Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
**Description de l'entreprise**
Bar & grill à tapas traditionnel d’inspiration rural argentine, au cœur du quartier des Chartrons à Bordeaux, PULPERIA EL BERRETIN, avec une capacité 56 places assises en salle, 18 places en terrasse et un bar d’accueil, met en avant la convivialité à « l’Argentine » au tour d’une sélection des vins au verre et la "CUISINE AU GRILL & AU FOUR EN PIERRE", dans une ambiance bistrot.
Pour notre clientèle, majoritairement habituelle, nous visons l’excellence par la maîtrise de nos produits, de la sélection à l’élaboration, comme par leur cuisson, présentation et service.
Aussi la mise en avant d’un service convivial et de qualité contribue à notre ambition d’excellence.
**Description du poste**
**Missions**
**EN ACCORD AVEC LA DIRECTION LE CHEF EXECUTIF AURA A**:
- Diriger la cuisine du restaurant, réaliser et/ou faire réaliser l'ensemble des fabrications, transformations et présentations de toutes les préparations alimentaires et culinaires.
- Recruter, manager, former et animer la brigade de cuisiniers, commis et plongeurs
- Gérer un budget et suivre les indicateurs de gestion ratios nourriture et charges de personnel
- Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
- Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits tout en gardant le style « EL BERRETIN » et l’inspiration gastronomique argentine.
- Assurer la production culinaire dans le respect des normes de qualité de l’établissement et en adéquation avec le style de la maison en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique.
- Rendre compte à la direction de toute l’activité & proposer des solutions aux difficultés rencontrées.
- Gestion des approvisionnements (commandes, réception et control dans le respect des normes d’hygiène en vigueur)
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Veiller à l’entretien et au bon usage du matériel
- Mettre en place les fiches techniques et faire respecter les procédures
**Accès**
- Une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Second confirmée est exigée
**Compétences principales**
Pour exercer au mieux son métier, le Chef Exécutif doit posséder les compétences suivantes:
**Capacités relationnelles et comportementales**
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, etc.
- Reporting et communication avec la direction & capable d’apporter des projets, les défendre les vendre et les négocier et les mettre en place
- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
- Être à l’écoute du personnel tout en faisant reconnaître son autorité
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
- Déléguer et contrôler
- Détecter le potentiel d’évolution ou d’adaptation du personnel
- Mettre en place des dispositifs de transmission des informations, des consignes, des savoir-faire
- Montrer l’exemple
**Capacités techniques et fonctionnelles**
- Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité
- Faire appliquer les bases culinaires
- Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de l’entreprise
- Calculer des ratios, produire des études de coût
- Concevoir de nouvelles méthodes, procédés
- Optimiser l’utilisation des nouvelles technologies
- Superviser simultanément des activités de natures différentes
- Utiliser et développer ses compétences organoleptiques
- Être à l’écoute des évolutions sociologiques susceptibles d’impacter le métier
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Salaire : 2 000,00€ à 2 500,00€ par mois
Avantages:
- Participation au transport
Exigences linguistiques flexibles:
- Français non requis
Programmation:
- Travail en soirée
Types de primes et de gratifications:
- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires
- Primes
Permis/certificat:
- Permis de conduire (Exigé)
Lieu du poste : Un seul lieu de travail
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Chef de Partie, Second de Cuisine
il y a 1 mois
Bordeaux, France SIMONE COCKTAILERIE & CUISINE Temps pleinNous recherchons activement un chef de partie/second de cuisine au sein de notre établissement. L'équipe actuellement se compose du Chef, d'un second ainsi qu'un commis vous serez dés lors amener à être polyvalent sur tous les postes. Vous travaillerez des produits frais issus de producteurs locaux, vous travaillerez autant la partie chaude que froide,...
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Concepteur Vendeur Cuisine
Il y a 2 mois
Bordeaux, France Cuisine Plus Temps pleinPlus qu’un commercial, vous serez un véritable « chef de projet cuisine ». Interlocuteur unique de vos clients, vous aurez le plaisir d’accompagner chacun d’entre à chaque étape de leur projet ; de l’accueil lors de la première visite à l’étape finale : la pose de la cuisine. - À l'entrée d'un client en magasin, tout commence par votre...
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Chef de Cuisine ou Cheffe de Cuisine
il y a 1 mois
Bordeaux, France RAGAZZI da PEPPONE St Médard en Jalles Temps pleinLe Groupe Peppone, Restaurants Italien depuis 1975, institution bordelaise, recrute pour son restaurant Ragazzi da Peppone de La Rochelle son **Chef de Cuisine**. **Rémunération Brute comprise entre 2900€ à 3000€ par mois / Statut Cadre** Activité principale Le Chef de Cuisine pilote et organise le service en cuisine et les préparations...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Bordeaux, France Les Z Temps pleinLe Moulin de l'Abbaye, bel hôtel ** et ses deux bistrots et son restaurant gastronomique étoilé, situé à Brantôme, dans la Venise verte du Périgord recherche sa/son chef (fe) de cuisine pour l'un de ses bistrot "Au fil du temps". En collaboration étroite avec notre chef étoilé, vous aurez l'opportunité de mettre en valeur votre talent culinaire...
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Commis de Cuisine
il y a 2 jours
Bordeaux, France chef aji Temps plein_Restaurant de street food japonais_ Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel Nombre d'heures : 35 par semaine Salaire : 1 700,00€ à 2 367,00€ par mois Programmation: - Disponible le week-end - Du Lundi au Vendredi - Horaires aménageables - Périodes de travail de 10 heures - Périodes de travail de 12 heures - Périodes de travail de 8 heures -...
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Cheffe ou Chef de Cuisine
il y a 1 jour
Bordeaux, France Bouillon Saint-Jean Temps pleinLe Bouillon Saint-Jean ancien Café du Levant face à la gare de Bordeaux Saint-Jean recherche une Cheffe de Cuisine ou un Chef de Cuisine - Salaire 2 650,00 € net mensuel - 44 heures par semaine - 3 Jours de repos consécutifs par semaine - Contrat CDI - Carte de cuisine française classique - Expérience en brasserie souhaité - Moyenne 450 couverts par...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Bordeaux, France Groupe MEIAR Temps pleinRestaurateur de père en fils depuis 1989, nos restaurants se définissent par la simplicité et la régularité de nos plats, rappelant la cuisine française de nos mères et grands-mères. Ainsi que par la qualité de ses produits frais, sélectionnés avec attention et cuisinés avec goût. Poste disponible à partir de septembre 2023. Le/la chef/cheffe...
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Chef(Fe) de Cuisine
il y a 2 semaines
Bordeaux, France Conseil départemental de la Dordogne Temps plein**Missions**: Chef de Cuisine - Savoir réaliser des prestations culinaires au profit de la demi-pension en appliquant la méthodologie départementale pour une restauration scolaire 100 % bio, locale, faite maison et de saison. - Savoir tracer les denrées alimentaires et pratiquer l’autocontrôle alimentaire. - Savoir encadrer et animer une équipe. -...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Bordeaux, France Labat&co Temps pleinLABAT&co est à la recherche d'un chef Cuisinier (H/F) compétent et expérimenté pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la supervision de la cuisine et de la préparation des aliments, ainsi que de la gestion du service en restauration. Responsabilités: - Superviser toutes les activités de cuisine et...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Bordeaux, France Pôle Emploi Temps pleinPoste de chef de cuisine expérimenté, autonome, créatif, sachant travailler seul et en équipe. Cuisine périgourdine maison, à partir de produits frais. - **Qualification**:Employé qualifié - **Profil recherché**: - **Expérience**:5 ans - **Compétences recherchées**: - Veiller au respect des procédures de travail - Dresser des plats pour le...
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Chef(Fe) de Cuisine
il y a 1 mois
Bordeaux, France Conseil départemental de la Dordogne Temps plein**Missions**: Prestations culinaires au profit de la demi-pension - Responsabilité dans la réalisation des repas, de la traçabilité des denrées - Encadrement et animation de l’équipe - Conduite du changement **Activités principales**: - Elaborer, avec l'équipe de cuisine et en lien avec l’adjoint-gestionnaire, des menus équilibrés en...
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Cheffe ou Chef de Cuisine
il y a 1 jour
Bordeaux, France Bouillon Saint-Jean Temps pleinLe Bouillon Saint-Jean ancien Café du Levant face à la gare de Bordeaux Saint-Jean recherche une ou un Chef de Cuisine. - Salaire 2 500,00 € net mensuel - 44 heures par semaine - 3 Jours de repos consécutifs par semaine - Carte de cuisine française classique - Expérience en brasserie souhaité - Tramway, Bus et Train à moins de 100 mètres Type...
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Chef de Partie Cuisine
il y a 1 jour
Bordeaux, France Demeure de Campagne Parc du Coudray Temps pleinConnaissez-vous le Novotel Bordeaux Mérignac, hôtel exploité en franchise par le Groupe Grape Hospitality ? Nous rejoindre, c’est aussi rejoindre un groupe, Grape Hospitality, qui se réinvente chaque jour pour être leader sur sa place et son marché. Grape Hospitality, c’est une famille composée de 106 hôtels, 70 restaurants et qui compte déjà...
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Bordeaux, France Scolarest Temps pleinDans le cadre de la rentrée scolaire, nous recrutons un **Chef de Cuisine** H/F pour l'une de nos Cuisines Centrales dans le secteur scolaire à Bordeaux (33). Etablissement scolaire de renom, où nous produisons 3500 couverts jours pour nos clients sur place et nos clients livrés. **Type de contrat** : CDI - 35H **Planning de travail** : Du lundi au...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Bordeaux, France Conseil départemental de la Charente Temps plein**Le Département de la Charente recrute** **NOTRE INSTITUTION** **CADRE INSTITUTIONNEL** Pôle Direction Service Secteur / cellule Résidence administrative Localisation géographique Emploi repère Niveau fonctionnel **ENVIRONNEMENT HIERARCHIQUE ET FONCTIONNEL** Relations fonctionnelles Internes Externes **un chef de cuisine (H/F) - catégorie...
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Chef de Cuisine
il y a 2 jours
Bordeaux, France Conseil départemental de la Charente Temps plein**Le Département de la Charente recrute** **NOTRE INSTITUTION** **CADRE INSTITUTIONNEL** Pôle Direction Service Secteur / cellule Résidence administrative Localisation géographique Emploi repère Niveau fonctionnel **ENVIRONNEMENT HIERARCHIQUE ET FONCTIONNEL** Relations fonctionnelles Internes Externes **un chef de cuisine (H/F) - catégorie...
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Recherche Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Bordeaux, France Le RempartsCafé Temps pleinRecherche Chef de cuisine expérimenté. Cuisine de saison bistronomique. Type d'emploi : Temps plein Programmation: - Du lundi au vendredi - Repos le week-end Types de primes et de gratifications: - Pourboires - Primes Lieu du poste : En présentiel
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Chef/fe de Cuisine
il y a 1 jour
Bordeaux, France Peter Temps plein**Peter Coffee Shop est un lieu convivial qui a pour objectif d’apporter du bonheur à chaque personne que nous accueillons. Que cela soit pour un brunch, un déjeuner, un goûter, un café, Peter Coffee Shop se veut d’être une expérience positive !** Pour compléter notre team de folie, nous sommes à la recherche d’un/e chef/fe de cuisine pour un...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Bordeaux, France Le Chapon Fin Temps plein**_Description de l’entreprise_** Créé en 1825, au cœur du **Triangle d'Or de Bordeaux**, Le Chapon Fin est une adresse incontournable par son **décor de rocaille** de la Belle Époque et sa cuisine traditionnelle gastronomique de saison, **généreuse **et **savoureuse**. Cette société familiale possède un véritable esprit d'équipe porté par...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Bordeaux, France altiso consulting Temps pleinHôtel haut de gamme: 3 restaurants proche Bordeaux recrute chef de cuisine: Chef avec expériences dans ces domaines: expérimenté sur plusieurs style de restauration Expérience brasserie de luxe Apprentissage ou expérience en restaurant gastronomique Ouvert aux cuisines du Monde si possible qui a travaillé à l étranger ou qui s intéresse à la...