Chef(Fe) de Cuisine

il y a 1 mois


PortSaintPère, France Emulsion - La Table de Briord (44) Temps plein

Dans le cadre de l’ouverture du Restaurant « La Table de Briord » à Port-Saint-Père (44), nous sommes à la recherche d’un.e Chef.fe de cuisine H/F.

L’ouverture du restaurant s'inscrit dans le projet _Terre de Briord_, qui, entre autres, ambitionne de restituer l’âme du château de Briord (situé à 5km du restaurant) et de ses occupants en proposant une véritable plongée dans l’art de vivre à la française aux 18ème et 19ème siècles.

Le restaurant s'inspire grandement de cette période en proposant une expérience immersive : du décor, à l’assiette en passant par le service, chaque élément transporte les hôtes au 19e siècle.

La cuisine est franche, de saison, valorisant les produits locaux d’exception, en collaboration directe avec des producteurs artisanaux et locaux.

Les légumes viendront directement du potager originel du domaine, qui été réhabilité et des variétés anciennes du 16e au 19e siècle cultivées à la main sans entrants.

Le restaurant a deux espaces bien distincts:

- Le rez-de-chaussée “L'Auberge”, 40 couverts, un menu du jour du 19e, des plats simples et réconfortants
- Le premier étage “La Table”, 25 à 30 couverts, un voyage du Second Empire à la Belle Époque à travers une expérience unique et inoubliable

Nous sommes à la recherche d’une personne qui a l’ambition de porter cet établissement insolite et exceptionnel avec enthousiasme.

Votre cadre de travail sera improbable et historique, votre mission sera de faire plaisir à vos hôtes et de faire revivre une cuisine d’époque à travers vos connaissances et votre technicité.

Une opportunité unique de pouvoir prendre part à un projet multifacettes qui va au-delà du restaurant, de faire partie d’un collectif de personnes engagées et unis par une même passion : faire revivre Briord.

**Vos Missions**
- Vous aimez profondément travailler en cuisine, avide de technicité, vous avez aussi la capacité de superviser votre équipe en travaillant avec elle, de coordonner le travail, de participer à la production, et de veiller au bon déroulement du service.
- Votre dynamisme et vos connaissances culinaires vous permettront de mettre en place les menus et les cartes afin de réaliser une cuisine française classique à partir de produits locaux.
- Vous avez un vif intérêt pour la cuisine du 19e siècle, vous maîtrisez les techniques culinaires classiques et savez appliquer et adapter ces techniques aux contraintes de place et de budget.
- Votre implication et votre motivation vous permettront de participer, en collaboration avec le responsable de restaurant, au développement commercial du restaurant, en respectant les budgets, les objectifs de marge et de ratio personnel.
- La qualité de votre travail et la satisfaction du client seront vos priorités.

**Vos principales responsabilités**
- Le Service : mise en place, envoi et supervision afin d’assurer le bon déroulement du service
- Création culinaire: création et renouvellement des plats de la carte du RDC et du 1er étage, de leurs fiches techniques en collaboration avec le directeur du restaurant
- Ressources Humaines : recrutement, réalisation des plannings en fonction de l’activité, gestion et procédures RH, capacité à former et à déléguer
- Gestion : sélection, mise en place et négociation avec les fournisseurs, commande des marchandises et gestion des stocks, création de tableaux de bord, respect et maintien du budget et des achats avec des objectifs clairs à tenir
- Achat & maintenance : achat de de la vaisselle et renouvellement du petit matériel en cohésion avec le directeur du restaurant et la direction

**Profil recherché**
- Vous êtes passionné par la cuisine, et maîtrisez les différentes techniques classiques de cuisson et de dressage, tout en ayant la capacité d’adapter des recettes en fonction du matériel présent
- Vous êtes le chef d’orchestre de la cuisine, vous dirigez vos équipes tout en laissant la part belle aux initiatives, vous êtes attentif-ve à la satisfaction et au bien-être des clients et de vos collaborateurs
- Vous managez vos équipes avec bienveillance tout en donnant des objectifs clairs
- Vous avez un intérêt pour la gastronomie et les vins français
- Vous êtes sensible à l’impact d’un restaurant, tant au niveau social qu’environnemental, et donnez de l'importance à la saisonnalité, à la provenance et au conditionnement des produits que vous proposez à vos clients
- Vous avez un esprit indépendant, d’initiative, un fort niveau d’engagement qui sera valorisé par la mise à disposition des outils nécessaires à votre réussite et celle du restaurant
- Vous travaillez en autonomie et êtes organisé-e et minutieux-se
- Vous savez prendre des initiatives et aimez relever des défis
- Vous êtes doté-e d'une solide expérience en restauration
- Un intérêt pour l’Histoire est un plus

En collaboration avec la directi


  • Chef-fe de Cuisine

    Il y a 4 mois


    Saint-Julien-en-Genevois, France Mille et un repas Temps plein

    Entreprise Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Saint-Louis, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF(FE) DE CUISINE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Santé Hôpitaux Cliniques vise chaque jour à améliorer l'expérience hospitalière des patients et la...


  • Saint-Gaudens, France E.Leclerc Temps plein

    **Mieux nous connaître** Le centre E.Leclerc de [VILLE] emploie [NOMBRE] salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Il a été créé en [ANNEE] et accueille chaque année plus de [NOMBRE] clients. Les 533 adhérents E.Leclerc exploitant 726 magasins indépendants en France, emploient 140.000 salariés. L'enseigne E.Leclerc a réalisé...


  • Saint-Mihiel, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF(FE) DE PRODUCTION CULINAIRE / CHEF DE CUISINE ENCADRANT H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Restauration & Services accompagne avec fierté les organismes...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Saint-Maurice-de-Beynost, France Le Moment de Partage Temps plein

    À 15 minute de Lyon, le restaurant Le Moment de Partage est un restaurant qui se veut élégant en toute simplicité. L’esprit d'équipe et le respect sont de rigueur. nous cherchons h/f en CDI du **lundi au vendredi** - un(e) chef(fe) de cuisine avec expérience afin de developer l'activité. - un(e) chef(fe) de partie un parking GRATUIT est à...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Saint-Maurice-de-Beynost, France Le Moment de Partage Temps plein

    À 15 minute de Lyon, le restaurant Le Moment de Partage est un restaurant qui se veut élégant en toute simplicité. L’esprit d'équipe et le respect sont de rigueur. nous cherchons h/f en CDI du **lundi au vendredi** ou du **mardi au samedi - un(e) chef(fe) de cuisine avec expérience afin de developer l'activité. - un(e) chef(fe) de partie un...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Saint-Laurent-en-Grandvaux, France Tailor Chef Temps plein

    L'agence Tailor Chef recherche, pour son partenaire d'exception, des talents de la cuisine dans le Jura **Devenez sous-chef pour un grand groupe qui rayonne dans toute la France !** Vous deviendrez peut être chef de cuisine à moyen terme ! **Vous êtes notre futur talent, si vous êtes en mesure de**: - Organiser la réception et le contrôle des...

  • Postes en Cuisine

    il y a 2 semaines


    Saint-Nazaire, France LA TAVERNE Table de Caractère Temps plein

    Plusieurs postes à pourvoir en cuisine, Commis, Cuisinie(ère), Chef(fe) de partie, second(e) de cuisine, Chef(fe) de cuisine Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 2 000,00€ à 3 000,00€ par mois Avantages: - Horaires flexibles - Participation au Transport Programmation: - Disponible le week-end - Du Lundi au Vendredi - Heures...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 2 mois


    Saint-Laurent-en-Grandvaux, France Tailor Chef Temps plein

    L'agence Tailor Chef recherche, pour son partenaire d'exception, des talents de la cuisine dans le Jura **Devenez chef de partie cuisine pour un grand groupe qui rayonne dans toute la France !** **Vous êtes notre futur talent, si vous êtes en mesure de**: - Assurer, dans le cadre de l'organisation, des procédures internes et des normes d'hygiène -...

  • Chef(Fe) Patissier(E)

    il y a 3 jours


    Saint-Coulomb, France Restaurant Colette Temps plein

    **POSTE & MISSIONS** - Participer à l’élaboration de la carte avec le/la chef(fe) de cuisine, en étant force de proposition lors du changement de carte à chaque saison. - Être le relai des directives du/de la chef(fe) de cuisine auprès du/de la commis(e) de pâtisserie et le/la représenter en son absence - Assurer un suivi précis des rotations,...


  • Le Mont-Saint-Michel, France MAUVIEL 1830 Temps plein

    **CHEF/FE DE PARTIE PATISSERIE** Vous serez en charge d’assurer votre périmètre, de la gestion des stocks à la production en passant par la conservation des aliments. Vous serez en renfort sur l’ensemble de la brigade selon les besoins. **L’environnement** - C'est au sein d'une bâtisse noble plaquée au rocher du Mont Saint-Michel, classée...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 7 mois


    Saint-Brieuc, France Crous Bretagne Temps plein

    Le Crous Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour son restaurant universitaire basé à SAINT-BRIEUC (22), un(e) chef(fe) de cuisine en restauration collective F/H. **DESCRIPTIF DU POSTE** Vous aurez pour principales missions de produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des...

  • Chef / Cheffe de Cuisine

    Il y a 6 mois


    Saint-Cyprien, France Pôle Emploi Temps plein

    Restaurant sur le port de St Cyprien cherche sa/on chef/fe de cuisine. Poste saisonnier période avril à novembre. Salaire à définir ensemble. références exigées. Vous prendrez la direction d'une brigade de 4 à 6 cuisiniers pour des services (en pleine saison) d'environ 70 à 80 couverts maximum. Vous tiendrez principalement le poste 'chaud'. Vous...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Saint-Amand-Montrond, France Conseil Départemental du Cher Temps plein

    Entreprise **Rejoindre le Département du CHER offre plus qu'un emploi**: pour agir et s'accomplir. Vous ferez partie d'une équipe engagée, prête à relever les défis du XXIème siècle. Votre travail aura un impact direct sur la qualité de vie des 300 000 habitants. Devenez le moteur du changement du Département ! La Direction de l’Education, de la...

  • Chef-fe Gérant-e

    il y a 7 jours


    Saint-Chamond, France Mille et un repas Temps plein

    **Mille et Un Repas** société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les...

  • Chef(Fe) de Partie

    Il y a 4 mois


    95310 Saint-Ouen-l'Aumône, France SAINTCLAIR Temps plein

    Nos équipes déjà en place aurons l’honneur d’intégrer des nouveaux membres au poste de **Chef(fe) de partie H/F, en CDI.** Plus précisément, nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie avec un véritable savoir-faire, afin de travailler la satisfaction du client et de lui proposer des choses innovantes. Vous organiserez la production de votre...


  • Saint-Gladie-Arrive-Munein, France SFEI SARRAT Temps plein

    SFEI SARRAT, société familiale fondée en 1970, est devenue un des acteurs majeurs du Sud-Ouest. Depuis plus de 50 ans, nos équipes accompagnent l’optimisation énergétique de nos clients en s’appuyant sur des valeurs de proximité et de qualité de services. Nos 120 salariés sont la richesse de notre entreprise. Nous rejoindre, c’est intégrer...


  • Saint-Gladie-Arrive-Munein, France SFEI SARRAT Temps plein

    SFEI SARRAT, société familiale fondée en 1970, est devenue un des acteurs majeurs du Sud-Ouest. Depuis plus de 50 ans, nos équipes accompagnent l’optimisation énergétique de nos clients en s’appuyant sur des valeurs de proximité et de qualité de services. Nos 120 salariés sont la richesse de notre entreprise. Nous rejoindre, c’est intégrer...


  • Pont-Saint-Esprit, France Mille et un repas Temps plein

    Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les clients et...


  • Saint-Malo, France LA CORNICHE Temps plein

    **UN POSTE EN SALLE SE LIBÈRE A LA CORNICHE** **LA CORNICHE est un établissement familial situé 4 chaussée du Sillon face à la mer !** **Belle brasserie proposant une cuisine tradi "bourgeoise" avec de bons produits de notre région** Si vous aimez bosser bien et fort, si vous aimez les établissement beaux, bien outillés et bien briqués dans les...