Chef de Cuisine

Il y a 6 mois

SaintOurs, France Vulcania Temps plein

Retour**Descriptif du poste**:
**Contexte / Description entreprise**:
Vulcania, parc d’exploration des volcans et de la planète Terre, situé sur la commune de Saint-Ours Les Roches à proximité de Clermont-Ferrand, au cœur du massif volcanique auvergnat (Chaîne des Puys inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO), accueille près de 380 000 visiteurs par an sur ses 57 hectares et au sein d’une architecture exceptionnelle : bâtiments construits en 2002 par l’architecte autrichien Hans Hollein, prix Pritzker d’architecture.

Nous proposons une pleine journée de visite, organisée autour de la vingtaine d’attractions : salle écran géant de 400 places, le plus grand planétarium de France, spectacles (« Expériences, c’est show », dragon time), attractions dynamiques (cinémas dynamiques, dark ride, coaster,), animations racontées par nos animateurs scientifiques, mais aussi des espaces restauration, boutiques et séminaires.

Nous recherchons un ou une **Chef de cuisine (H/F**)** afin de compléter notre équipe.

**Missions / Objectifs de la fonction**:
**Objectifs de la **fonction**:
Sous l’autorité du responsable du Service restauration et en lien étroit avec celui-ci ainsi qu’avec le Responsable adjoint composante Production - Economat, vous serez en charge de l’activité de production ainsi que du contrôle de la qualité. Vous participerez à l’organisation, au suivi et au recrutement, à l’amélioration et à l’optimisation de la production. Vous échangerez de manière régulière avec l’économe - acheteur concernant les achats et le référencement des fournisseurs.

**Missions principales**:
Elaborer/Concevoir des menus et des cartes

Excellente connaissance des produits,

Parfaite maîtrise des équipements et des techniques de cuisine

Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe

Former, encadrer et animer l’équipe de cuisine

Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

En lien avec l’économe - acheteur, gérer les achats et les stocks de produits et marchandises

Superviser et gérer l’ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine

Contrôler la réalisation, la qualité et l’envoi des plats, dans la conformité des fiches techniques

**Coordination d’équipe**:
Participer à la coordination d’une brigade qui peut aller jusqu’à 25 personnes en fonction des périodes

**Missions**:
Accompagner l’ensemble du Service production au quotidien en l’absence du responsable de Service et du responsable adjoint composante économat - production.

Participer aux opérations de recrutement

Détecter et faire évoluer les talents en collaboration avec le service des ressources humaines et le responsable du Service restauration ainsi que le responsable adjoint composante Production - Economat.

S’assurer de la plus grande polyvalence possible sur la totalité du service production

Réaliser quotidiennement des briefings de tout ou partie du Service en étroite collaboration avec le Responsable du Service Restauration et le Responsable adjoint composante production - économat

Organiser, animer et contrôler le travail de l’équipe de production.

Identifier toutes les actions pertinentes à mettre en œuvre pour valoriser les collaborateurs.

Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs compétences, aspirations et les fidéliser.

**Opérationnel**:
S’assurer sur les unités de restauration d’une excellente expérience pour les visiteurs (TGS).

Participer à la gestion des différentes unités

S’assurer de la tenue et de la présence des équipes.

Intervenir en cas de conflit avec un client, en fonction de la gravité de l’incident et informer le responsable du Service restauration et / ou le Responsable adjoint composante production - économat.

Veiller à réapprovisionner les points de ventes le cas échéant.

S’assurer du respect des fiches techniques, de la propreté et de la qualité visuelle des assiettes en ayant un regard sur les unités de restauration.

**Achat / Economat**:
Participer à la sélection des fournisseurs et élaborer les différentes gammes, en collaboration avec le responsable du Service restauration, le responsable adjoint composante production - économat et l’économe - acheteur

Intégrer la politique RSE de l’entreprise dans la stratégie Achats : développement durable, circuits courts, « Ma Région ses terroirs », Label Divertissement Durableen lien avec la coordinatrice SME / RSE et la Direction.

Veiller au respect des procédures achats existantes en lien étroit avec l’économe - acheteur et la comptabilité

participer à l’élaboration des indicateurs / objectifs de performance Achats Restauration (qualitatifs et quantitatifs) et à leur alimentation.

**Administratif**:
Être force de proposition concernant les améliorations du fonctionnement du service, l’optimisation financière du servic

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Laurent-en-Grandvaux, France Tailor Chef Temps plein

    L'agence Tailor Chef recherche, pour son partenaire d'exception, des talents de la cuisine dans le Jura **Devenez sous-chef pour un grand groupe qui rayonne dans toute la France !** Vous deviendrez peut être chef de cuisine à moyen terme ! **Vous êtes notre futur talent, si vous êtes en mesure de**: - Organiser la réception et le contrôle des...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Laurent-en-Grandvaux, France Tailor Chef Temps plein

    L'agence Tailor Chef recherche, pour son partenaire d'exception, des talents de la cuisine dans le Jura **Devenez chef de partie cuisine pour un grand groupe qui rayonne dans toute la France !** **Vous êtes notre futur talent, si vous êtes en mesure de**: - Assurer, dans le cadre de l'organisation, des procédures internes et des normes d'hygiène -...

  • Employé Polyvalent Cuisine

    Il y a 6 mois

    Saint-Ours, France BRASSERIE DARK LAB Temps plein

    La microbrasserie DARK LAB a enfin ouvert ses portes au pied du Puy de Dôme, à 2mn de Vulcania à Saint Ours. Notre établissement propose un cadre chaleureux, une ambiance conviviale où familles et amis peuvent déguster nos bières artisanales, en intérieur ou sur notre grande terrasse en plein air. Nos convives pourront aussi déguster de délicieux...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Émilion, Nouvelle-Aquitaine, France Hôtel de Pavie Temps plein

    Recherchez une opportunité de carrière en tant que chef de cuisine Nous recherchons un chef de cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine à l'Hôtel de Pavie. Qualifications requises :Expérience significative à un poste similaireSens aigu de l'organisation et du travail bien faitConnaissance des procédures de sécurité alimentaire...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Sauvant, Nouvelle-Aquitaine, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    MissionL'association Solidarité Environnement Insertion recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine et Encadrant(e) Technique pour son restaurant Ô Porion et son gîte l'Aigail à Saint Sauvant (86).Vous serez chargé(e) de la bonne marche de la cuisine, des achats, des stocks, de la gestion financière et de l'analyse des coûts.Vous concevrez les menus et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Missions PrincipalesNous sommes à la recherche d'un professionnel compétent et expérimenté pour occuper le poste de Chef de Cuisine au sein de notre équipe de restauration collective à l'Etablissement d'Enseignement de la région Ile de France.ResponsabilitésGérer efficacement la production des repas et s'assurer de leur qualité.Contrôler et gérer...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Genis-les-Ollières, Auvergne-Rhône-Alpes, France Direction recrutement de Domusvi Temps plein

    À propos de l'offreDomusvi, un groupe leader dans l'accueil et les services pour les personnes âgées en France, recrute un Cuisinier pour rejoindre son équipe de cuisine.MissionEn tant que Cuisinier, vous serez responsable de la production quotidienne de la restauration, garantissant le confort et le bien-être des résidents.Vous travaillerez en...

  • Chef de cuisine senior

    il y a 4 semaines

    Saint-Aignan-Grandlieu, Pays de la Loire, France Association Château de la Plinguetière Temps plein

    L'Association Château de la Plinguetière recherche un Chef de cuisine expérimenté pour diriger notre équipe de cuisine et concevoir des menus innovants.Responsabilités principalesSavoir diriger une équipe de cuisine : Encadrer et motiver l'équipe de cuisine pour atteindre les objectifs de qualité et de service.Gestion de l'ensemble de la...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Saint-Tropez, France Azur Recruitment Temps plein

    Azur Recruitment est fier de s'associer à une brasserie française de premier plan, située au cœur de Saint-Tropez, pour trouver un Chef de Cuisine (H/F) talentueux. Cet établissement, réputé pour sa cuisine inspirée des saveurs méditerranéennes, jouit d'une localisation exceptionnelle et connaît une forte affluence, avec jusqu'à 750...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 1 mois

    Saint-Romain-de-Benet, Nouvelle-Aquitaine, France Département de la Vendée Temps plein

    Missions La production et la valorisation des préparations culinaires sont essentielles pour notre équipe. Nous recherchons un professionnel pour recevoir et contrôler les marchandises en respectant les normes HACCP. Le chef de cuisine doit veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations pour améliorer la qualité des repas. Nous...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Germain-lès-Arpajon, Île-de-France Département de l'Essonne Temps plein

    Missions clésLe Département de l'Essonne cherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef de cuisine au sein de ses collèges. En tant que responsable de la cuisine collective, vous serez chargé de concevoir et de préparer des repas équilibrés et savoureux en accord avec les normes nutritionnelles et les exigences du...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    42000 Saint-Étienne, France Les Terrasses de Bacchus Temps plein

    Nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) passionné par la cuisine pour rejoindre notre équipe. Vous avez une solide expérience en cuisine et en gestion dans le domaine de l'Hôtellerie et de la Restauration. Vous dirigez, coordonnez et supervisez l’ensemble de l’activité de la cuisine et de ses différentes parties. Vous gérez les stocks, veillez...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Brieuc, Bretagne, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un Chef de Cuisine pour renforcer son équipe à Saint-Brieuc, France. En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Nazaire, Pays de la Loire, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un Chef de Cuisine pour renforcer notre équipe à Saint-Nazaire, France. En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Denis, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un chef de cuisine pour renforcer son équipe à Saint-Denis, France. En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Malo, Bretagne, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un Chef de Cuisine pour renforcer son équipe à Saint-Malo, France. En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Saint-Aignan-Grandlieu, France CHATEAU DE LA PLINGUETIERE Temps plein

    **CHEF DE CUISINE **(responsable restaurant, cuisine et salle) **Descriptif du poste** Nous sommes une structure d’hébergement touristique, implantée dans le secteur sud de Nantes Métropole. Nous recherchons notre chef de cuisine pour notre restaurant pouvant être ouvert le week end, accueillant une mixité de public (cuisine traditionnelle et...

  • Employé de restauration H/F

    il y a 1 mois

    Saint-Marc-Jaumegarde, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un Employé de restauration H/F qui partage nos valeurs et souhaite contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l'équipe de la cuisine de l'école primaire de Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées : La réception des repas livrés La réchauffe des repas Dressage des...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Saint-Tropez, France XTRAS Temps plein

    Nous recherchons un chef de cuisine passionné et créatif pour rejoindre notre équipe à St. Tropez. Il/elle devra également superviser efficacement le personnel de cuisine et assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Expérience préalable en tant que chef de cuisine dans un environnement gastronomique. - Capacité à...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Saint-Saturnin, Occitanie, France 3 Brasseurs Temps plein

    MissionAu menu, nous vous proposons un poste de chef de cuisine où vous pourrez développer vos compétences et votre créativité dans la préparation de plats gastronomiques.Compétences requisesExpérience dans la cuisine traditionnelleConnaissance des techniques de cuisineAptitude à travailler en équipeCapacité à gérer un équipement de...