Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
**Le Chef de Cuisine est en charge de/du**:
1. La qualité de l’expérience culinaire des clients en créant et produisant des plats innovants, de qualité supérieure et contextualisés dans le respect des projets de MixLab
2. En lien avec le directeur de l’association, et en concertation avec les responsables d’équipes salle, participer en tant que référent « cuisine » à la construction, structuration et animation des équipements et événements de MixLab
3. Participer au conseil de pilotage des équipements de MixLab (Café Andry et Charivari)
4. Travailler à l’élaboration des évènementiels culinaires (résidences de chef, événements en soirée, ateliers culinaires, conférences, débats ) et faciliter l’intégration et le travail des invités en cuisine ainsi que leurs besoins en matières premières
5. Structurer, former et diriger l’équipe de cuisine
6. La gestion rationnelle des ressources affectées par le budget aux objectifs fixés
7. Rechercher et animer un réseau de producteurs locaux et fournisseurs pour les établissements et événements de MixLab dans le respect des attentes de l’association
8. La gestion des achats, des stocks et des inventaires
9. La conformité aux normes de sécurité alimentaire et d'hygiène
10. (en coresponsabilité) de l’engagement de Mixlab dans son écosystème culturel et culinaire
**Les compétences de base**
Leadership / Management
1. Donner le sens du travail en s’attachant à relier les objectifs individuels au projet de Mixlab afin que chacun comprenne comment il y contribue.
2. Donner du sens au travail en s’attachant à distribuer les tâches
3. Organiser des temps d’analyse de l’activité, mobiliser l’intelligence collective des collaborateurs au service de l’amélioration de la qualité de vie et conditions de travail (QVCT)
4. Monter en autonomie et en responsabilité les collaborateurs pour tendre vers une autorégulation par eux-mêmes des interactions et de l’affectation des ressources
5. Mobiliser les collaborateurs sur des temps de cohésion organisés par le CA et Direction pour les embarquer sur tous les évènements portés par l’organisation.
6. Participer aux rituels de réunions avec la direction pour apprécier le niveau de recommandation et de satisfaction client, l'état des stocks, des réservations et l’adéquation des effectifs à la charge anticipée.
8. Coordonner avec les chefs de salle la planification des horaires de travail en fonction de l’état des réservations, des compétences de l'équipe dans le respect des exigences légales.
9. Évaluer la charge de travail en fonction de l’activité du restaurant et des privatisations et organiser sa répartition en fonction du personnel.
10. Co-élaborer et ajuster, avec la direction de MixLab et les chefs de salles, les objectifs de vente, de rentabilité, de qualité de production et de service au service de la performance.
**Conception / Réalisation**
1. Elaboration les cartes et menus en proposant à la direction une politique tarifaire
2. Création de fiches techniques pour l’ensemble de l’équipe
3. Organiser la préparation et le montage des menus et des plats à partir d’ingrédients frais et de qualité supérieure garantir pour limiter l’attente client en salle
4. Innover en fonction du contexte au service du projet Mixlab en mobilisant les collaborateurs et administrateurs pour ressources tests
5. Toujours veiller à l’appréciation gustative et olfactive des productions
6. S’appuyer sur les retours (plats, commentaires ) pour monter en qualité le travail de cuisine
**Gestion**
1. Optimiser les stocks pour rationaliser les commandes en volumes et en valeurs
2. Veiller à l’évolution du coût des achats pour minimiser les risques de surcoûts et maximiser les marges au service d’un partage de la valeur (prime, investissement de confort, formation )
3. Suivre en collaboration avec la société de maintenance, le bon fonctionnement et la maintenance obligatoire des équipements et des locaux de l’ensemble de la zone restauration
4. Analyser globalement la maintenance préventive et corrective de l’espace restauration dans son ensemble, être force de proposition auprès de la hiérarchie
**Sécurité et hygiène**
1. Respecter les protocoles en matière de manipulation des aliments, de nettoyage et de désinfection des équipements et des locaux, de respect des normes de sécurité
2. Veiller au respect de la chaîne du froid et du chaud et aux règles de conservation et de reconditionnement
3. Établir la traçabilité des enregistrements obligatoires
4. Maîtriser l’utilisation des produits d’entretien, fiches de sécurité
5. Maîtriser l’utilisation des matériels brûlants et tranchants.
6. Optimiser la consommation des fluides, la gestion des déchets et emballages
**Relation à l’écosystème**
1. Détecter les signaux faibles d’évolution des tend
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Grenoble, Auvergne-Rhône-Alpes, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €beBee Professionals recherche un Chef de Cuisine pour renforcer son équipe à Grenoble, France. En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à la...
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Chef de Cuisine Junior
il y a 1 mois
Grenoble, Auvergne-Rhône-Alpes, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €beBee Professionals recherche un Chef de Cuisine Junior pour renforcer son équipe à Grenoble, France. En tant que Chef de Cuisine Junior, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage, découpe,...
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Chef de Cuisine Assistant
il y a 4 semaines
Grenoble, Auvergne-Rhône-Alpes, France Réseau Alliance Temps pleinMissionVotre rôle consiste à soutenir le chef de cuisine dans sa gestion quotidienne et à assurer la mise en œuvre des plans de cuisine.Vous serez responsable de la sélection des denrées, de l'élaboration des menus et de la préparation des produits.Vous devrez également vérifier la qualité des denrées fournies, produire et valoriser les...
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Chef de Cuisine Formé
il y a 4 semaines
Grenoble, Auvergne-Rhône-Alpes, France Elior Services Temps pleinMissionLe chef de cuisine est chargé de créer des plats gourmands et de garantir la qualité de la cuisine de notre site hospitalier à Grenoble. Il travaille en partenariat avec une école majeure de cuisine pour développer ses compétences et son savoir-faire.ResponsabilitésPréparer et cuisiner les produits composant les plats selon les...
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Second de cuisine Chef de cuisine
il y a 3 semaines
Grenoble, Auvergne-Rhône-Alpes, France Restaurant du Téléphérique Temps pleinL'équipe du Restaurant du Téléphérique recherche un Second de Cuisine pour rejoindre notre équipe expérimentée. En tant que Second, vous serez chargé de véhiculer l'image du restaurant par votre attitude exemplaire, votre gentillesse, votre professionnalisme et votre disponibilité.Missions clésMise en place et gestion du serviceAppliquer...
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Chef de Cuisine Gestionnaire
il y a 2 semaines
Grenoble, Auvergne-Rhône-Alpes, France Mille et Un Repas Temps pleinL'établissement scolaire Mille et Un Repas recherche un chef de cuisine pour son équipe à Grenoble. Le poste est unique, car vous serez en charge de la gestion économique du site et de l'organisation de la production.Désignation du posteChef de cuisine responsable de la conception et de la préparation des repas au sein d'un établissement...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Grenoble, Auvergne-Rhône-Alpes, France Elior Group Temps pleinPrésentation du posteNous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe à Chasse-sur-Rhône. Vous serez responsable de la production culinaire et de l'animation de l'équipe pour garantir la satisfaction des clients et la réussite des objectifs de gestion.Compétences requisesExpérience dans la gestion de...
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Chef de Cuisine
Il y a 5 mois
Grenoble, France N&L Temps pleinbrasserie de 40 couverts recherche un chef de cuisine expérience souhaitée 5 ans ,organisation de la cuisine, entretien, prises des commandes ,gestion du stock conception des menus à l ardoise et plat du jour - Service uniquement le midi du lundi au vendredi. Cuisine bistronomique française et italienne. sachant travailler seul cuisine maison et...
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Chef de cuisine chef de projet
il y a 18 heures
Grenoble, Auvergne-Rhône-Alpes, France Mille et un repas Temps pleinNous recherchons un professionnel compétent et motivé pour occuper le poste de Chef de cuisine chef de projet dans notre équipe à Grenoble.Mille et Un Repas est une entreprise dynamique qui valorise la qualité, la créativité et l'écologie. Nous sommes convaincus que notre richesse réside dans la diversité de nos équipes et nous nous engageons...
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Chef-fe de Cuisine
Il y a 5 mois
Grenoble, France Mille et un repas Temps pleinMille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les clients et...
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Chef de Cuisine
Il y a 6 mois
Grenoble, France SARL NOTRE DAME "Chez Marius" Temps plein_**Chez Marius**_ fait partie du groupe de restauration familiale _**Fratelli Food**_. Depuis plus de 20 ans, nous avons ouvert les portes de 7 restaurants à Grenoble. Notre mission ? Créer des moments de bonheur et de partage autour d’une table conviviale et de plats faits maison. **Chef(fe) de cuisine** **Tes missions**: **Mission n°1 : Faire de la...
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Chef de Cuisine H/F
il y a 1 mois
Grenoble, Auvergne-Rhône-Alpes, France Restaurant du Téléphérique Temps pleinLe Restaurant du Téléphérique recherche un Chef de Cuisine pour rejoindre son équipe. Le candidat idéal sera capable de diriger l'équipe en l'absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.MissionsMise en place du service et gestion des mises en placeAppliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité...
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Chef de cuisine – Grenoble
il y a 1 mois
Grenoble, Auvergne-Rhône-Alpes, France Mille et Un Repas Temps pleinPosteMille et Un Repas recrute son·sa futur·e chef·fe de cuisine à Grenoble.Au sein d'un établissement scolaire, vous êtes rattaché·e au chef gérant et intégré·e à une équipe de collaborateurs composée de professionnels de la cuisine et du service.Ainsi vous :Apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef·fe de cuisine et...
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Chef de Cuisine H/F
il y a 3 semaines
Grenoble, Auvergne-Rhône-Alpes, France API Restauration Temps pleinParticipez à la création de menus personnalisés pour les résidentsDans le cadre de notre développement sur la région de l'ISÈRE, nous recherchons un Second de Cuisine H/F au sein du restaurant d'un établissement EHPAD de 100 couverts situé à GRENOBLE, avec une équipe de 7 personnes.Vous serez responsable de la production culinaire, du...
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Chef de Cuisine
Il y a 5 mois
Grenoble, France RESO 69 Temps pleinVous êtes passionné de cuisine, et vous souhaitez vous réaliser et vous impliquer dans une structure à taille humaine ? Alors ce poste est fait pour vous ! Pour un de nos adhérents situé près de Grenoble, nous recherchons un **CHEF DE CUISINE H/F en CDI 35h en semaine de 7h à 15h.** Vous travaillerez au sein d'un établissement du secteur...
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Chef de Cuisine à Temps Partiel dans un Village Vacances
il y a 2 semaines
Grenoble, Auvergne-Rhône-Alpes, France HELP'EMPLOIGrenoble Temps pleinDescription du Poste : Nous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine passionné pour rejoindre notre équipe au cœur des Alpes. Vous serez responsable de préparer et de cuisiner une variété de plats savoureux selon le menu établi. Votre expertise culinaire sera mise à l'honneur avec les réalisations de plats délicieux et présentés avec soin....
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Sous-chef de Cuisine
Il y a 5 mois
Grenoble, France JOBYCONNECT Temps plein**Sous-Chef de Cuisine** **Hôtel de Luxe Restaurant Gastronomique proche de Grenoble** **PROFIL**: **À la recherche d'un sous-chef de cuisine expérimenté ayant travaillé dans des établissements étoilés Michelin.** **DESCRIPTION DU POSTE** Vous vous occuperez de l’organisation, de la gestion et de l’encadrement de la cuisine et de sa brigade,...
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Chef de Cuisine H/F
il y a 3 semaines
Grenoble, Auvergne-Rhône-Alpes, France HELP EMPLOI Temps pleinVous êtes un professionnel expérimenté en cuisine ? Nous recherchons un cuisinier cheff pour rejoindre notre équipe dynamique à HELP EMPLOI ! Mission Vous serez chargé de l'élaboration des menus, de la prévision des achats et des commandes, de la réception et du contrôle des marchandises, ainsi que de la préparation des plats en cuisine....
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Second de Cuisine
Il y a 2 mois
Grenoble, France Département de l'Isère Temps pleinPôle intendance - Service vie des élus Direction des relations extérieures Service vie des élus Référence : i2633-24CC44202A Nature de l'offre **:Emploi Permanent** Basé à : Hôtel du Département - 7 rue Fantin Latour Affectation : GRENOBLE Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des...
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Commis de Cuisine
Il y a 3 mois
Grenoble, France La Table de Gordes Temps pleinNous souhaitons consolider notre équipe pour cela nous cherchons un nouveau collaborateur pour s'investir dans notre établissement. La Table de Gordes située en plein cœur du centre ville de grenoblois sur une petite place pittoresque. Nous avons à cœur le travail de produits frais et locaux pour cela nous proposons une carte saisonnière ainsi qu'un...
