Chef de Cuisine

il y a 3 semaines


SaintSeverCalvados, France Domaine Etape en Foret (LN lodges Nature) Temps plein

CDD 8 mois

Date d'embauche : 24 mars 2023

42 Heures : Horaires flexibles - Périodes de Travail de 8 Heures - Travail le Week-end - Repos lundi et mardi et ne travaille pas le dimanche soir.

Le restaurant de l'ETAPE est situé sur le domaine d'hébergements insolites de l’Etape en Forêt dans le cadre naturel de la forêt de Saint Sever Calvados. Les équipes en place depuis 2020 ont réussi à proposer une offre de restauration qui a séduit les locaux et les clients de l'hôtellerie.

Nous recherchons un profil de Chef de cuisine h/f pour participer à la dynamique de renouvellement du modèle de la restauration à l'Etape en Forêt qui s'orientera en 2023 autour des grillades à la chemniée, des planchas, des salades, et plus généralement d'une offre cuisine "conviviale". Le restaurant dispose de 45 places assises dans sa salle principale et de deux terrasses additionnelles de 25 places chacune. Ayant validé une première expérience de Chef de cuisine h/f, il / elle agira en véritable expert de son domaine. Il/elle aura pour mission d'améliorer continuellement la qualité de la restauration avec l'équipe en place. Ce restaurant dispose d’un fort potentiel de développement car il est ouvert aux clients extérieurs au domaine, aux clients des 26 lodges et également aux professionnels pour la réalisation de petits événements de type séminaire. Le /la Chef de cuisine h/f devra être créatif, à même de valoriser les produits et recettes locales, tout en s’inscrivant dans la mesure du possible à son échelle dans la philosophie "éco responsable" du domaine. Il ou elle devra être en capacité d'assurer des services en autonomie avec un commis de cuisine / second de cusine / Grillardin sous sa responsabilité. Le/la Chef de cuisine h/f devra par ailleurs être en mesure de proposer des évolutions de la carte à la gérance, de proposer des plats du jours, d'assurer l’approvisionnement des matières premières, la tenue du stock, maitriser ses coûts et assurer l’hygiène irréprochable du lieu dans un esprit d’équipe et de convivialité.

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Salaire : 2 000,00€ à 2 300,00€ par mois

Avantages:

- Réductions Tarifaires

Programmation:

- Horaires aménageables
- Tous les week-ends

Types de primes et de gratifications:

- Heures supplémentaires majorées

Expérience:

- Restauration: 3 ans (Exigé)
- chef de cuisine H/F: 2 ans (Optionnel)

Langue:

- Anglais (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail


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