Responsable Cuisine Centrale Fonctionnaire
il y a 3 semaines
Ville active de près de 11 000 habitants au sein de la métropole Nantaise, **Thouaré sur Loire** porte un projet moderne et ambitieux au cœur des préoccupations sociales, économiques et participatives de tous ses habitant.es. Bénéficiant d’un cadre de vie privilégié en bord de Loire et aux portes de Nantes (gare TER et transports urbains), Thouaré sur Loire se développe à taille humaine, de manière raisonnée.
La ville de Thouaré sur Loire a décidé de se doter en 2025 d’une cuisine centrale afin de répondre à ses ambitions en matière de restauration collective. Le projet de la ville étant la maîtrise de la production pour assurer la qualité du choix des produits à la consommation et d’éduquer au goût, notamment en lien avec l’installation d’une ferme maraîchère municipale et en privilégiant une production locale et bio. La cuisine assurera une moyenne de 1000 repas jour en liaison chaude pour 4 restaurants satellites.
Dans ce cadre, nous recherchons un.e **RESPONSABLE DE CUISINE CENTRALE**, en charge dans un premier temps, de la préparation du projet et d’un restaurant satellite, puis, en responsabilité du site de la cuisine centrale.
**Poste à temps complet, de catégorie C+ ou B, filière technique, **ouvert aux titulaires et à défaut aux contractuels de droit public.
En lien direct avec la responsable du service entretien restauration, **vos principales missions sont**:
**Être acteur.trice du projet de cuisine centrale horizon septembre 2025 (20 à 30%)**
- Participer à la conception de la future cuisine centrale en lien avec les services partenaires
- Définir les besoins matériels et humains au regard du projet et du Projet Alimentaire de Référence
- Définir le projet de fonctionnement restauration en adéquation avec les attendus
- Initier la démarche qualité
- Préparer les process de réalisation, distribution et valorisation des repas
- Faire le sourcing des fournisseurs, y compris en lien avec la ferme maraîchère
- Participer aux choix opérationnels
**En office satellite (2023-2025) : avec le soutien d’un second de cuisine (70% à 80%)**
- Assurer le fonctionnement d’un office en liaison froide (450 repas)
- Passer les commandes auprès des prestataires
- Assurer le suivi de la maintenance du matériel
- Animer l’équipe de l’office satellite (9 agents)
- Assurer le lien avec les partenaires
**Après 2025 : chargé.e de la gestion administrative et opérationnelle de la cuisine centrale (100%)**
- Réaliser, valoriser et distribuer les repas scolaires, centres de loisirs et crèche : plan des menus dans le respect des normes en vigueur
- Gérer les marchés publics d’approvisionnements, les marchandises et les stocks
- Organiser la production et la maintenance
- Garantir la démarche qualité globale
- Assurer la distribution des 1000 repas/ jour en moyenne sur les 4 sites satellites
- Manager l’équipe de la cuisine centrale
- Proposer des animations pour les différents publics scolaires
**Pour mener à bien ces missions**, vous disposez d’une expérience similaire et d’un réel intérêt pour vous investir dans ce type de projet et pour le construire avec l’ensemble des acteurs.
Titulaire d’un diplôme restauration CAP-BEP-BAC PRO, vous maîtrisez les techniques culinaires et modes de préparation en restauration collective ainsi que les normes en termes de stockage, préparation, conservation, nettoyage (PMS). Vous êtes force de proposition pour la création et l’adaptation de recettes, notamment végétariennes et avez à cœur de mettre en œuvre une démarche qualité nutritionnelle et sanitaire, en lien avec les besoins nutritionnels des enfants de 0 à 12 ans.
A l’aise avec les outils numériques et administratifs (logiciels métier, règles de la commande publique, tableaux de bord ), vous faites preuve d’enthousiasme, d’un grand sens de l’organisation et de réactivité pour mener à bien des projets transversaux.
Dynamique et à l’écoute, vous êtes en capacité de coordonner des équipes dans une logique constructive.
**Rémunération** : traitement indiciaire selon grade, NBI 15 points, RIFSEEP (chef d’équipe), prime annuelle 1726€ brut, participation employeur prévoyance 18€, adhésion COS 44.
Fourchette de rémunération : 2077€ brut à 2146€ brut mensuel
Jury de recrutement : lundi 17 avril 2023
Poste à pourvoir : dès que possible
Par courrier à:
Madame le Maire de Thouaré-sur-Loire
6 rue de Mauves
44470 THOUARE-SUR-LOIRE
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Salaire : 2 077,00€ à 2 146,00€ par mois
Avantages:
- Participation au transport
Programmation:
- Du lundi au vendredi
- Repos le week-end
- Travail en journée
Types de primes et de gratifications:
- 13ème Mois
Lieu du poste : Un seul lieu de travail
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Agent de Maintenance Cuisine Centrale
il y a 1 mois
Nantes, France Nantes Métropole Temps plein**Description du poste**: **Intitulé du poste**: Agent de Maintenance Cuisine Centrale H/F **Nature de l'emploi**: Fonctionnaire (ouvert aux contractuel.le.s) **Durée du contrat**: Non spécifié **Poste à pourvoir à partir du**: 01/03/2024 **Temps de travail**: Temps complet **Description du service**: Direction générale déléguée à la...
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Agent de Maintenance Cuisine Centrale
il y a 1 mois
Nantes, France Nantes Métropole Temps plein**Description du poste**: **Intitulé du poste**: Agent de Maintenance Cuisine Centrale H/F **Nature de l'emploi**: Fonctionnaire (ouvert aux contractuel.le.s) **Durée du contrat**: Non spécifié **Poste à pourvoir à partir du**: 01/06/2024 **Temps de travail**: Temps complet **Description du service**: Direction générale déléguée à la...
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Responsable Maintenance et Patrimoine Cuisine Centrale H/F
il y a 3 semaines
Nantes, France Nantes Metropole Temps pleinLe poste de Responsable Maintenance et Patrimoine Cuisine Centrale H/FAu sein de la cuisine centrale et sous l'autorité du responsable de la cellule supports et moyens, vous assurez la gestion de la maintenance des équipements en lien avec l'agent de maintenance dont vous êtes l'encadrant. Vous veillez au suivi du schéma directeur technique de la cuisine...
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Responsable Maintenance et Patrimoine Cuisine Centrale H/F
il y a 2 jours
Nantes, France Nantes Metropole Temps pleinLe poste de Responsable Maintenance et Patrimoine Cuisine Centrale H/FAu sein de la cuisine centrale et sous l'autorité du responsable de la cellule supports et moyens, vous assurez la gestion de la maintenance des équipements en lien avec l'agent de maintenance dont vous êtes l'encadrant. Vous veillez au suivi du schéma directeur technique de la cuisine...
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Aide de Cuisine
il y a 1 mois
Nantes, France Convivio Temps pleinConvivio, **groupe familial de restauration**, présent sur la moitié ouest de la France, met sa passion de l’**art culinaire** au service de ses convives. Avec 2 600 collaborateurs, notre groupe allie proximité et convivialité. Forts de nos valeurs qui font recette et afin d’accompagner notre développement, nous recherchons **nos talents** de...
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Responsable Production Et Cuisine Centrale
il y a 1 mois
Nantes, France Ville de Mûrs-Érigné Temps pleinLa ville de Mûrs-Erigné (plus de 6000 habitants), située aux portes d’Angers, mène une politique d’alimentation durable avec la mise en place d'un plan alimentaire de référence (PAR) dans une dynamique vertueuse en accord avec la loi EGALIM. Cette démarche a pour objectif de soutenir les restaurants municipaux dans leur respect des...
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Cuisinier Cuisine Centrale
il y a 7 jours
Nantes, France Centre Hospitalier du Haut Anjou Temps plein**Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** CUISINIER CUISINE CENTRALE (H/F) **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** L'ÉTABLISSEMENT: Le Centre Hospitalier du Haut Anjou, ou CHHA, est un établissement MCO SSR Psychiatrie et médico-social, positionné sur le Sud de la Mayenne et le Nord-Ouest du Maine et Loire. Il est situé à moins de 40 minutes d'Angers...
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Employé de Restauration
il y a 4 semaines
Nantes, France Convivio Temps pleinConvivio, **groupe familial de restauration**, présent sur la moitié ouest de la France, met sa passion de l’**art culinaire** au service de ses convives. Avec 2 600 collaborateurs, notre groupe allie **proximité** et **convivialité**. Convaincus que notre **richesse** et notre performance résident dans la **diversité de nos équipes**, Convivio...
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Cuisinier Cuisine Centrale
il y a 7 jours
Nantes, France CENTRE HOSPITALIER DU HAUT ANJOU Temps plein**À propos de nous**: Le Centre Hospitalier du Haut Anjou, ou CHHA, est un établissement MCO - SSR - Psychiatrie et médico-social, positionné sur le Sud de la Mayenne et le Nord-Ouest du Maine et Loire. Il est situé à moins de 40 minutes d’Angers et à 25 minutes de Laval. Nous recherchons un cuisinier pour rejoindre notre équipe de la cuisine...
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Chef.fe D’équipe Animation Fonctionnaire
il y a 1 mois
Nantes, France Ville de Thouaré sur Loire Temps pleinDans le cadre de cette organisation, nous recherchons un.e **CHEF.FE D’ÉQUIPE ANIMATION** (responsable de site et d’accueil périscolaire pour les mercredis) afin de coordonner un site (périscolaire + pause méridienne + gestion scolaire) ainsi que les accueils périscolaires du mercredi élémentaire (en binôme) et ALSH occasionnellement **Poste à...
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Contrôleur de Gestion
il y a 4 semaines
Nantes, France Ecole Centrale Nantes HF Temps plein_**Poste en CDD renouvellement possible en CDI**_ Sous la responsabilité du directeur des affaires financières, vous intégrerez une équipe de 7 personnes. Vous serez également amené.e à travailler en transversalité avec d’autres services de l’école (laboratoires, agence comptable, pôle valorisation). - **Pilotage financier des projets de...
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Responsable de Centrale Bpe
il y a 1 mois
Nantes, France CHAVIGNY BETON Temps plein**CRITÈRES DE L’OFFRE**: - **Localisation**: L’Ile-Bouchard (37) - **Contrat**: Contrat à Durée Indéterminée - **Statut**: Agent de maitrise - **Temps de travail**: 39h/semaine - **Rémunération** : 2000€ - 2 200€ brut mensuel (base 35h) + heures supplémentaires rémunérées - **Avantages**: Tarifs collaborateurs - Avantages CSE - Prime de...
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Second de Cuisine
il y a 1 mois
Nantes, France COMMUNAUTÉ DE COMMUNES DU PAYS DE CHÂTEAU-GONTIER Temps pleinFilière: **Technique** Métier: **Restauration** Catégorie: **C** **Adjoint technique territorial-ATT** CDD **CHÂTEAU GONTIER SUR MAYENNE** **(Mayenne 53)** *** **Contractuel** Expérience: **3 à 5 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **11/05/2023** **Descriptif et missions**: SECOND DE CUISINE **Communauté de...
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Fab Manager
il y a 1 mois
Nantes, France ÉCOLE CENTRALE DE NANTES Temps pleinCentrale Nantes est une grande école d’ingénieurs qui diplôme des ingénieurs, des étudiants de masters et des doctorants à l’issue de parcours académiques basés sur les développements les plus actuels de la science et de la technologie et sur les meilleures pratiques du management. Le FabLab de Centrale est un tout nouvel espace d'innovation...
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Gestionnaire Administratif
il y a 4 semaines
Nantes, France ÉCOLE CENTRALE DE NANTES Temps pleinCentrale Nantes est une grande école d’ingénieurs qui diplôme des ingénieurs, des étudiants de masters et des doctorants à l’issue de parcours académiques basés sur les développements les plus actuels de la science et de la technologie et sur les meilleures pratiques du management. Membre du Groupe des Écoles Centrales (Lille, Lyon, Marseille,...
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Chargé de Gestion Financière Des Projets de
il y a 4 semaines
Nantes, France ECOLE CENTRALE DE NANTES Temps pleinDescriptif du poste Le chargé de gestion financière des projets de recherche assure la préparation, la mise en œuvre et le suivi de l’exécution budgétaire des projets de recherche du LHEEA en binôme avec la chargée de gestion financière déjà en poste. **Vos missions principales seront les suivantes**: Les activités seront exercées en lien...
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Second de Cuisine
il y a 1 mois
Nantes, France cdg69 Temps pleinSynthèse de l'offre **Employeur** **Commune de SAINT AVE** Place de l'Hôtel de Ville - B.P. 40020 - 56891 SAINT AVE CEDEX **Lieu de travail** - SAINT AVE **Poste à pourvoir le** - 01/06/2023 - 26/02/2023 **Type d'emploi** - Emploi permanent - création d'emploi- ?**Motif de vacance du poste** - Poste créé suite à un nouveau besoin **Nombre de...
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Responsable Commercial(E) France
il y a 1 mois
Nantes, France TRANE Temps pleinChez Trane Technologies nous repoussons les limites du possible. Nos marques, dont Trane® et Thermo King® - créent l'accès au refroidissement et au confort dans les bâtiments et les maisons, transportent et protègent les aliments et les denrées périssables, connectent les clients à des performances élevées avec moins d'impact sur l'environnement,...
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Agent de Restauration
il y a 4 semaines
Nantes, France cdg69 Temps pleinSynthèse de l'offre **Employeur** **DOUE EN ANJOU** 16 place jean bégault - Doué-la-Fontaine - 49700 DOUE-EN-ANJOU **Lieu de travail** - DOUE-EN-ANJOU **Poste à pourvoir le** - 01/03/2023 - 17/02/2023 **Type d'emploi** - Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste** - Poste vacant suite à une radiation des cadres (retraite,...
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Responsable Logistique Centrale à Béton
il y a 4 semaines
Nantes, France HORUS CONSEILS Temps pleinReconnu sur son marché, notre client est une entreprise familiale présente dans la fabrication de béton et la distribution de matériaux de construction. La société commercialise des produits techniques à destination des professionnels du bâtiment. Dans le cadre du développement de son activité, notre client souhaite se renforcer en recrutant son...