Responsable Restauration

il y a 1 mois


Meaux, France LNA Santé Temps plein

**Temps de travail**Temps plein
- **Expérience**5-7 ans
- **Type de contrat**CDI
- **Rémunération**de 30000EUR à 40000EUR par ANNEE + Prime de participation

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Vos missions

Votre profil

L'établissement

**Vos missions**:

- Vous participerez à la construction et au déploiement de la stratégie de restauration tout en étant amené à participer à la production des repas. Vous serez responsable de la production de la cuisine et du bon fonctionnement de l'intégralité du service restauration sur l'ensemble des étapes.

Vos missions seront les suivantes:
Piloter l'établissement
- Piloter les projets de restauration en lien avec l'équipe restauration, le diététicien, l'orthophoniste et l'équipe soignante
- Piloter le budget restauration en assurant la cohérence avec la stratégie de l'établissement et les priorités opérationnelles, informer la Direction des données significatives
- Apporter son expertise technique lors des comités pluridisciplinaires de l'établissement
- Proposer des actions favorisant le développement de l'établissement
- Mettre en place et mesurer les impacts des actions de réduction du gaspillage

Garantir une restauration adaptée
- Gérer les menus pour les patients et le personnel:

- Elaborer les menus conformément aux directives LNA en suivant les préconisations du responsable restauration référent et en lien avec les diététiciens
- Préparer et animer la commission restauration
- Coordonner l'ensemble de l'équipe (second, employé de restauration, cuisinier, serveur, etc.) afin d'assurer le fonctionnement de la cuisine
- S'assurer de la bonne utilisation des outils de production par l'équipe (fiches recettes, bons de production...) et du logiciel de gestion de la production
- Contrôler la quantité et la qualité de la production
- Organiser et s'assurer de la bonne distribution des repas
- Prévoir des solutions en cas d'imprévus

Garantir l'hygiène de l'établissement
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, etc.)
- Organiser le nettoyage des locaux de son périmètre (cuisine, lieux de stockage, etc.) conformément

*** ** **Votre profil**:

- Diplôme : BTS hôtellerie/restauration minimum ou expérience équivalente, ainsi qu'une formation HACCP.
Connaissances théoriques:
? Règles d'hygiène alimentaire (HACCP)
? Techniques de production des repas en restauration collective
? Techniques de fonctionnement des matériels
? Règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle (GEMRCN)
? Règles de gestion de stocks et les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
? Techniques de management et d'entretien
? Règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires

Tous nos postes sont ouverts aux travailleurs en situation de handicap
- Mutuelle
- Prime de participation
- 15 jours de RTT
- Groupe QVT
- CSE

*** ** **L'établissement**:

- Institut de Réadaptation de MeauxSoins médicaux et de réadaptation - Meaux
- 2 Bis Rue d'Orgemont, Unité Matisse 77100 Meaux, France
Itinéraire
- 107 avis**Formule d'accueil**
Consultation, Hospitalisation complète, Hospitalisation de jour, Unité de Soins Longue Durée

**Spécialités**
Gériatrie, Soins longue durée, Système nerveux

Découvrir l'établissement
- L'Institut Médical et de Réadaptation de Meaux a ouvert ses portes en mai 2023. Nous sommes situés en Seine et Marne à Meaux. L'établissement comporte actuellement 261 lits et 70 places d'HDJ. Il est composé d'un EHPAD, d'unités d'USLD, de SSR à orientation gériatrique et d'un service de Médecine Physique et de Réadaptations.
Professionnel(le) engagé(e) et passionné(e), vous voulez offrir vos talents à des résidents et patients qui n'attendent que votre attention bienveillante... ? Rejoignez- Plateau technique
- Espace de balnéothérapie
- Terrasse
- Plateau technique
- Restauration

Diplôme : BTS hôtellerie/restauration minimum ou expérience équivalente, ainsi qu'une formation HACCP.
Connaissances théoriques:
? Règles d'hygiène alimentaire (HACCP)
? Techniques de production des repas en restauration collective
? Techniques de fonctionnement des matériels
? Règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle (GEMRCN)
? Règles de gestion de stocks et les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
? Techniques de management et d'entretien
? Règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires

Tous nos postes sont ouverts aux travailleurs en situation de handicap
- Mutuelle
- Prime de participation
- 15 jours de RTT
- Groupe QVT
- CSE

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