Réfèrent.e D'activité Restauration Collective

il y a 3 semaines


Saumur, France Emploi 86 Temps plein

Sous l'autorité de la direction de l'établissement, vous gérez la production des repas en respectant les règles d'hygiènes et de sécurité de l'activité restauration. Vous gérez les stocks de denrées, assurez la maintenance et l'hygiène des matériels et locaux. Vous accompagnez une équipe de cuisine.

MISSION:
Gérer la production des repas:

- contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires végétariennes
- mettre en place, appliquer et faire appliquer la règlementation en manière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments,....)
- contrôler la quantité, la qualité, et l'allotissement de la production
- organiser, contrôler et participer à la distribution
- élaborer les menus en apportant des conseils en matières de besoin nutritionnel et d'hygiène alimentaire
- déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
- prévoir des solutions en cas d'imprévu en relation avec la direction

Assurer et contrôler la gestion et l'approvisionnement et des stocks

Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène du matériel et des locaux

Encadrer l'équipe cuisine:

- programmer l'activité, repartir le travail en fonction des besoins et des compétences
- former dans la pédagogie l'équipe

COMPETENCE:

- maitriser les techniques culinaires et de cuisson
- connaitre l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- maitriser les techniques de production des repas en restauration collective
- être organisé, rigoureux et méthodique
- aptitudes managériales dans la bienveillance, l'écoute et la pédagogie
- avoir le sens de l'initiative
- capacités d'adaptation, réactivité

Travail du lundi au vendredi en journée

Publiée le 04/08/2023



  • Saumur, France Ville de SAUMUR Temps plein

    Filière **:Medico-sociale** Métier **:Santé - Médico-social** Catégorie **:A** **Médecin territorial** **ou Infirmier territorial en soins généraux-ISG** **ou Puéricultrice territoriale** CDD ou titulaire **SAUMUR** **(Maine-et-Loire 49)** **Titulaire ou contractuel** Expérience **:Autre** Rémunération statutaire + régime...


  • Saumur, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    *Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !* *C’est simple, ici tout est frais sur place !* *Avant tout, ce qu’on peut vous apporter :* Un poste passionnant avec du management d’équipe tout en travaillant le produit frais, Un salaire évolutif avec des primes variables sur objectif toute l’année et un repas à chaque...


  • Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    *Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !* *C’est simple, ici tout est frais sur place !* *Avant tout, ce qu’on peut vous apporter :* Un poste passionnant avec du management d’équipe tout en travaillant le produit frais, Un salaire évolutif avec des primes variables sur objectif toute l’année et un repas à chaque...


  • Saumur, Pays de la Loire, France ECONOMAT DES ARMEES Temps plein

    Quelles sont les missions ?La Direction France et Restauration (DFR) est l'unité d'affaire de l'EdA en charge de la restauration externalisée du Ministère des armées (MINARM). Intégré à l'équipe " Concession ", le Chef d'unités de Concession est en charge du pilotage de l'ensemble des services et activités lié au restaurant sur la base...

  • Second de cuisine F/H

    Il y a 2 mois


    Saumur, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...


  • Saumur, France Economat des Armées Temps plein

    Référence : 2024_DFR_072 CDI Au quotidien, les femmes et les hommes de l’EdA s’engagent aux côtés de nos forces armées sur le territoire national et à l’étranger. L’EdA c’est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l’approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective - externalisée...


  • Saumur, France Communauté d'Agglomération de Saumur Val de Loire Temps plein

    **Le service Petite Enfance-Parentalité recrute** **Un.e Référent.e santé et accueil inclusif** **Cadre d’emploi des Infirmiers Territoriaux, des Puéricultrices Territoriales ou des Medecins Territoriaux** **A défaut, CDD 36 mois renouvelable - Article de recrutement L.332-8** **Poste à temps non-complet (3h30 par semaine) à pourvoir dès que...


  • Saumur, France ECONOMAT DES ARMEES Temps plein

    Quelles sont les missions ?La Direction France et Restauration (DFR) est l'unité d'affaire de l'EdA en charge de la restauration externalisée du Ministère des armées (MINARM). Intégré à l'équipe " Concession ", le Chef d'unités de Concession est en charge du pilotage de l'ensemble des services et activités lié au restaurant sur la base...


  • Saumur, France Économat des Armées Temps plein

    A propos de l'entreprise :Au quotidien, les femmes et les hommes de l'EdA s'engagent aucôté de nos forces armées sur le territoire national et àl'étranger.L'EdA c'est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 famillesde métiers, pour assurer l'approvisionnement en denréesalimentaires, la restauration collective - externalisée ou en régie- et les...


  • Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    *Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !**C’est simple, ici tout est frais sur place !**Avant tout, ce qu’on peut vous apporter :* Un poste passionnant avec du management d’équipe tout en travaillant le produit frais, Un salaire évolutif avec des primes variables sur objectif toute l’année et un repas à chaque service...

  • Responsable de Salle

    il y a 3 jours


    Saumur, France crescendo restauration Temps plein

    Responsable de Salle (H/F) Horaires variable planifiés sur 3 semaines 1 week end par mois garanti ouvert aux jeunes diplômés bts, ou sans diplôme avec expérience équivalente Résumé du poste: Responsabilités: - Assurer un service clientèle de haute qualité tout au long du repas - s'assurer de la propreté de la salle et de la lisibilité de...

  • Responsable Restauration

    il y a 1 mois


    Saumur, France Sodexo Temps plein

    Informations générales RESPONSABLE RESTAURATION H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Santé Hôpitaux Cliniques vise chaque jour à améliorer l'expérience hospitalière des patients...

  • Chargé de Mission

    il y a 1 mois


    Saumur, France ASPIRE Temps plein

    **ASPIRE RECRUTE** **CHARGÉ(E) DE MISSION** **DÉVELOPPEMENT DES ACTIVITÉS D’UNE EXPLOITATION MARAiCHÈRE BIOLOGIQUE (F/H)** L’Association ASPIRE est une structure de l’insertion par l’activité économique qui porte des Ateliers Chantiers d’Insertion (ACI) et une Association Intermédiaire (AI), implantée sur le territoire du Saumurois...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Saumur, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au cœur de ses projets ? Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef...


  • Saumur, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Alternant – Cuisinier F/H Contrat d'apprentissage 1 à 2 ans 49400 Saumur, France Temps complet Moins de 2 ans Restauration Santé / . Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! Vous aimez la restauration et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et...

  • Directeur de restaurant H/F

    il y a 4 semaines


    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    *Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !**C’est simple, ici tout est frais sur place !* Des plats chauds préparés le jour même devant les clients … le Show du chaud c’est Nous ! De vrais légumes, préparés, découpés, sautés, poêlés comme à la maison ! Et à volonté ! Des pâtisseries confectionnées sur place pour le...

  • Second de cuisine F/H

    il y a 1 semaine


    Saumur, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Second de cuisine F/H CDI 49400 Saumur, France Temps complet Plus de 2 ans Restauration Santé BAC Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au cœur de ses projets ? Vous êtes un(e)...


  • Saumur, France Le Père Fouée T'Art Temps plein

    **Description de l'entreprise **Traiteur Spécialiste de la cuisson au Four à Bois, 16 ans d’existence ,nous réalisons nos prestations dans la Région Pays de Loire pour faire découvrir notre Produit de Terroir, « _la Fouée_ » et/ou « _Fouace_ » auprès d’une clientèle de Particuliers et Professionnels dans le cadre de repas Festif...

  • Alternant - Cuisinier F/H

    il y a 9 heures


    Saumur, France ELIOR Temps plein

    Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…Rejoignez Elior, sur son segment dédié à la restauration des établissements de...

  • Un Cuisinier

    il y a 4 semaines


    Saumur, France VILLE DE SAUMUR Temps plein

    Filière: **Technique** Métier: **Petite enfance** Catégorie: **C** **Adjoint technique territorial-ATT** CDD **SAUMUR** **(Maine-et-Loire 49)** *** **Contractuel** Expérience: **1 à 2 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **06/05/2023** **Descriptif et missions**: UN CUISINIER H/F **Ville de SAUMUR...