Sous-Chef de Cuisine H/F
il y a 2 semaines
En tant que Sous-Chef de Cuisine, vous serez d'assister le Chef Exécutif dans l’organisation, la supervision et la production culinaire. Garantir la qualité constante des plats, le respect des standards de l’hôtel et le bon fonctionnement de la brigade, en assurant un rôle à la fois technique, organisationnel et managérial.Quelles seront vos responsabilités? 1. Organisation et coordination- Planifier et superviser l’ensemble de la production culinaire aux côtés du Chef Exécutif et en collaboration avec les autres Sous-Chefs.- Gérer le bon déroulement du service dans toutes les parties (chaud, froid, pâtisserie, etc.).- Coordonner le travail des Chefs de partie et s’assurer de leur mise en place.- Veiller au respect des fiches techniques, des standards et des délais. 2. Production culinaire- Réaliser et superviser la préparation et la présentation des plats, en garantissant un visuel soigné et une cuisson parfaite.- Maintenir un haut niveau de qualité, d’assaisonnement et de régularité.- Adapter et personnaliser les plats pour répondre aux demandes spéciales des clients (allergies, régimes). 3. Management et formation- Encadrer et motiver la brigade en l’absence du Chef Exécutif.- Former et développer les compétences des Chefs de partie, commis et apprentis.- Assurer la bonne communication entre la cuisine et les autres services (restaurant, banquets, room service). 4. Gestion et contrôle- Participer à la gestion des stocks et aux commandes fournisseurs.- Contrôler la réception, la qualité et la traçabilité des marchandises.- Veiller au respect des ratios de coûts matières et à la réduction du gaspillage. 5. Hygiène et sécurité- Garantir l’application stricte des règles HACCP et de sécurité en cuisine.- S’assurer de la propreté constante des postes de travail et du matériel.- Organiser et superviser les opérations de nettoyage et d’entretien. Qu'attendons-nous de vous? Compétences et qualités requisesExcellente maîtrise des techniques culinaires et de toutes les parties de la cuisine.Leadership naturel et sens du management.Organisation et capacité à travailler sous pression.Rigueur, sens du détail et recherche de l’excellence.Bonne communication et esprit d’équipe. Expérience et formationDiplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS) ou équivalent.Expérience confirmée en tant que Chef de partie puis Sous-Chef dans un établissement gastronomique ou hôtel 5 étoiles.Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Pourquoi nous choisir? Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages: Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées. Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe. Une offre de formation riche et variée. Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles. Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates". Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.
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Sous chef de cuisine
il y a 3 semaines
France Honest Greens Temps pleinHonest Greens , une marque de restauration lifestyle née en Espagne et engagée dans une mission simple : DÉMOCRATISER LA REAL FOOD ET ENCOURAGER UN MODE DE VIE SAIN ET NATUREL POUR TOUS.Chez Honest Greens, la cuisine n’est pas seulement un métier.C’est une manière de penser, de manger, de créer, de transmettre, de vivre.Nous croyons que proposer...
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Sous-chef de cuisine
il y a 1 semaine
Pl. du Colonel de Grouchy, Langres, France Relais & Châteaux Temps pleinDescription de l'entreprise Sous-chef de cuisine (H/F) - Clos Vauban - Mirabelle - Bib GourmandLieu : Langres, Grand Est, FrancePoste à pourvoir : Dès que possible – CDIExpérience appréciéÉtablissement Distingué par le BIB Gourmand en mars 2025, Mirabelle est un lieu de vie chaleureux et engagé, où la cuisine de saison, créative et généreuse...
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Sous-Chef(fe) de Cuisine
il y a 3 jours
Prom. des Anglais, Nice, France Hôtel Negresco Temps pleinLe Negresco vous propose de travailler sur sa plage privée, N la Plage.Vous participez à l'élaboration des plats et des menus avec le Chef de cuisine de la Plage.Vous effectuez ou supervisez le dressage/assemblage des plats.Vous participez à la gestion de l'équipe, notamment en formant le personnel aux procédures de l'établissement.Vous êtes...
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Sous-chef/ Second de Cuisine
il y a 2 semaines
France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein**À propos de nous**: Idéalement situé, établissement de charme au coeur des paysages préservés du Parc Naturel Régional des volcans d'Auvergne, cet écrin en harmonie avec la nature et le patrimoine ,se compose d'un complexe hôtelier haut de gamme, d'**un restaurant gastronomique en recherche d'étoile**, d'un restaurant bistronomique (Bib...
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Sous-chef(fe) de cuisine H/F
il y a 1 semaine
Av. Victor Hugo, Valence, France Maison Pic Temps pleinDescription de l'entreprise Rejoignez les équipes de la cheffe la plus étoilée au monde Au cœur de son Restaurant Pic*** à Valence, élu meilleur restaurant au monde par Tripadvisor en 2024, Anne-Sophie Pic recherche son/sa futur Sous-Chef(fe) H/F. Description du poste En tant que Sous-Chef(fe), vous êtes un véritable pilier de la brigade et le bras...
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Sous Chef de cuisine H/F
il y a 2 semaines
Rue Charles Feige, Megève, France Groupe Bourdoncle Temps pleinFondé il y a plus de 25 ans, le Groupe Bourdoncle est aujourd'hui une référence incontournable dans le paysage des brasseries et restaurants traditionnels en France. Avec plus de 30 établissements répartis entre la Normandie, Paris, Saint-Tropez, Cannes, Megève et Arcachon, nous créons des lieux de vie emblématiques qui incarnent à la fois...
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Sous Chef
il y a 1 semaine
Avenue des Champs Elysées, PARIS, Île-de-France, France Barrière Temps pleinDescription de l'entreprise L'Hôtel Barrière Fouquet's Paris recherche un Sous chef Restaurant Fouquet's (F/H)L'Hôtel Barrière Fouquet's Paris, c'est un nom célèbre dans le monde entier, un lieu mythique qui séduit par son esthétique d'hôtel discret au design soigné, son jardin en plein cœur de la ville, son spa, sa grande piscine. Une définition...
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Sous Chef
il y a 7 jours
Le Bourg, Massignac, France Domaine des Etangs Temps pleinCompany Description A place to find balance through art, nature, and the time-honored traditions of French country living, Auberge Collection's newest European escape, Domaine des Etangs, is a magnificent 13th-Century stone French Château set on 2,500 forested acres (1,000 hectares).Built more than 700 years ago by the knights of Chasteignier de la...
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Commis de Cuisine
il y a 2 jours
France Chefs de France Temps pleinReprésentez la France et la culture française en travaillant pour les "Chefs de France", concession de la maison **Bocuse** sur le parc Walt Disney World à Orlando en Floride. Dans le pavillon français à EPCOT, vous travaillerez dans l’un des deux restaurants: - "Les Chefs de France" est une **brasserie de luxe** française typique servant une...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
Fort-de-France LHH Temps pleinLHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, intérim spécialisé, management de transition, et évaluation d'expert.e.s, cadres et dirigeant.e.s, recherche pour son client du secteur de l'hôtellerie, un Chef de cuisine H/F. Rattaché à la Direction, vous serez garant de la qualité de l'offre de restauration et du bon fonctionnement de...
