Sous-Chef de Cuisine H/F

il y a 7 jours

Nice, France Minor Hotels Europe and Americas Temps plein

En tant que Sous-Chef de Cuisine, vous serez d'assister le Chef Exécutif dans l’organisation, la supervision et la production culinaire. Garantir la qualité constante des plats, le respect des standards de l’hôtel et le bon fonctionnement de la brigade, en assurant un rôle à la fois technique, organisationnel et managérial. Quelles seront vos responsabilités? 1. Organisation et coordination Planifier et superviser l’ensemble de la production culinaire aux côtés du Chef Exécutif et en collaboration avec les autres Sous-Chefs. Gérer le bon déroulement du service dans toutes les parties (chaud, froid, pâtisserie, etc.). Coordonner le travail des Chefs de partie et s’assurer de leur mise en place. Veiller au respect des fiches techniques, des standards et des délais. 2. Production culinaire Réaliser et superviser la préparation et la présentation des plats, en garantissant un visuel soigné et une cuisson parfaite. Maintenir un haut niveau de qualité, d’assaisonnement et de régularité. Adapter et personnaliser les plats pour répondre aux demandes spéciales des clients (allergies, régimes). 3. Management et formation Encadrer et motiver la brigade en l’absence du Chef Exécutif. Former et développer les compétences des Chefs de partie, commis et apprentis. Assurer la bonne communication entre la cuisine et les autres services (restaurant, banquets, room service). 4. Gestion et contrôle Participer à la gestion des stocks et aux commandes fournisseurs. Contrôler la réception, la qualité et la traçabilité des marchandises. Veiller au respect des ratios de coûts matières et à la réduction du gaspillage. 5. Hygiène et sécurité Garantir l’application stricte des règles HACCP et de sécurité en cuisine. S’assurer de la propreté constante des postes de travail et du matériel. Organiser et superviser les opérations de nettoyage et d’entretien. Qu'attendons-nous de vous? Compétences et qualités requises Excellente maîtrise des techniques culinaires et de toutes les parties de la cuisine. Leadership naturel et sens du management. Organisation et capacité à travailler sous pression. Rigueur, sens du détail et recherche de l’excellence. Bonne communication et esprit d’équipe. Expérience et formation Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS) ou équivalent. Expérience confirmée en tant que Chef de partie puis Sous-Chef dans un établissement gastronomique ou hôtel 5 étoiles. Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Pourquoi nous choisir? Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages: Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées. Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe. Une offre de formation riche et variée. Des initiatives de bien‑être p.ex. des conditions de travail flexibles. Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates". Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat. Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité. #J-18808-Ljbffr

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Nice, France PLAGE BEAU RIVAGE Temps plein

    La plage Beau Rivage à Nice avec un restaurant (300 couverts min/jour + banqueting), un lounge et 250 matelas, recherche son Sous-Chef pour seconder son Chef de cuisines et renforcer son équipe dynamique. Missions principales: - Assister le Chef de cuisines - Superviser et former l'équipe cuisine - Veuiller au respect des normes d'hygiènes et de...

  • Second de Cuisine/sous Chef

    il y a 2 semaines

    Nice, France SUPERBAR Temps plein

    Le Café Paulette, lieu convivial et dynamique au coeur du port de Nice recherche un second de cuisine/ sous chef passionné expérimenté pour rejoindre son équipe. Aux cotés de notre chef Amboise Sigaud vous participerez activement à la création et réalisation de la carte, en veillant à la rigueur, la qualité, et la régularité des plats...

  • Sous-Chef de Cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Minor Hotels Europe and Americas Temps plein

    En tant queSous-Chef de Cuisine, vous serez d'assister le Chef Exécutif dans l'organisation, la supervision et la production culinaire. Garantir la qualité constante des plats, le respect des standards de l'hôtel et le bon fonctionnement de la brigade, en assurant un rôle à la fois technique, organisationnel et managérial.Quelles seront vos...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nice, France SUN SEA BLUE - QUAI DES AMIS Temps plein

    Le Quai des Amis recrute un(e) sous-chef(fe) ! Le Quai des Amis est un lieu d’exception à Nice, situé en bord de mer, dans un esprit de partage et de gourmandise. Notre cuisine s’appuie sur des produits locaux de saison, sur une cuisson à la braise maitrisée et des goûts méditerranéens percutant ! Aux côtés du chef Romain BOSI — formé...

  • Sous-Chef de Cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Minor Hotels Temps plein

    Join Anantara Hotels and Resorts if you are passionate about a career that offers authentic luxury in some of the world's most unique and exciting locations.You'll have the opportunity to work in locations that range from the buzz of Bangkok to the expanse of the Arabian desert, the sparkling Indian Ocean, or the cultural heritage of Europe.You will also be...

  • Sous-Chef de Cuisine — Leadership, Excellence

    il y a 7 jours

    Nice, France Minor Hotels Europe and Americas Temps plein

    Une grande chaîne hôtelière internationale à Nice recherche un Sous-Chef de Cuisine pour assister le Chef Exécutif dans l’organisation culinaire. Les responsabilités incluent la planification et la supervision de la production et la formation de l'équipe de cuisine. Le candidat idéal possède une solide expérience gastronomique et maîtrise les...

  • Sous-Chef – Cuisine Haute Michelin

    il y a 3 jours

    Nice, France Groupe Mauro Colagreco Temps plein

    Un restaurant étoilé cherche un Sous-Chef expérimenté pour rejoindre son équipe. Vous serez responsable de la supervision du service, du management des équipes et du choix des produits. Le candidat idéal a au moins deux ans d'expérience en cuisine dans un établissement étoilé et maîtrise les normes d'hygiène et de sécurité. Un environnement de...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nice, France MEDITERRANEO Temps plein

    Nous recherchons un/une sous chef expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe. Vous serez en charge de coordonner, diriger et superviser l'équipe cuisine. **Vos missions**: - Gérer, réaliser et /ou fait réaliser l’ensemble des fabrications, transformations et présentation des préparations alimentaires et culinaires. - Contrôler la qualité de...

  • Sous-Chef(fe) de Cuisine

    il y a 2 jours

    Prom. des Anglais, Nice, France Hôtel Negresco Temps plein

    Le Negresco vous propose de travailler sur sa plage privée, N la Plage.Vous participez à l'élaboration des plats et des menus avec le Chef de cuisine de la Plage.Vous effectuez ou supervisez le dressage/assemblage des plats.Vous participez à la gestion de l'équipe, notamment en formant le personnel aux procédures de l'établissement.Vous êtes...

  • Sous Chef H/F

    il y a 2 jours

    Nice, France Ruby Solutions Temps plein

    Le/la Sous-Chef de Cuisine seconde le Chef dans l'ensemble de ses responsabilités. Il/elle participe activement à la production culinaire, à l'encadrement de l'équipe et à la mise en oeuvre des procédures HACCP. Ce poste est une véritable opportunité pour évoluer dans un environnement de travail structuré, au sein d'un hôtel 4 étoiles. Missions...