Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
**L'Hôtel & Spa des Gorges du Verdon 4* **est situé à La Palud-sur-Verdon dans les Alpes de Haute-Provence (04).
L'hôtel dispose de 30 chambres. Son restaurant "Les Gorges du Verdon", propose une cuisine haute en saveurs où les petits producteurs locaux ont toutes leur place. Le Chef propose un menu à choix multiples avec des suggestions changeant chaque jour. Une cuisine du terroir, issue en partie du potager de la maison.
L'établissement Eco Label et Maitre restaurateur finalise son équipe pour la saison d’été et recrute
L’idée : Une cuisine chaleureuse, qui rend heureux, des notes de cuisine du Sud (on mangera plutôt de la tomate que de la crème ) mais sans obligation, sans chichi mais avec une présentation soignée et contemporaine, le respect des produits de saison (pas d’asperge en septembre ) et si possible en circuit court (nous travaillons conjointement avec le maraicher du village, entre autre...).
Vous aurez pour principales responsabilités:
- Définir la carte et préparer les fiches techniques.
- Respecter et faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité.
- Manager l'équipe de cuisine, gestion des envois et vérification des assiettes qui partent en salle.
- Passer les commandes aux fournisseurs et assurer la gestion des stocks.
- Vérifier les arrivages de la journée en termes de qualité et quantité.
- Gérer le budget alloué par la direction.
Pour postuler, nous vous demanderons de présenter les critères suivants, classés ici par ordre d’importance:
- Avoir un style de cuisine attractif, à la fois créatif et dans l’air du temps.
- Un esprit curieux, débrouillard et dynamique
- Être doté de bonnes capacités managériales avec une attitude positive et motivationnelle, travaillant de façon ouverte et constructive avec la direction et faisant preuve d’une réelle ouverture d’esprit.
- Avoir de bonnes capacités relationnelles, aimant le contact avec les clients, étant capable de s’imposer par une attitude constamment positive avec tous les membres du personnel.
- Un sens de l’engagement autour des problématiques aujourd’hui : nos sols, l’approvisionnement à circuit court, les méthodes agricoles et de pêche durables, la qualité de vie pour toute vie sur cette planète : animal (y compris humain) + végétal
- Au moins 5 ans d’expérience dans des cuisines qui partagent nos valeurs
- Au moins 1 an d’expérience dans un poste à responsabilité en cuisine (head chef / sous-chef)
- Au moins 1 an d’expérience dans la gestion de l’humain (gestion d’une équipe de trois personnes au moins)
- Être un bon gestionnaire, capable d’optimiser la rentabilité de la cuisine et de gérer finement les prix de vente, le personnel, les marchandises. Avoir une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d’utilisation ainsi que des règles d’hygiène et des normes de sécurité (Diplôme HACCP ou équivalent sera nécessaire).
- Poste valable mi-avril 2023 pour une installation en douceur, prise de connaissance des cuisines et des espaces, de la direction, des équipes, pour ouverture du restaurant le 28/04/23
- CDD car hôtel saisonnier, mais nous recherchons idéalement une personne qui reviendra d’une année sur l’autre.
- Possibilité de postuler en couple, nous recherchons d'autres profils sur différents métiers de l'hôtellerie-restauration
- Logement privatif dans un appartement ou studio - possibilité d'une chambre enfant si famille. Le logement pourra être conservé l’hiver.
- Restaurant ouvert pour le diner uniquement, un jour de fermeture hebdomadaire
- Brigade de 4 à 5 personnes - environ 60 à 80 couverts en très haute saison
- Horaire sans coupure - sauf exception
- Base 43heures mais semaine - supplémentaires payées et/ou rattrapées
- Salaire à partir de 3200€ brut - à négocier selon profil et expériences
- Une lettre d’explication de qui vous êtes, votre parcours, votre style en cuisine, votre approche du management de l’humain, ce qui vous a émerveillé dans votre vie, ce que vous avez appris, ce qui vous attire dans notre maison, bref : tout ce qui pourrait nous intéresser. Merci de nous préciser un peu où le projet d’une saison au sein de notre maison se situe dans la trame de votre vie : quels sont vos projets après dans le court / moyen et long-terme.
- Des photos récentes de votre cuisine et les descriptions des plats
- Votre CV ‘classique’ avec tous vos postes professionnels depuis le début de votre histoire professionnel et avec des références vérifiables
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
La Palud-sur-Verdon, France Hotel&Spa des Gorges du Verdon Temps pleinDescriptif du poste - L'idée : Une cuisine chaleureuse, qui rend heureux, des notes de cuisine du Sud (on mangera plutôt de la tomate que de la crème...) mais sans obligation, sans chichi mais avec une présentation soignée et contemporaine, le respect des produits de saison (pas d'asperge en septembre !) et si possible en circuit court (nous travaillons...
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Chef(Fe) de Cuisine
il y a 1 mois
La Palud-sur-Verdon, France HOTEL&SPA DES GORGES DU VERDON Temps plein**Description de l’entreprise **Notre petit groupe familial " **Les Maisons du Verdon **" recrute pour la saison 2023 un **Chef de cuisine **. Après de longues années à nos côtés, notre Chef prend sa retraite. Nous recherchons donc une personne pour prendre sa suite. Cela vient en parallèle avec l'arrivée il y a quelques années d'une nouvelle...
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Second de Cuisine
Il y a 2 mois
La Palud-sur-Verdon, France Hotel&Spa des Gorges du Verdon Temps plein**L'Hôtel & Spa des Gorges du Verdon 4* **est situé à La Palud-sur-Verdon dans les Alpes de Haute-Provence (04). L'hôtel dispose de 30 chambres. Son restaurant "Les Gorges du Verdon", propose une cuisine haute en saveurs où les petits producteurs locaux ont toutes leur place. Le Chef propose un menu à choix multiples avec des suggestions changeant...
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Second de Cuisine
Il y a 2 mois
La Palud-sur-Verdon, France Hotel&Spa des Gorges du Verdon Temps plein**L'Hôtel & Spa des Gorges du Verdon 4* **est situé à La Palud-sur-Verdon dans les Alpes de Haute-Provence (04). L'hôtel dispose de 30 chambres. Son restaurant "Les Gorges du Verdon", propose une cuisine haute en saveurs où les petits producteurs locaux ont toutes leur place. Le Chef propose un menu à choix multiples avec des suggestions changeant...
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Second de Cuisine
il y a 6 heures
La Palud-sur-Verdon, France Hotel&Spa des Gorges du Verdon Temps plein**L'Hôtel & Spa des Gorges du Verdon 4* **est situé à La Palud-sur-Verdon dans les Alpes de Haute-Provence (04). L'hôtel dispose de 30 chambres. Son restaurant "Les Gorges du Verdon", propose une cuisine haute en saveurs où les petits producteurs locaux ont toutes leur place. Le Chef propose un menu à choix multiples avec des suggestions changeant...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
La Palud-sur-Verdon, France Hotel&Spa des Gorges du Verdon Temps pleinDescriptif du poste Poste de second de cuisine. Gestion de la brigade, remplacement du chef les jours de congé. Evolution possible dans les prochaines années. - Vous serez l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. - Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, vous connaissez...
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Commis de Cuisine
Il y a 2 mois
La Palud-sur-Verdon, France Hotel&Spa des Gorges du Verdon Temps pleinNotre petit groupe familial "Les Maisons du Verdon" recrute pour la saison 2023 au sein de ses deux cuisines: Deux restaurants idéalement situés au coeur des Gorges du Verdon, dans un lieu unique et préservé: - Hôtel&Spa des Gorges du Verdon : belle terrasse panoramique, un bar avec salons intérieurs et extérieurs, cuisine authentique et régionale....
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Commis de Cuisine
il y a 1 mois
La Palud-sur-Verdon, France Chez joe Temps pleinRestaurant au coeur des Gorges du Verdon Nous recherchons un commis de cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe dynamique. Responsabilités: - Préparation garnitures sandwichs et mise en vitrine. - mise en place et plonge. - Préparation omelette à la demande pour petit déjeuner. - Aide au rangement des livraisons. - Sous la direction du chef,...
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Commis de Cuisine
il y a 4 semaines
La Palud-sur-Verdon, France Chez joe Temps plein*prise de poste immédiate jusqu' à mi septembre* Restaurant au coeur des Gorges du Verdon Nous recherchons un commis de cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe dynamique. Responsabilités: - Préparation garnitures sandwichs et mise en vitrine. - mise en place et plonge. - Préparation omelette à la demande pour petit déjeuner. - Aide au rangement...
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Commis de Cuisine
il y a 1 mois
La Palud-sur-Verdon, France HOTEL&SPA DES GORGES DU VERDON Temps plein**Description de l’entreprise **Notre petit groupe familial " **Les Maisons du Verdon **" recrute pour la saison 2023 au sein de ses deux cuisines des **commis de cuisine**: Deux restaurants idéalement situés au coeur des Gorges du Verdon, dans un lieu unique et préservé: - **Hôtel&Spa des Gorges du Verdon**: belle terrasse panoramique, un bar avec...
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Chef de cuisine H/F
Il y a 2 mois
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinDescription du poste et Missions Nous recherchons un Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de repas par...
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Chef de cuisine H/F
il y a 4 semaines
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinSociété familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...
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Chef de cuisine H/F
il y a 2 semaines
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinSociété familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...
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Chef de cuisine H/F
il y a 1 semaine
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinSociété familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...
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Chef de cuisine H/F
il y a 3 semaines
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinDescription du poste et Missions Nous recherchons un Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de repas par...
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Chef de cuisine H/F
il y a 1 semaine
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinDescription du poste et Missions Nous recherchons un Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de repas par...
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Commis de Cuisine
Il y a 2 mois
La Palud-sur-Verdon, France Hotel&Spa des Gorges du Verdon Temps pleinNotre petit groupe familial "**Les Maisons du Verdon**" recrute pour la saison 2023 au sein de ses deux cuisines: Deux restaurants idéalement situés au coeur des Gorges du Verdon, dans un lieu unique et préservé: - ** Hôtel&Spa des Gorges du Verdon** : belle terrasse panoramique, un bar avec salons intérieurs et extérieurs, cuisine authentique et...
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Commis de Cuisine
il y a 1 mois
La Palud-sur-Verdon, France HOTEL&SPA DES GORGES DU VERDON Temps pleinNous recrutons pour la saison estivale 2024 ! **A PROPOS DE NOUS**: Les Maisons du Verdon sont aujourd’hui constituées de: - L’Hôtel & Spa des Gorges du Verdon **, 30 chambres, Spa by Cinq Mondes et son restaurant (belle terrasse panoramique, un bar avec salons intérieurs et extérieurs, cuisine authentique et régionale. Démarche éco responsable...
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Chef de Partie
il y a 1 mois
La Palud-sur-Verdon, France HOTEL&SPA DES GORGES DU VERDON Temps plein**Description de l’entreprise **Notre petit groupe familial " **Les Maisons du Verdon **" recrute pour la saison 2023 au sein de ses deux cuisines des **chefs de partie**: Deux restaurants idéalement situés au coeur des Gorges du Verdon, dans un lieu unique et préservé: - **Hôtel&Spa des Gorges du Verdon**: belle terrasse panoramique, un bar avec...
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Chef de Partie
il y a 1 mois
La Palud-sur-Verdon, France HOTEL&SPA DES GORGES DU VERDON Temps pleinNous recrutons pour la saison estivale 2024 ! **A PROPOS DE NOUS**: Les Maisons du Verdon sont aujourd’hui constituées de: - L’Hôtel & Spa des Gorges du Verdon **, 30 chambres, Spa by Cinq Mondes et son restaurant (belle terrasse panoramique, un bar avec salons intérieurs et extérieurs, cuisine authentique et régionale. Démarche éco responsable...
