Superviseur de Production Culinaire Et Hygiène

il y a 1 mois

Paris e, France Palais Brongniart Temps plein

Intervenant pour le compte de nombreux clients publics et privés en France et dans le monde, le Groupe GL events les accompagne de la définition des stratégies ou concepts, l'organisation d'événements, la gestion d'espaces événementiels et les services pour salons, congrès et événements jusqu'à la mise en œuvre des opérations sur le terrain...Présent sur les cinq continents et dans 19 pays, GL events compte environ 5 000 collaborateurs et a réalisé en 2019 un chiffre d'affaires de 1.2 M€.

Le Groupe a fêté ses 40 ans d'existence en 2018 et ses 20 ans de cotation. La multiplicité des métiers exercés, des marchés, des sites géographiques, la forte culture de service dédiée aux clients ont conduit GL Events à retenir un mode d’organisation fondé sur des centres de profits à taille humaine, privilégiant l’épanouissement professionnel de chacun, et la proximité de la relation avec les clients.

C’est notamment sur elles que GL Events s’appuie pour mener son développement. Au sein du pôle Venues qui gère 53 sites événementiels en France et à l’International, nous recherchons un **Chargé de production culinaire et hygiène alimentaire (H/F) en CDI**, au sein de la Destination Paris pour le **site du Palais Brongniart.**

**Poste**:
**Vous êtes un vrai passionné de gastronomie, vous suivez toutes les tendances et êtes capable d’être force de proposition pour accompagner le Palais Brongniart jusqu’au bout de ses ambitions, alors ce poste à fort potentiel est fait pour vous **

**Rejoindre GL events / le Palais Brongniart, c'est aussi s’impliquer dans le déploiement de l’initiative Better Food for a Better World by GL events pour une restauration durable au niveau local et plus largement dans la démarche RSE de la destination.**

**Mission générale**
- Assurer la programmation, l’organisation et la mise en œuvre de toute opération liée à la production culinaire (Pauses, cocktails, buffets, repas assis et repas de gala),
- Superviser et coordonner les moyens à mettre en œuvre pour assurer le fonctionnement des activités de production,
- Garantir la sécurité alimentaire pour l’ensembles des prestations internes ou sous-traitées,
- Accompagner la conduite du changement et la montée en gamme du Palais Brongniart.

**Missions et responsabilités**

**Le superviseur de production culinaire et hygiène alimentaire est responsable de la production culinaire.**

**A ce titre, il s’assure**:

- De la planification, des achats, de l’organisation, du contrôle et de la maitrise sanitaire,
- De la qualité de la production culinaire en tous points et en tous lieux (internes ou sous-traitée),
- Du résultat et de la marge dégagée,
- Du suivi des tendances.

**Et il veille spécifiquement pour son secteur d’activité à la réussite des événements, dans un esprit d’hospitalité**:

- Au professionnalisme des personnels intérimaires recrutés,
- Au respect de la législation, sanitaire, technique et sociale,
- A coordonner son action avec les services de la Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations et le prestataire assurant les autocontrôles,
- A la qualité des relations entretenues avec l’ensemble des prestataires, clients et collègues,
- A la maintenance des équipements et matériels restauration en coordination avec le responsable de maintenance et bâtiments.

**1 - En matière de vente et d’appui technico-commercial à la vente de restauration**
- Il participe à la conception les offres commerciales F&B (food-book),
- Il participe en accompagnement aux propositions de menus, de prestations et de service de restauration

**2 - En matière de planification et de programmation de son service**
- Il anticipe et dimensionne les besoins à mettre en œuvre pour l’ensemble des manifestations,
- Il supervise et coordonne les moyens mis en œuvre pour assurer le fonctionnement de son service,
- Il coordonne les besoins en matériel selon les besoins de chaque évènement,
- Il assure une permanence et suit l’intervention des traiteurs sollicités selon les prestations.

**3 - Concernant les prestations**
- Il est le garant de la qualité des produits servis (production interne et/ou sous-traitée),
- Il se conforme aux objectifs fixés (ratios, coûts, chiffre d’affaires, marge),
- Il est le responsable de la propreté et de l’hygiène des points de production, d’envoi et des offices attenants.

**4 - En matière d’achats et d’approvisionnements**
- Il respecte la politique achat Food & Beverage, de la destination et du pôle Venues,
- Il participe, en accord avec la politique Food & Beverage, au référencement des traiteurs permanents ou ponctuels,
- Il applique dans son domaine les règles d’achat du groupe,
- Il commande les besoins selon les procédures en vigueur et dans les délais définis,
- Il prévoit et organise toutes les opérations de livraison dans des cond

  • Superviseur de Production Culinaire Et Hygiène

    Il y a 2 mois

    Paris 2e, France GL EVENTS Temps plein

    Groupe intégré des métiers de l'événement, le Groupe GL events se développe sur trois grands segments : l'organisation d'événements, la gestion d'espaces événementiels et la production et mise à disposition de services pour les salons, congrès et événements. _ - La multiplicité des métiers exercés, des marchés, des sites géographiques, la...

  • Chargé de Production Culinaire

    il y a 1 mois

    Paris 2e, France GL EVENTS Temps plein

    Intervenant pour le compte de nombreux clients publics et privés en France et dans le monde, le Groupe GL events les accompagne de la définition des stratégies ou concepts, l'organisation d'événements, la gestion d'espaces événementiels et les services pour salons, congrès et événements jusqu'à la mise en œuvre des opérations sur le...

  • Superviseur de Production

    il y a 2 jours

    Paris, France Talents Industrie Temps plein

    **Description de l'entreprise**: Aujourd'hui, nous recrutons pour un groupe industriel, spécialisé dans le domaine du pharmaceutique et des dispositifs médicaux, un Superviseur de production H/F pour son site basé à proximité de Coignières (78). **Description du poste**: Rattaché au Responsable de production, votre rôle est de superviser le bon...

  • Encadrant de Production Culinaire

    Il y a 2 mois

    Paris, France Assistance Publique Hôpitaux de Paris Temps plein

    **Date de début de diffusion **:26/04/2023 **Date de parution **:26/04/2023 **Nature/durée de contrat**: CDD de 6 mois **Intitulé long de l'offre**: Adjoint du responsable de la distribution de la cuisine Salpêtrière **Description du poste**: **Intitulé du poste**: Encadrant de Production culinaire F/H **Métier**: Restauration-Hôtellerie -...

  • Chef de Production Culinaire

    il y a 1 mois

    Paris, France Sodexo Temps plein

    Chef de production (H/F) expérimenté, passionné par votre métier, meneur d'équipes ? Vous souhaitez intégrer un poste évolutif au sein d'un groupe porteur pour votre évolution de carrière et privilégier votre équilibre vie privée et vie professionnelle ? Alors REJOIGNEZ-NOUS ! VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS: Dans le cadre du développement...

  • Chef de Production Culinaire

    il y a 7 jours

    Paris, France Sodexo Temps plein

    Chef de production (H/F) expérimenté, passionné par votre métier, meneur d'équipes ? Vous souhaitez intégrer un poste évolutif au sein d'un groupe porteur pour votre évolution de carrière et privilégier votre équilibre vie privée et vie professionnelle ? Alors REJOIGNEZ-NOUS ! VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS: Dans le cadre du développement...

  • Opérateur de Production Culinaire

    Il y a 2 mois

    Paris, France CERGY PONTOISE Temps plein

    **Critères de l'offre**: - Opérateur de production (H/F) - Saint-Ouen-l'Aumône (95) - CDI - Temps Plein - Expérience requise : 1-2 ans - Niveau d'études : BEP, CAP / CFPA **L'entreprise **:CERGY PONTOISE**: "Acteur majeur dans le secteur de l'intérim et du recrutement, Supplay poursuit sa croissance en gardant une culture d'entreprise fondée sur le...

  • Traiteur - Designer Culinaire (Paris - Cdi)

    il y a 6 jours

    Paris 2e, France APERO SQUARE Temps plein

    **TRAITEUR - DESIGNER CULINAIRE (Paris - CDI)** **Description du poste** Notre restaurant se situe dans le 2ème arrondissement de Paris tout proche de l'Opéra. Vous fonctionnez en binôme avec le responsable de l'établissement. Votre rôle est de gérer la partie traiteur/cuisine et présentation culinaire des plats que vous préparez. En...

  • Responsable de Production Culinaire

    il y a 1 mois

    Paris, France AP-HP Hôpital Universitaire Pitié Salpêtrière Temps plein

    **Descriptif** ____________________ IDENTIFICATION DU POSTE Métier : Encadrant de production culinaire / alimentaire Appellation locale : Responsable de production Position dans la structure Liaisons hiérarchiques: - Le directeur des achats, du développement durable et de la logistique - Les directeurs adjoints des achats, du développement durable et...

  • Superviseur de Production

    Il y a 2 mois

    Paris, Île-de-France Le CabRH Temps plein

    Le CabRH, cabinet de recrutement et d'approche directe, recrute pour son client, un Superviseur de production H/F dans le cadre d'un CDD.Lancement en production : élaborer les standards de fabrication (machine, matière, plan de contrôle, règles du client)Etablir et valider les demandes d'achat des matières nécessaires à la productionGestion de la...

  • Superviseur de Production

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Le CabRH Temps plein

    Le CabRH, cabinet de recrutement et d'approche directe, recrute pour son client, un Superviseur de production H/F dans le cadre d'un CDD.Lancement en production : élaborer les standards de fabrication (machine, matière, plan de contrôle, règles du client)Etablir et valider les demandes d'achat des matières nécessaires à la productionGestion de la...

  • Superviseur de Production

    Il y a 2 mois

    Paris, France International SOS Temps plein

    MedSupply (une société internationale SOS) est l'un des principaux fournisseurs de produits pharmaceutiques, d'équipements chirurgicaux et médicaux, de consommables médicaux et de fournitures de premiers secours dans le monde entier. Nous achetons et fournissons des produits de haute qualité auprès de fabricants du monde entier et expédions en...

  • Superviseur de Production

    Il y a 2 mois

    Paris, France International SOS Temps plein

    MedSupply (une société internationale SOS) est l'un des principaux fournisseurs de produits pharmaceutiques, d'équipements chirurgicaux et médicaux, de consommables médicaux et de fournitures de premiers secours dans le monde entier. Nous achetons et fournissons des produits de haute qualité auprès de fabricants du monde entier et expédions en...

  • Superviseur Atelier de Production

    il y a 7 jours

    Paris, France TECHNIX HV Temps plein

    TECHNIX est l'un des principaux fabricants européens d'alimentations et de chargeurs de condensateurs haute tension. Créée en 2000 et basée à Créteil, l’entreprise emploie environ 20 collaborateurs et collaboratrices. L’ensemble des métiers sont représentés sur le site, de la conception à la commercialisation, en passant par...

  • Responsable Production Culinaire

    il y a 1 semaine

    Paris, France Groupe Joulie Temps plein

    Nous recherchons un Responsable de production Culinaire - MATIN, dynamique, motivé, et souhaitant évoluer au sein d’une vraie institution - 1800 couverts par jour en moyenne ! Rattaché au Chef de Cuisine, vous travaillez en équipe avec ce dernier pour assurer sur le plan technique et administratif la gestion complète de la cuisine. Rattaché au Chef...

  • Superviseur de Production Chez Krispy Kreme

    il y a 21 heures

    Paris 1er, France Krispy Kreme Doughnuts France Temps plein

    **Fiche de poste - Superviseur de production chez Krispy Kreme** **A propos de nous**: Krispy Kreme, enseigne emblématique et axée sur la joie, le partage, et l'inclusion, a récemment inauguré son flagship au centre commercial Westfield des Halles. Popularisés par la célèbre série américaine, les prestigieux doughnuts d’Homer Simpsonet sa...

  • Superviseur / Superviseuse Lighting

    Il y a 2 mois

    Paris 20e, France Prodigious France Temps plein

    Description de l'entreprise Dans un monde en perpétuelle mutation, **Prodigious**, leader sur son marché, échappe à la norme et s’engage à mettre en lumière les visions d’inventeurs engagés. Nourri par l’expertise de ses 430 talents, par l’innovation et la performance, **Prodigious** réinvente la **production publicitaire** avec son modèle...

  • Responsable Culinaire

    il y a 3 semaines

    Paris, France Menway Emploi Compiègne Support Temps plein

    VOS MISSSIONS: Au sein d'une PME faisant partie intégrante d'un groupe mondialement reconnu et de prestige, votre mission principale sera d'assurer le bon fonctionnement des différents points de restaurations (kiosques, restaurants, cafés, glaciers, etc.) Cette PME vous permettra de bénéficier des avantages d'un groupe important tout en bénéficiant...

  • Chef(Fe) de Production

    Il y a 2 mois

    Paris 2e, France Shosh Temps plein

    **L'entreprise** Reflet d'une cuisine authentique de Jérusalem, Shosh propose un espace aux multiples facettes pensé à la hauteur de sa générosité. Shosh c'est un traiteur, un épicier, un caviste israélien, qui explore nos origines, notre héritage et notre histoire. **Description du poste** Sous la responsabilité de la Cheffe de cuisine...

  • Superviseur de Production

    Il y a 2 mois

    Paris, France Laboratoires Expanscience Temps plein

    **Chez nous, le potentiel de chacun fait la réussite de tous !** On ne se donne pas à fond depuis plus de 70 ans sans une bonne raisonChez Expanscience, nous sommes une société à mission, et notre raison d’être est d’aider chacun à façonner son bien-être, de l’enfance à la séniorité. C’est ce qui fait avancer, chercher et innover nos...