Chef ou Cheffe Cuisine
Il y a 3 mois
Réf. 24-7228
Agents de maitrise territoriaux
Grade : Agent de maîtrise
Catégorie : C
La Région Île-de-France recrute pour le lycée JACQUES AMYOT - 6 bis, rue Edmond Michelet - 77000 - MELUN un ou une
Chef ou Cheffe cuisine
Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.
**> Vos missions**:
- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement
**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)
**Aptitudes**
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress
**> Spécificités**:
**Particularités du poste**:
NBI : oui
Logement : F4 - 90m²
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.
**_ Venez échanger avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _
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Chef de Cuisine
Il y a 6 mois
Melun, France Groupe Elite Restauration Temps pleinLe **Groupe Elite Restauration** spécialisé depuis plus de 25 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,...) recherche de nouveaux collaborateurs. **Si vous souhaitez rejoindre une entreprise dynamique et en pleine croissance, ce poste est pour vous !** Nous recherchons un **CHEF DE CUISINE **(H/F) à...
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Chef de cuisine
Il y a 7 mois
Melun, France Groupe Elite Restauration Temps pleinLe Groupe Elite Restauration spécialisé depuis plus de 25 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,...) recherche de nouveaux collaborateurs.Nous sommes une société familiale à dimension humaine, l'envie et le plaisir du moment du repas ont guidé notre désir de satisfaire notre clientèle et...
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Gérant Et Chef de Cuisine
Il y a 6 mois
Melun, France OGUSTHYM Temps pleinAu sein d'un établissement scolaire, vous êtes en charge de la confection des repas « fait maison » inspirés de la cuisine traditionnelle avec des produits frais pour le plus grand plaisir de nos convives. Vous veillez au respect des normes HACCP et êtes l'interlocuteur/trice privilégié(e) de notre client. Vous suivez votre budget, passez vos...
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Chef de Cuisine Résidence Autonomie
il y a 1 mois
Melun, France Melun Temps pleinLa ville de Melun Recrute Un chef de cuisine (H/F), à temps complet, Contrat à durée déterminée de 5 mois À partir du 1er septembre 2024 La ville de Melun, Ville préfecture de Seine-et-Marne, à 45 km de Paris, Melun se distingue par son offre universitaire importante et en développement, son dynamisme économique, son engagement social et sa...
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Chef(Fe) de Partie
Il y a 7 mois
Melun, France Restaurant la bodega Temps plein**About us** We are professional, demanding and fast-paced. Our work environment includes: - Food provided - Relaxed atmosphere - Lively atmosphere **Responsibilities**: - Préparer et cuisiner des plats selon les spécifications du chef. - Gérer les stocks et les approvisionnements. - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité...
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Second de Cuisine Résidence Autonomie
il y a 1 mois
Melun, France Melun Temps pleinLa ville de Melun Recrute Un Second de cuisine (H/F), à temps complet, Contrat à durée déterminée de 3 mois À partir du 1er août 2024 La ville de Melun, Ville préfecture de Seine-et-Marne, à 45 km de Paris, Melun se distingue par son offre universitaire importante et en développement, son dynamisme économique, son engagement social et sa...
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Second de Cuisine
Il y a 3 mois
Melun, France OGUSTHYM Temps pleinDans le cadre de notre développement, OGUSTHYM recrute 1 Second de cuisine H/F spécialisé dans le médico-social. Poste à pourvoir en CDI, à temps complet. **Description du poste** Rattaché(e) au responsable de Secteur, vous êtes en charge de la confection des repas « fait maison » inspirés de la cuisine traditionnelle. Passionné(e) par votre...
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Chef Gerant en Residence Services
il y a 1 mois
Melun, France Sodexo Temps pleinInformations générales CHEF GERANT EN RESIDENCE SERVICES H/F - UN MÉTIER, UNE PASSION - Depuis toujours, Sogeres innove et progresse grâce à nos clients et à nos consommateurs. Nous mettons tout en oeuvre pour offrir une restauration authentique, une cuisine comme à la maison, familiale, simple et chaleureuse, avec des recettes du terroir qui...
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Chef D'escouade
Il y a 7 mois
Melun, France EasyHiring Temps pleinL'agence d'emploi EasyHiring recherche un(e) **Chef d'escouade **à **Melun **pour nos partenaires l'armée de terre Votre spécialité consiste à commander et à instruire vos soldats formés comme opérateurs du transport routier et regroupés au sein d’une escouade de transport (12 personnes). Vous préparez les missions qui vous sont confiées et...
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Chef de Secteur
Il y a 7 mois
Melun, France HOZELOCK-EXEL Temps plein**Qui sommes nous ?** HOZELOCK EXEL Nous proposons, aux jardiniers amateurs et professionnels, des solutions innovantes et haut de gamme dans le domaine de l’arrosage et de la protection des végétaux. **Description du poste et Missions** Rattaché(e) au Chef des Ventes national, vous êtes en charge du développement commercial de la clientèle et de...
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Chef de Groupe Chargement Portuaire
Il y a 7 mois
Melun, France Easyhiring Temps pleinL'agence d'emploi EasyHiring recherche un(e) **Chef de groupe chargement portuaire **à Melun pour nos partenaires. Votre spécialité consiste à commander et instruire un groupe portuaire (9 personnes) dans la préparation et la conduite des missions de transit maritime (chargement et déchargement de navires militaires et affrétés). Vous êtes...
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Chef D'equipe
Il y a 7 mois
Melun, France PARKER INTERIM Temps pleinPour imprimer une page :_ - Ctrl_ - +_ - P_ - _ **Secteur**: Logistique **Fonction**: Achats / Logistique / Transport **Type de contrat**: Intérim **Durée**: 3 mois **Localisation**: 77000 MELUN **Société**: **PARKER INTERIM**: **Description**: NOUS RECHERCHONS, POUR NOTRE CLIENT, L'UN DES LEADERS DE L'AUTOMOBILE EN FRANCE, UN CHEF D'EQUIPE...
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Chef de mission comptable H/F
il y a 4 semaines
Melun, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps pleinÀ propos de nousSitué dans les environs de Melun, ce cabinet d'expertise comptable est un acteur incontournable du secteur financier. Avec une équipe dynamique d'une vingtaine de collaborateurs, il se distingue par sa volonté d'offrir un service de qualité tout en créant un environnement de travail humain et collaboratif. Fort d'une réputation...
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Responsable de Production
Il y a 4 mois
Melun, France Convivio Temps pleinEntreprise Vous souhaitez associer passion et épanouissement professionnel ? Convivio, groupe familial de restauration collective présent sur toute la France met la passion de ses 3900 collaborateurs au service de ses convives (scolaire, entreprise, médico-social, ). Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos...
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Chef de Musique
Il y a 7 mois
Melun, France EasyHiring Temps pleinL'agence d'emploi EasyHiring recherche un(e) **Chef de musique** à **Melun **pour nos partenaires l'armée de terre Spécialiste de haut niveau, vous êtes un officier expert dans votre domaine de compétence et un acteur prépondérant de l'insertion de la musique dans le tissu culturel. Vous participez à la direction d'une musique sur le plan technique,...
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Chef de Service Adjoint Du Service Social
Il y a 7 mois
Melun, France Département de Seine-et-Marne Temps pleinLa Seine et Marne compte 1.3 M d'habitants et constitue un des départements métropolitains ayant la plus forte croissance de population. Elle accueille les 2 dernières villes nouvelles françaises (Sénart et Marne-la-Vallée), une partie du pôle de Roissy et Disneyland Paris. Elle comprend également de grands territoires ruraux et naturels avec deux...
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Chef de Secteur
il y a 3 jours
Melun, France Salesfactory Temps pleinSalesFactory est une agence spécialisée dans l'accompagnement au développement commercial de ses clients et recrute aujourd'hui pour l'un de ses clients, acteur majeur de l'agro-alimentaire présent en GMS: Un chef de secteur disponible pour le département 77 **:Contrat INTERIM jusqu'au 30/04/2025** En tant que Chef de Secteur votre rôle sera de gérer...
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Cuisinier H/F
il y a 2 semaines
Melun, France Manpower Temps pleinEt si vous étiez notre futur Cuisinier(e) ? Notre agence Manpower Evry Restauration, recherche un Cuisinier (H/F) sur le secteur du sud 77Prêt(e) à rejoindre un acteur du secteur de la Restauration collective ? Postulez dès maintenant ! Sous la responsabilité d'un chef de cuisine, vous serez en charge de : - Mise en marche des équipements...
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Chef de Groupe Géographe
Il y a 7 mois
Melun, France Easyhiring Temps pleinL'agence d'emploi EasyHiring recherche un(e) Chef de groupe géographe à Melun pour nos partenaires. Votre spécialité consiste à diriger une équipe de géographes. En régiment, vous participez à l’encadrement, l’instruction et l’entraînement d’une section et vous disposez d’une autonomie variable selon que vous êtes en mission ou non....
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Approvionneur (F/H)
il y a 2 semaines
Melun, France Département de Seine-et-Marne Temps pleinLa Seine et Marne compte 1.3 M d'habitants et constitue un des départements métropolitains ayant la plus forte croissance de population. Elle accueille les 2 dernières villes nouvelles françaises (Sénart et Marne-la-Vallée), une partie du pôle de Roissy et Disneyland Paris. Elle comprend également de grands territoires ruraux et naturels avec deux...