Chef de Cuisine

Il y a 4 mois


MontdeLans, France Mairie de Les Deux Alpes Temps plein

La Commune de Les Deux Alpes

RECRUTE son/sa cuisinier(e)-chef(fe) pour la restauration collective municipale

En votre qualité de cuisinier chef au sein de la restauration collective municipale, vous aurez pour activités d’accompagner et de seconder le responsable de service dans la mise en place, le suivi et la supervision de l’intégralité des opérations liées à la restauration collective. Vous assurerez la gestion des opérations culinaires de l’établissement, dans le respect du budget alloué, et collaborerez étroitement avec le responsable de service (N+1) et la directrice du pôle enfance (N+2) tout en en participant de façon opérationnelle à la préparation et au service des repas réalisés par l’équipe que vous encadrez au quotidien

Missions principales:

- Élaborer les menus en collaboration avec le responsable de la structure de restauration et le responsable de l'approvisionnement en respectant les contraintes de coûts, denrées et d'équilibre alimentaire
- Déterminer en collaboration avec le responsable et le responsable de l'approvisionnement les moyens à mettre en œuvre, les outils sanitaires pour atteindre les objectifs fixés (qualité des repas et prix de revient)
- Assurer la gestion et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires des cinq gammes
- Organiser et surveiller la bonne exécution du travail
- Assurer la mise en place, le développement des méthodes pour la réduction et le suivi des risques
- Participer à la mise au point des recettes et transmettre à son équipe les éléments du savoir-faire culinaire
- Veiller à la réalisation des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et/ou d'alimentations adaptées
- Veiller au nettoyage et désinfection les locaux et matériels de production selon les procédures établies
- Effectuer des opérations de magasinage et de préparations de commandes en lien avec l’organisation des livraisons et les menus établis
- Etablir les menus en lien avec les recommandations
- Encadrer et former les nouveaux agents
- Participer aux commissions de marchés et organiser les tests des nouveaux produits
- Soutenir au quotidien si besoin et Remplacer le cas échéant le chef de service (responsable du service restauration scolaire) en son absence, dans les fonctions et tâches administratives et la garantie du respect des normes et obligations réglementaires, managériales et administratives liées au services.

Compétences générales requises

Savoir/ savoir faire / savoir être
- Maîtriser les domaines techniques du service et la réglementation inhérente (assurer une veille réglementaire)
- Assurer une veille et une prise en compte quotidienne des obligations réglementaires notamment les règles d’hygiène sanitaire et alimentaire (HACCP)
- Maitrise de soi
- Réactivité
- Capacité d’adaptabilité face à des situations d’imprévus
- Résistance au stress
- Respect de la hiérarchie, des publics bénéficiaires, des collègues et partenaires
- Capacité de reporting

Des connaissances avancées seront demandées dans l’ensemble des domaines suivants
- Cuisine
- Administration
- Management
- Hygiène et sécurité

Conditions d’exercice

Filière : technique / Cadre d’emploi : adjoints techniques territoriaux (C).

Recrutement possible par voie contractuelle. CDD renouvelable

Rémunération et Avantages:

- Rémunération statutaire ou en fonction de l’expérience,
- Chèques déjeuners
- Comité des Œuvres Sociales (avantages séjours, loisirs)
- Amicale du personnel (avantages sur les activités culturelles et sportives, forfait ski saison)
- Mutuelle et maintien de salaire
- Accompagnement à la recherche d’un logement

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : 1 801,74€ à 2 150,00€ par mois

Formation:

- Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel


  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    Mont-de-Lans, France SARL LA MANSIO DE BONS Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un chef de cuisine ou un second de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe au sein de notre Auberge gîte de groupe, structure familiale. Salle d'une capacité de 35 places, nous proposons une carte faite maison et des spécialités de montagne à une clientèle habituée et de passage. Vous...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois


    Mont-de-Lans, France Belambra Temps plein

    Expert de la production culinaire et du management, vous êtes à la recherche d’un nouveau challenge ? Devenez notre prochain chef de cuisine H/F, un poste de terrain en coordination avec le responsable restauration et le directeur du club. Épaulé dans vos fonctions quotidiennes par un second, vous dirigez une équipe composée en moyenne de 4 à 10...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois


    Mont-de-Lans, France Belambra Temps plein

    Vous cherchez une nouvelle expérience en cuisine, mêlant production et management ? Devenez le prochain sous-chef H/F de notre club ! En tant que second de cuisine, vous épaulez le chef tout en veillant à la qualité des plats servis et au bon fonctionnement de l’équipe. Pivot des fourneaux, voici un avant-goût de votre quotidien: - Production...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois


    Villard-de-Lans, France SAS Casino de Villard de Lans Temps plein

    Le Casino de Villard de Lans recherche pour son restaurant: - Chef cuisinier Autonome et motivé, vous aurez en charge la gestion de la cuisine (production, fournisseurs, entretien), sous la supervision de la direction. 39h par semaine (5j/7) Expérience de 2 ans en cuisine requise sur poste similaire Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération :...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Mont-Dore, France Hôtel de Russie Temps plein

    Restaurant de montagne recherche chef de cuisine pour la saison d'hiver. Poursuite souhaitée. Cuisine fait maison à base de produits frais. Equipe de 4 personnes l'hiver. Logement sur place. Salaire selon profil et avantages (fourchette annoncée en brut). Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2 800,00€ à 3 500,00€ par...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 7 mois


    Mont-de-Lans, France Belambra Temps plein

    Et si vous démarriez votre carrière de cuisinier chez Belambra ? Encadré par une équipe qui vous fera évoluer, faites vos premiers pas à nos côtés en tant que commis H/F. Enchanteur des papilles de nos clients, voici un avant-goût de votre quotidien: - Production, préparation et dressage des plats chauds et froids - Mise en place et...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois


    Mont-de-Marsan, France Bistrot de Marcel Temps plein

    **Le Bistrot de Marcel recrute un(e) COMMIS(E) DE CUISINE - CDI** **MONT DE MARSAN (40) - Temps complet** Véritable Manager et sous la responsabilité du directeur d’établissement, vous êtes à la tête d’une équipe d’une dizaine de personnes que vous accompagnez au quotidien dans l’organisation des services. Leader reconnu, passionné par les...


  • Mont-de-Lans, France Belambra Temps plein

    Vous recherchez un poste de production en cuisine, pour évoluer ensuite vers plus de responsabilités ? Devenez notre prochain cuisinier / chef de partie H/F au sein de notre club : rattaché au chef, vous intégrez une brigade prête à vous faire progresser et apprenez à nos côtés de nouvelles techniques culinaires. Virtuose des fourneaux, voici un...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois


    Mont-de-Marsan, France Pôle Emploi Temps plein

    Le Maméta Bistro, cherche son nouveau chef de cuisine. Situé au centre-ville de Mont-de-Marsan, ouvert à l'année, Vous êtes en quête d'un nouveau challenge culinaire, devenez le nouveau chef de ce lieu, reconnu, convivial et animé de Mont-de-Marsan. Le restaurant est ouvert du lundi au samedi midi et du mardi au samedi soir propose une cuisine sur...

  • Sushiman

    Il y a 3 mois


    Mont-de-Marsan, France CORNER CUISINE DISTRIBUTION Temps plein

    Nous recrutons une équipe dynamique pour notre corner de sushis. Si vous êtes passionné(e) par la cuisine japonaise et souhaitez faire partie d'une équipe en pleine expansion, rejoignez nous ! Postes à pourvoir: Chef Sushi (H/F) Missions principales: Élaboration de sushis et autres spécialités japonaises de qualité. Gestion des approvisionnements...


  • Villard-de-Lans, France Chez la marthe Temps plein

    **Overview** **Duties** - Superviser la préparation des aliments et leur présentation - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Encadrer et former le personnel de cuisine - Contribuer à l'élaboration des menus et à l'optimisation des...

  • Chef de Cuisine Tournant

    Il y a 7 mois


    Mont-de-Marsan, France Restalliance Temps plein

    Nous recrutons un Chef de Cuisine Tournant H/F sur le secteur de **Mont-de-Marsan** en **CDI temps complet**. **Au quotidien** : Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d’une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre...


  • Mont-de-Lans, France Mairie de Les Deux Alpes Temps plein

    La commune recrute un agent de service VACATAIRE, intervenant sur le temps de restauration scolaire. Placé.e sous l’autorité du chef de l’Unité Affaire Scolaire, l’agent de service participe à la mise en place du service des repas, à son déroulement ainsi qu’au nettoyage des locaux et matériels de cuisine selon les procédures...


  • Mont-de-Marsan, France Eurest Temps plein

    Nous recrutement un **Chef de Cuisine** F/H pour intégrer notre établissement pénitentiaire situé à **MONT DE MARSAN **(33). Le poste de Chef de Cuisine consiste à assurer le contrôle de la production des repas des détenus, par l’encadrement des auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous surveillance...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois


    Chamonix-Mont-Blanc, France Chalet Hôtel Kaya Temps plein

    /// Chef de cuisine Passionné de Gastronomie //// Le Comptoir des Alpes recrute son futur Chef de Cuisine. Notre restaurant Franco-Italien avec sa cuisine moderne aux saveurs franches va écrire une nouvelle page de son histoire. Une carte et un menu du marché faisant la part belle aux produits frais et de saison, lui font jouir d’une solide...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Mont-de-Marsan, France O'Green Oak Temps plein

    **Le O’GREEN OAK PUB recrute un(e) CHEF DE CUISINE - CDI** **MONT DE MARSAN (40) - Temps complet 42h** Véritable Manager et sous la responsabilité du directeur d’établissement, vous êtes à la tête d’une équipe d’une dizaine de personnes que vous accompagnez au quotidien dans l’organisation des services. Leader reconnu, passionné par les...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 7 mois


    Mont-de-Marsan, France O'Green Oak Temps plein

    **Le O’Green Oak Pub recrute un(e) CHEF(FE) DE PARTIE CUISINE - CDI** **Temps complet (35h)** **Poste et profil recherché**: Rattaché(e) au chef de cuisine, vous êtes un véritable soutien à la production culinaire et au bon déroulement du service. Vous êtes en adéquation avec notre culture culinaire et notre qualité de service. Convivial(e),...

  • Commis de Cuisine

    il y a 6 jours


    Mont-de-Marsan, France Bistrot de Marcel Temps plein

    **Le Bistrot de Marcel recrute un(e) COMMIS(E) DE CUISINE - CDI** **MONT DE MARSAN (40) - Temps complet** Rattaché(e) au chef de cuisine, vous êtes un véritable soutien à la production culinaire et au bon déroulement du service. Vous êtes en adéquation avec notre culture culinaire et notre qualité de service. Convivial(e), rigoureux(se) et...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois


    Chamonix-Mont-Blanc, France EXECUTIVE SEARCH Temps plein

    **Mission**: En tant que Chef de Cuisine Exécutif, vous serez sous la responsabilité du Directeur Général et vous superviserez l'ensemble des opérations culinaires, en assurant une organisation optimale dans le cadre du rebranding du restaurant. Vous incarnerez l'esprit de l'hôtel à travers une cuisine conviviale et de qualité, en étant le garant de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Lans-en-Vercors, France hotel restaurant du col de l'arc Temps plein

    **Job Overview** **Duties** - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine - Superviser la préparation des plats et s'assurer du respect des recettes et des normes de présentation - Former et encadrer le personnel de cuisine - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gérer les stocks, passer les...