Responsable Production Restauration Haut Leveque

il y a 3 semaines

Bordeaux, France Groupe hospitalier Sud Temps plein

**Descriptif**

Descriptif du poste:
Le responsable de la production alimentaire assure le fonctionnement de la production (de la conception à la distribution) des repas aux personnels et aux patients de lensemble des établissements du CHU. Dans le cadre du projet du service restauration, il est au cur de la mise en uvre de la nouvelle offre alimentaire qui doit permettre de mieux répondre aux besoins des patients afin davoir une efficience accrue. Ce projet sinscrit dans le cadre de la politique générale du CHU qui vise à promouvoir sa responsabilité sociale et environnementale. Ce projet se conduit en trois temps : modification du process sur un site de production, fusion des deux sites de productions, robotisation de la distribution.

**Définition du poste**:
Le responsable de la production sassure de:

- La planification des opérations
à savoir lorganisation des prévisions et de lordonnancement des flux de denrées liées aux productions, loptimisation de lutilisation des matériels et la répartition des tâches des opérateurs dans les contraintes de délais
- La distribution du travail
à savoir sa répartition entre les différents opérateurs, la gestion du planning de fabrication avec la mise en uvre des techniques de production et conditionnement et ladaptation des produits et des quantités
- Le suivi et le respect des délais
à savoir en utilisant les outils informatiques ladaptation de la production avec les réajustements associés mais aussi en veillant à la gestion des flux des denrées, des locaux et des matériels, le tout dans le respect strict des règles dhygiène alimentaire
**Activités**:
**Organiser les postes de fabrication**
- Définit les ordres de fabrication dans le respect des contraintes de coûts, de qualité et de délais.
- Utilise et créé les outils informatiques nécessaires à lorganisation,
- Etablit et ajuste le planning de production,
- Gère les stocks de matière première et produits finis
- Calcul le temps de réalisation des différentes opérations,
- Suis lactivité au jour le jour et analyse les indicateurs.
- Veille à la répartition optimale des ressources et de la charge de travail dans lunité de production.
- Rédige les instructions dutilisations des matériels et instructions de travail
- Définir avec ses responsables hiérarchiques, les caractéristiques des matières premières nécessaires à la production de la cuisine centrale.
- Coordonne la réduction des déchets et le gaspillage alimentaire lié à la production
- Créer des nouvelles recettes, faire évoluer les recettes existantes et organiser les essais (matières premières, recettes).
**Gestionnaire dexploitation**

Il est chargé de diriger la production de la cuisine centrale:

- Contrôle des mises en uvres des techniques culinaires et du respect des fiches techniques
- Gérer lensemble des ressources (personnel, matériel, locaux, consommables) ;
- Veiller au respect des règles (hygiène, modes opératoires, fiches techniques, contrôles) ;
- Signaler tout type de non conformités (produit, procédures, équipement) et participer à leur traitement le cas échéant ;
- Veiller au bon fonctionnement et à la bonne utilisation du matériel, des équipements et des fluides ;
- Rédiger et faire évoluer les règles applicables.
- Connaître la politique qualité et de développement durable, ses objectifs et notamment ceux applicables à son processus,
- Faire respecter les consignes établies, recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine dactivité
- Fournir les informations pour construire et suivre les indicateurs de son processus
- Récupérer et communiquer les résultats à ses équipes
**Management du personnel du secteur**
- Encadre son équipe, la gère et développe les compétences des agents placés sous sa responsabilité.
- Organiser des réunions de son secteur
- Procéder à lévaluation des agents sous sa responsabilité
- Gérer les litiges et conflits de son secteur
- Pilote, anime, communique, motive les équipes de son secteur
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles.
- la transmission dinformations aux encadrants et agents de maîtrise, à sa hiérarchie et à ses collègues,
- lintégration et la formation des nouveaux arrivants et des stagiaires,
- Fait respecter les mesures de sécurité émanant du livret sécurité et document unique
- Fait respecter les instructions de travail et modes opératoires de son secteur
**Suivi de la qualité du secteur**
- Contrôler, valider et faire appliquer la traçabilité des productions
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire
- Est le garant du respect des fiches techniques de production et de la qualité organoleptique des préparations.
- Contrôle et valide la chaine de réduction du gaspillage alimentaire
contact : Anne Sophie Hausseguy Responsable Service restauration CHU Pellegrin Poste: 14828

  • Responsable Unité Biomédicale H/F

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France MICHAEL PAGE Temps plein

    Quelles sont les missions ?Le Responsable de l'Unité Biomédical du Groupe Hospitalier Haut-Leveque est rattaché à la Directrice de l'Ingénierie Biomédicale. Il est directement impliqué dans toutes les activités biomédicales du site, que ce soit en investissement ou en exploitation et participe de manière transversale, à la vie institutionnelle et...

  • Responsable Unité Biomédicale H/F

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France MICHAEL PAGE Temps plein

    La Direction de l'Ingénierie Biomédicale du CHU constitue une des 4 directions du Pôle Nouvel Hôpital Ressources Opérationnelles, avec la Direction des Achats et des Approvisionnements, la Direction des Travaux et de la Stratégie Patrimoniale et la Direction de la Production Dospitalière et de la Logistique.Elle compte 41 professionnels répartis sur...

  • Responsable Unité Biomédicale H/F

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France MICHAEL PAGE Temps plein

    Poste : Le Responsable de l'Unité Biomédical du Groupe Hospitalier Haut-Leveque est rattaché à la Directrice de l'Ingénierie Biomédicale. Il est directement impliqué dans toutes les activités biomédicales du site, que ce soit en investissement ou en exploitation et participe de manière transversale, à la vie...

  • Responsable Unité Biomédicale H/F

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, France Michael Page Temps plein

    Le poste de Responsable Unité Biomédicale H/FLe Responsable de l'Unité Biomédical du Groupe Hospitalier Haut-Leveque est rattaché à la Directrice de l'Ingénierie Biomédicale. Il est directement impliqué dans toutes les activités biomédicales du site, que ce soit en investissement ou en exploitation et participe de manière transversale, à la vie...

  • Responsable Unité Biomédicale H/F

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France MICHAEL PAGE Temps plein

    Quelles sont les missions ?Le Responsable de l'Unité Biomédical du Groupe Hospitalier Haut-Leveque est rattaché à la Directrice de l'Ingénierie Biomédicale. Il est directement impliqué dans toutes les activités biomédicales du site, que ce soit en investissement ou en exploitation et participe de manière transversale, à la vie institutionnelle et...

  • Responsable Unité Biomédicale H/F

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Page Personnel Temps plein

    La Direction de l'Ingénierie Biomédicale du CHU constitue une des 4 directions du Pôle Nouvel Hôpital Ressources Opérationnelles, avec la Direction des Achats et des Approvisionnements, la Direction des Travaux et de la Stratégie Patrimoniale et la Direction de la Production Dospitalière et de la Logistique.Elle compte 41 professionnels répartis sur...

  • Responsable de Production Restauration

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France Select Service Partner France Temps plein

    Select Service Partner est spécialisé dans la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounge et convenience-store dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans. Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un Responsable de Production H/F pour nos unités de la gare de Bordeaux...

  • Opérateur de Production

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France Artus Temps plein

    **Date de début de mission** - 15-04-2024**Secteur** - Agro alimentaire**Lieu du poste** - 33850 LEOGNAN**Référence** - 118240325142151**Contrat** - Intérim**Salaire** - Taux horaire 11.65€ brut de l'heure + tickets restaurant 8 € par journée travaillée + 10% de fin de mission + 10% de congés payés**Experience** - Débutant**Horaire** - 3x8**Date...

  • Employé de Restauration

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France API Restauration Temps plein

    **_API Restauration_**_, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 9000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec _**_Passion_**_ !_ Dans le cadre de notre développement sur la région...

  • Opérateur de Production

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France Artus Temps plein

    **Date de début de mission** - 15-04-2024**Secteur** - Industrie production**Lieu du poste** - 33700 MERIGNAC**Référence** - 118240325143530**Contrat** - Intérim**Salaire** - Taux horaire 11.92 euros brut de l'heure + prime de gratification à 10% + primes diverses (panier, équipe) + 10% de fin de mission + 10% de congés payés**Experience** -...

  • Employé de Restauration F/H

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...

  • Responsable Unité Biomédicale H/F

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Michael Page Temps plein

    ArrayLe Responsable de l'Unité Biomédical du Groupe Hospitalier Haut-Leveque est rattaché à la Directrice de l'Ingénierie Biomédicale. Il est directement impliqué dans toutes les activités biomédicales du site, que ce soit en investissement ou en exploitation et participe de manière transversale, à la vie institutionnelle et à la communauté des...

  • Responsable Restauration Scolaire

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France cdg69 Temps plein

    Synthèse de l'offre **Employeur** **Commune de Saint-Paul** Hôtel de Ville Mairie de Saint-Paul - 06570 ST PAUL **Lieu de travail** - ST PAUL **Poste à pourvoir le** - 01/09/2023 - 01/09/2023 **Type d'emploi** - Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste** - Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la...

  • Responsable Restauration

    il y a 6 jours

    Bordeaux, France Centre hospitalier Charles Perrens Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE RESTAURATION F/H (UCPC) **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Le CH Charles Perrens recrute dès que possible un/e responsable restauration pour son service UCPC en CDI Missions générales du poste: Sous la responsabilité du Directeur(trice) adjoint(e) chargé(e) du numérique, des achats, de la...

  • Employé Polyvalent

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Artus Temps plein

    **Date de début de mission** - 11-03-2024**Secteur** - Industrie production**Lieu du poste** - 33610 CANEJAN**Référence** - 118240223104327**Contrat** - CDI**Salaire** - Salaire mensuel de 1850euros brut + prime de campagne + prime de pouvoir d'achat**Experience** **Horaire** - Journée**Date de mise en ligne** - 23-02-2024- Postuler Votre agence ARTUS...

  • Responsable de Production Alimentaire

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Pôle Emploi Temps plein

    Select Service Partner expert de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans. Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un Responsable de Production H/F pour nos unités de restauration rapide la gare de Bordeaux. Vous...

  • Responsable Fandb Hôtel 4 Haut de Gamme Bordeaux

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France Armelle AUGUSTE Recrutement® Temps plein

    **L'entreprise** Armelle AUGUSTE Recrutement® est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie. Intervenant sur toute la France pour la recherche et la sélection de Managers, Directeurs en hôtellerie. Nous vous accompagnons pour un recrutement pérenne et de qualité. **Voici les détails du poste proposé** Bienvenue à Bordeaux. Quelle...

  • Chef-gérant (H/F)

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France API Restauration Temps plein

    **_API Restauration,_**_ créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le _**_avec Passion !_** Dans le cadre de notre développement sur la région...

  • Responsable Opérationnel.le en Restauration

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France La Source Darwin Temps plein

    La Source, l'école de cuisine de Darwin, recrute à Bordeaux son/sa responsable opérationnel.le QUI SOMMES-NOUS ? La Source Foodschool est une école innovante, écoresponsable, certifiante, qui se donne pour mission de révolutionner les contenus et le modèle d'apprentissage pour préparer tous les acteurs à la restauration de demain. Implantée à...

  • Opérateur de Fabrication Industrielle

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France Artus Temps plein

    **Date de début de mission** - 15-04-2024**Secteur** - Industrie production**Lieu du poste** - 33610 CANEJAN**Référence** - 118240325141930**Contrat** - Intérim**Salaire** - Taux horaire aux alentours de 12.00euros brut/h + tickets restaurant à 10euros/jour + 10% de fin de mission (IFM) + 10% de congés payés (ICP)**Experience** - 2 ans**Horaire** -...