’assure de la transmission des informations aux différents services concernés
- Veille à la propreté et aux rangements des espaces : cuisine, chambres froides et économat dans le respect des normes d’hygiène et sécurité alimentaire.
- Responsable du maintien en l’état du matériel et mobilier.
- Avoir une expérience obligatoire en cuisine gastronomique.
- Savoir travailler les produits bruts et de saison.
- Avoir une expérience en cuisine d'hôtel 4* ou 5*.
- Être diplômé d'une école hôtelière.
- Avoir une expérience en animation et en accompagnement d'une brigade de cuisine.
- Une prime de 13ème mois versée mensuellement, (correspondant à 8.33% de votre salaire de base),
- Des indemnités compensatrices de nourriture (ICN) conformément aux dispositions prévues par la convention collective HCR (à ce jour, 8€30/jour travaillé),
- Une prime d’habillage mensuelle de 50.70€ brut,
- Une prime d'objectifs individuelle pouvant aller jusqu'à 10 % de la rémunération annuelle,
- Un contrat d’épargne salariale (contrat de participation selon les bénéfices de l’hôtel),
- De la prise en charge du Pass Navigo à hauteur de 75%,
- Un contrat frais de santé base isolée avec une prise en charge de l’employeur à hauteur de 80%, ou, un contrat de frais de santé famille avec une prise en charge de l’employeur à hauteur de 50%.
- Une mise à disposition d’uniformes de travail avec blanchisserie.
- Une nuit pour découvrir notre maison pour 2 personnes, soumis à la validation de la période d’essai.
- Prime de cooptation
- Peu de weekends travaillés (Samedi-dimanche)
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Sous-chef de cuisine
Il y a 2 mois
Paris, Ile-de-France Bacha Coffee Temps pleinAbout the Company :Bienvenue chez Bacha Coffee, où les cafés les plus raffinés du monde sont réunis pour créer une expérience véritablement unique. Bacha Coffee se spécialise dans les cafés 100% arabica, offrant à ses clients une occasion unique de voyager à travers leur tasse, en explorant les récoltes de plus de 35 des pays producteurs de café...
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Chef de Cuisine Sous la Direction du Chef
il y a 4 semaines
Paris, Île-de-France Le Marmiton de Lutèce Temps pleinNous recherchons un chef de cuisine sous la direction du chef pour notre restaurant traditionnel français.Vous travaillerez sous la direction du chef de cuisine et le remplacerez en son absence.Nous offrons une structure à taille humaine avec une bonne clientèle et un débit régulier.Notre cuisine est entièrement refaite à neuf et toute équipée.Vous...
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Sous-chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Paris, Île-de-France Paris Society Temps pleinPrésentation du poste Nous recherchons un Sous-chef de Cuisine pour rejoindre notre équipe de cuisine dynamique au sein de Paris Society. Rôle et responsabilités Le Sous-chef de Cuisine assiste le chef de cuisine dans la gestion des équipes et est responsable de l'ensemble des préparations culinaires. Il/Elle assure la bonne gestion des...
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Chef de Cuisine Sous-Chef
il y a 4 semaines
Paris, Île-de-France Paris Society Temps pleinMissionL'Abbaye des Vaux de Cernay et La Ferme des Vallées, deux établissements de l'hôtelier Paris Society, recrutent un Chef de Cuisine Sous-Chef pour renforcer leur équipe de cuisine.Le posteVous serez chargé de la gestion quotidienne de la cuisine, en collaboration avec le Chef de Cuisine. Vous assisterez à la préparation des repas, à la...
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Sous-chef
il y a 4 semaines
Paris, Ile-de-France Bouillon Restaurants Temps pleinVous êtes passionné(e) par la cuisine française et avez envie de rejoindre une équipe dynamique et conviviale ? Etablissement situé dans le 3ème arrondissement de Paris, recherche un Second de Cuisine talentueux(se) et motivé(e) pour renforcer ses rangs.Vos missions : En tant que Second de Cuisine, vous jouerez un rôle clé dans notre brigade...
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Sous-chef/Sous-cheffe
il y a 4 semaines
Paris, Ile-de-France Musée Jacquemart André Temps pleinCulturespaces, organisme de 400 collaborateurs, spécialisé dans la gestion de Monuments Historiques, Musées et la création et la gestion de Centres d’art numérique recherche pour le Café du Musée Jacquemart-André un(e) : Un Second de Cuisine (H/F)Le Musée Jacquemart André, est un monument historique situé à Paris 8ème. Placé(e) sous la...
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Sous chef de cuisine senior
il y a 2 semaines
Paris, Île-de-France SINNER PARIS Temps pleinSinner recherche un Sous chef de cuisine senior pour rejoindre son équipe passionnée de luxe décalé. Vos missions :Assister le Chef dans l'organisation des services de la cuisineRéaliser la production culinaire avec les méthodes et dans le respect des directives données par le Chef de CuisineS'assurer de la bonne transmission des informations entre...
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Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps pleinMissionsPour rejoindre notre équipe de cuisine au sein de Metou Cuisine d'Asie, nous recherchons un Chef dynamique et compétent.Vous serez chargé de la préparation et de la cuisson de plats de haute qualité dans notre ambiance festive et dynamique.Vous devrez également veiller au bon fonctionnement de la cuisine et des équipes de cuisine, ainsi...
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Sous Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Paris, Île-de-France Cheval Blanc Temps pleinMissions et ResponsabilitésLe Commis de Cuisine est chargé de travailler en étroite collaboration avec les Chefs de Partie et les autres membres de l'équipe de cuisine pour garantir la qualité et la quantité des plats proposés aux clients de l'hôtel Cheval Blanc. Les principales tâches incluent :Préparation et mise en œuvre des...
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Sous-chef de cuisine expérimenté
il y a 2 semaines
Paris, Île-de-France Marsan par Hélène Darroze Temps pleinRejoignez notre équipe de cuisine expérimentée et rejoignez le groupe Hélène Darroze comme Sous-chef de cuisineVous aurez la responsabilité de participer à la transmission de la culture culinaire du groupe, en travaillant en étroite collaboration avec le chef exécutif du restaurant.Transmission de la culture culinaire : vous participerez à la...
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Sous-chef de cuisine H/F
il y a 3 semaines
Paris, Île-de-France Madeho Temps pleinL'Hôtel Edgar & Achille recherche un Sous-chef de cuisine pour renforcer son équipe de cuisine.En tant que sous-chef de cuisine, vous serez chargé de l'assister dans la planification et la supervision de la production culinaire, ainsi que de gérer et motiver le personnel de cuisine.Vous devrez également remplacer le chef de cuisine durant ses...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps pleinMissionVous rejoindrez l'équipe de Metou Cuisine d'Asie, un restaurant de cuisine asiatique situé au cœur du Luxembourg, pour occuper le poste de Chef de Cuisine.Compétences requisesExpérience en cuisine asiatiqueCapacité à travailler en équipe et à être autonomeRapidité et enduranceConnaissance des règles d'hygiène et de sécurité...
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Chef de Cuisine Sous-chef
il y a 4 semaines
Paris, Île-de-France Paris Society Temps pleinMissionLa société Paris Society prévoit d'ouvrir en 2024 la Ferme des Vallées, un deuxième hôtel, sur le même domaine que l'Abbaye des Vaux de Cernay.Nous recrutons pour cette ouverture de nouveaux profils qui viendront rejoindre nos équipes de l'Abbaye.L'emploi, son contexte :Le sous-chef de cuisine est garant de l'ensemble des...
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Sous-Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Paris, Île-de-France Hôtel Splendide Royal Paris Temps pleinEN TANT QUE CHEF DE PARTIESous la direction du Chef de Cuisine, vous êtes responsable de l'adéquation entre les mets et les fiches techniques. Cela implique de coordonner et de gérer d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de votre partie.BENEFICES : Mutuelle et 50% transportNettoyage des uniformesRepas sur place2 jours de repos...
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps pleinRejoignez METOU Cuisine d'Asie, un restaurant de Paris Jardin du Luxembourg, pour une expérience culinaire unique en Asie. Nous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine dynamique, endurant, autonome, rapide et souriant.Missions ClésLaver et Cuire le riz, nouilles ou autreRéaliser la découpe de la viande (Poulet et Bœuf et poisson)Réaliser la...
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Sous-chef de Cuisine de Haut Niveau
il y a 2 semaines
Paris, Île-de-France Paris Society Temps pleinPrésentation du Rôle Nous recrutons un sous-chef de cuisine de haut niveau pour rejoindre notre équipe de cuisine dynamique au sein du groupe Paris Society. En tant que sous-chef de cuisine, vous serez responsable de la gestion quotidienne de la cuisine, de la supervision des équipes de cuisines et de la mise en œuvre des stratégies pour améliorer la...
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Junior Sous-Chef
il y a 3 semaines
Paris, Ile-de-France RAFFLES Temps pleinDescription de l''entrepriseRaffles Hotels & Resorts est un groupe hôtelier international de luxe offrant des choix de destinations inspirantes.Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d’un service d’excellence auprès de nos clients.Notre but premier est d’attirer et de garder nos collaborateurs au...
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Chef de Cuisine Sous-Direction
il y a 4 semaines
Paris, Île-de-France Paris Society Temps pleinMissionLa société Paris Society lance un appel à candidatures pour un poste de Chef de Cuisine Sous-Direction à l'Abbaye des Vaux de Cernay & La Ferme des Vallées.Le candidat idéal sera un professionnel expérimenté en cuisine, capable de gérer une équipe et de garantir la qualité des produits.Les missions principalesSeconder le chef de cuisine...
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Sous-Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Paris, Île-de-France MAMICHE Temps pleinRejoignez notre équipe passionnée de cuisine à MAMICHE, une entreprise qui ambitionne de dépoussiérer la boulangerie de quartier pour en faire un commerce plus à l'image des gens d'aujourd'hui.Nous recherchons un.e sous-cuisinier.ère pour accompagner notre cheffe cuisto dans la création d'une offre de produits simples, bien réalisés et de...
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Chef de Cuisine Sous-Chef
il y a 4 semaines
Paris, Île-de-France Paris Society Temps pleinMissionL'objectif principal de ce poste est de soutenir le chef de cuisine dans la gestion de la cuisine et de garantir la qualité des plats.Les missions principalesAssister le chef de cuisineAssurer la gestion des stocks de nourriture et de boissons, en minimisant les pertes et en optimisant l'approvisionnement.Communiquer avec les équipes de...
