Responsable D'équipe Technique Restauration
Il y a 2 mois
Le Lycée Salvador Allende est un lycée polyvalent de 1250 élèves dont 800 demi-pensionnaires.
L’équipe de restauration est composée de 7 agents.
Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique (RET) restauration est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.
**Missions**:
**Missions principales**:
Dans le respect des normes HACCP, le responsable de cuisine gère l’ensemble du fonctionnement quotidien du service restauration.
- Elabore les menus, conseille en matière de (Diététique) nutritionnelle et d’hygiène alimentaire, en collaboration avec l’adjoint gestionnaire et en lien avec les recommandations Régionales en matière de restauration durable ainsi que celle des Programmes nationaux nutrition santé (PNNS), du Groupe d'étude des marchés de restauration collective et nutrition et des lois Egalim.
- Propose des nouvelles recettes en accord avec la saisonnalité, disponibilités des produits et les attentes des convives, en privilégiant les produits locaux, les filières courtes et les produits issus de l’agriculture biologique.
- Dirige l’équipe de cuisine et élabore les emplois du temps des personnels de cuisine en coordination avec le RET mixte.
- Participe et supervise la production et la distribution des repas.
- Propose des améliorations découlant des retours des usagers du service de restauration.
- S’adapte aux contraintes matérielles et environnementales.
- Pilote, met en œuvre, contrôle et met à jour le Plan de Maitrise Sanitaire.
- Surveille et supervise les procédures de traçabilité de la production, gestion des dates limites de consommation, registres, autocontrôles de nettoyage, protocoles des bonnes pratiques d’hygiène.
- Evalue les besoins en matières premières, équipements, produits d’entretien et en ressources humaines.
- Conseille sur les produits et matériels à acquérir, prépare les commandes.
- Supervise le magasinier lors des opérations de livraison, stockage et magasinage de produits alimentaires.
- Veille à la salubrité et à la conservation des produits transformés.
- Participe à la définition et à la mise en œuvre du plan de maintenance de l’équipement.
**Profil**:
**Compétences managériales**:
- Savoir partager et fédérer votre équipe autour des objectifs de service définis.
- Capacité à animer, coordonner et contrôler votre équipe.
- Organiser les activités, gérer des tableaux de bord.
- Réactivité en cas d’aléas, capacité d’anticipation.
- Capacité à accompagner vos agents dans l’utilisation des outils numériques.
- Être force de proposition dans l’utilisation d’une communication numérique.
- Capacité à coopérer avec la direction de l’établissement.
- Capacité à relayer les directives régionales auprès de votre équipe.
**Compétences techniques**:
- Savoir organiser les activités, gérer des tableaux de bord.
- Maîtriser les domaines d’intervention:
- Les techniques culinaires, le cadre applicable à la restauration collective (GERMCN), connaissance des produits et des matériels, l’élaboration des fiches techniques des plats, la gestion des quantités, la mise en place de présentations attractives.
- Sécurité sanitaire : pilotage du PMS et des protocoles d’alerte des autorités sanitaires.
- Capacité à mettre à jour ses compétences.
- Connaissance des règles de sécurité en établissement recevant du public (ERP).
- Capacité à utiliser les outils numériques facilitant l’organisation et la communication.
**Compétences relationnelles**:
- Capacité d’écoute, d’un sens de l’objectivité et de l’équité.
- Capacité à travailler en équipe.
- Capacité à communiquer.
- Capacité d’adaptation et d’apprentissage.
- Capacité à appréhender le contexte d’intervention dans le cadre de la double autorité fonctionnelle et hiérarchique.
- Esprit de coopération avec les autres RET et les personnels de gestion et de direction du lycée.
**Conditions générales**:
**Horaires**:
- 42 heures 30 sur 36 semaines (A titre indicatif : 6h00 à 15h00).
- Jours de permanences : environ 15 jours sur l’année scolaire.
- Astreintes en cas d'absences.
**Conditions d'exercice**:
Permis B obligatoire.
- Horaires irréguliers pour les besoins du service.
- Exposition aux risques (bruit, chaleur, froid).
- Gestes répétitifs.
- Port de charges.
- Contrainte posturale.
- Port obligatoire des équipements de protection individuelle (EPI).
- Dotation d'un ordinateur portable.
**Relations internes***:tous les personnels et usagers de l'établissement, services de la Région Normandie (accompagnement par les Conseillers Techniques de la Région, par
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Responsable D'equipe Technique Restauration
il y a 3 semaines
Le Havre, France Région Normandie Temps plein**Le lycée la Vallée du Cailly **est un lycée d’enseignement général et technologique d’environ 950 élèves**:on y compte environ 600 demi-pensionnaires, 106 personnels enseignants et non-enseignants, et 17 agents techniques territoriaux. Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service...
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Responsable Equipe Technique Restauration
il y a 2 jours
Le Havre, Normandie, France Région Normandie Temps pleinLe Lycée **La Vallée du Cailly **est un Lycée Général et Technologique, qui compte environ 990 élèves, environs 700 repas sont servis chaque jour.Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu aux usagersIl assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre...
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Responsable D'équipe Technique Restauration
il y a 6 jours
Le Havre, France Région Normandie Temps pleinLe lycée Flora Tristan est un lycée professionnel de 254 élèves dont 134 internes et 102 demi-pensionnaires. Les domaines professionnels enseignés sont : hôtellerie-restauration, sanitaire et social, électronique, métiers de la mode. Membre de la communauté éducative, le Responsable d’Equipe Technique est garant de la qualité du service rendu....
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Responsable Equipe Technique Restauration Logé
Il y a 2 mois
Le Havre, France Région Normandie Temps plein**Les lycées Marcel Sembat sont constitués d’un lycée général et technologique (LGT) et d’un lycée professionnel (LP) **avec respectivement 1 180 et 300 élèves environ. On compte en moyenne 720 demi-pensionnaires et 110 internes avec une répartition de couverts par jour de 110 le matin, 800 le midi et 110 le soir. L’établissement Marcel...
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Responsable D'equipe Technique Restauration(H/F)
il y a 2 semaines
Le Havre, France Région Normandie Temps pleinLe Lycée Edmond Doucet est un établissement d'enseignement professionnel d’environ 380 élèves dont 80 apprentis. Le lycée accueille 280 demi-pensionnaires et 80 internes. L'équipe est composé de 55 enseignants et 38 non-enseignants dont 2 agents d’accueil, 12 agent d'entretien et de restauration, 4 ouvriers de maintenance spécialisés, 2...
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Responsable Equipe Technique Restauration Logé
il y a 3 jours
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il y a 1 semaine
Le Havre, France Région Normandie Temps pleinLe Lycée **La Vallée du Cailly **est un Lycée Général et Technologique, qui compte environ 990 élèves, environs 700 repas sont servis chaque jour. Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu aux usagers Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre...
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Responsable Restauration
il y a 3 semaines
Le Havre, France GRAPE HOSPITALITY Temps pleinÀ propos de nousThe People ? Ho(s)tel, restau, bar de ouf, cool-working... The People c’est un peu tout ça à la fois. 11 hostels au cœur des plus belles villes de France ! Des lieux hybrides, ou l’on dort, on rit, on danse, on mange, on vit toute la journée avec des voyageurs du monde entier et les gens du quartier.The People Le Havre ? Notre belle...
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Responsable Restauration
il y a 3 semaines
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Responsable Equipe Technique Restauration
il y a 3 jours
Le Grand-Quevilly, France Région Normandie Temps plein**Le Lycée Val de Seine** est un lycée d’enseignement général et technologique d’environ 2100 élèves. On y compte environ 1200 demi-pensionnaires et 100 internes, environ 250 personnels enseignants et non-enseignants et une trentaine d’AER. Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du...
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Employé de Restauration Collective
il y a 3 jours
Le Havre, Normandie, France Côté Restauration Temps plein_**Côté Restauration est une entreprise de restauration collective dynamique qui propose la gestion de restaurants d'entreprises, scolaires ou médicaux sociaux, ainsi que la livraison de paniers repas et un service traiteur. Côté Restauration est une entreprise familiale et humaine, dont le siège social se situe à proximité d'Evreux en Normandie....
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Responsable D'equipe Technique Mixte(H/F)
il y a 2 semaines
Le Havre, France Région Normandie Temps pleinLe lycée Marcel Mézen est un établissement professionnel qui accueille environ 350 élèves dont 130 demi-pensionnaires et 150 internes. Il accueille également environ 85 personnels dont 55 enseignants et 30 non-enseignants. Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en...
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il y a 4 jours
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Responsable D'equipe Technique Mixte(H/F)
il y a 2 semaines
Le Havre, France Région Normandie Temps pleinLe lycée Marcel Mézen est un établissement professionnel qui accueille environ 350 élèves dont 130 demi-pensionnaires et 150 internes. Il accueille également environ 85 personnels dont 55 enseignants et 30 non-enseignants. Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en...
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Responsable Accueil Restauration
il y a 1 semaine
Le Havre, France Ville de SOTTEVILLE LES ROUEN Temps pleinFilière **:Technique** Métier **:Restauration** Catégorie **:C** **Agent de maîtrise territorial-AM** CDD ou titulaire Lieu **:SOTTEVILLE LES ROUEN** **Titulaire ou contractuel** Expérience **:Première expérience** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite **:18/05/2024** **Descriptif et missions**: RESPONSABLE ACCUEIL...
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Responsable D'équipe Technique Mixte
il y a 3 semaines
Le Havre, France Région Normandie Temps pleinLe lycée Augustin Hébert est un établissement d’enseignement professionnel qui accueille environ 550 élèves dont 280 demi-pensionnaires et 60 internes. Environ 90 personnels enseignants et non-enseignants, travaillent au sein de l'établissement dont 20 agents des lycées. Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique (RET)...
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Employé de Restauration Collective
il y a 1 semaine
Le Havre, France Côté Restauration Temps plein_**Côté Restauration est une entreprise de restauration collective dynamique qui propose la gestion de restaurants d’entreprises, scolaires ou médicaux sociaux, ainsi que la livraison de paniers repas et un service traiteur. Côté Restauration est une entreprise familiale et humaine, dont le siège social se situe à proximité d’Evreux en Normandie....
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Conseiller Technique Restauration
Il y a 2 mois
Le Havre, France conseil general eure 27 Temps pleinFilière: **Technique** Métier: **Restauration** Catégorie: **B** **Technicien territorial** CDD ou titulaire **EVREUX** **(Eure 27)** **Titulaire ou contractuel** Expérience: **Indifférent** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **02/08/2023** **Descriptif et missions**: CONSEILLER TECHNIQUE RESTAURATION...
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Conseiller Technique Restauration
il y a 3 semaines
Le Havre, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'EURE Temps pleinFilière: **Technique** Métier: **Restauration** Catégorie: **B** **Technicien territorial** CDD ou titulaire **EVREUX** **(Eure 27)** *** **Titulaire ou contractuel** Expérience: **Indifférent** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **12/07/2023** **Descriptif et missions**: CONSEILLER TECHNIQUE RESTAURATION...
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Responsable D'equipe Technique Mixte- Manager
il y a 3 semaines
Le Havre, France Région Normandie Temps pleinLe lycée Charles Tellier est un établissement d’enseignement général, technologique et professionnel qui accueille 620 élèves dont 270 internes (deux sites pour l’internat). Membre de la communauté éducative, _le responsable d'équipe technique_ est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité...
