Sous-Chef de Cuisine H/F

il y a 1 semaine

Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Minor Hotels Europe and Americas Temps plein

En tant que
Sous-Chef de Cuisine
, vous serez d'assister le Chef Exécutif dans l'organisation, la supervision et la production culinaire. Garantir la qualité constante des plats, le respect des standards de l'hôtel et le bon fonctionnement de la brigade, en assurant un rôle à la fois technique, organisationnel et managérial.

Quelles seront vos responsabilités?

1. Organisation et coordination

  • Planifier et superviser l'ensemble de la production culinaire aux côtés du Chef Exécutif et en collaboration avec les autres Sous-Chefs.

  • Gérer le bon déroulement du service dans toutes les parties (chaud, froid, pâtisserie, etc.).

  • Coordonner le travail des Chefs de partie et s'assurer de leur mise en place.

  • Veiller au respect des fiches techniques, des standards et des délais.

2. Production culinaire

  • Réaliser et superviser la préparation et la présentation des plats, en garantissant un visuel soigné et une cuisson parfaite.

  • Maintenir un haut niveau de qualité, d'assaisonnement et de régularité.

  • Adapter et personnaliser les plats pour répondre aux demandes spéciales des clients (allergies, régimes).

3. Management et formation

  • Encadrer et motiver la brigade en l'absence du Chef Exécutif.

  • Former et développer les compétences des Chefs de partie, commis et apprentis.

  • Assurer la bonne communication entre la cuisine et les autres services (restaurant, banquets, room service).

4. Gestion et contrôle

  • Participer à la gestion des stocks et aux commandes fournisseurs.

  • Contrôler la réception, la qualité et la traçabilité des marchandises.

  • Veiller au respect des ratios de coûts matières et à la réduction du gaspillage.

5. Hygiène et sécurité

  • Garantir l'application stricte des règles HACCP et de sécurité en cuisine.

  • S'assurer de la propreté constante des postes de travail et du matériel.

  • Organiser et superviser les opérations de nettoyage et d'entretien.

Qu'attendons-nous de vous?

Compétences et qualités requises

Excellente maîtrise des techniques culinaires et de toutes les parties de la cuisine.

Leadership naturel et sens du management.

Organisation et capacité à travailler sous pression.

Rigueur, sens du détail et recherche de l'excellence.

Bonne communication et esprit d'équipe.

Expérience et formation

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS) ou équivalent.

Expérience confirmée en tant que Chef de partie puis Sous-Chef dans un établissement gastronomique ou hôtel 5 étoiles.

Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Pourquoi nous choisir?

Chez
Minor Hotels Europe & Americas
, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages:

  • Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées.
  • Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe.
  • Une offre de formation riche et variée.
  • Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles.
  • Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates".
  • Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.
  • Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.

  • Sous-Chef de Cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Minor Hotels Temps plein

    Join Anantara Hotels and Resorts if you are passionate about a career that offers authentic luxury in some of the world's most unique and exciting locations.You'll have the opportunity to work in locations that range from the buzz of Bangkok to the expanse of the Arabian desert, the sparkling Indian Ocean, or the cultural heritage of Europe.You will also be...

  • Sous-chef de cuisine H/F

    il y a 4 jours

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Hôtel West End Temps plein

    Pour un hôtel 4* sur la promenade des Anglais avec son restaurant vue mer.En collaboration directe avec le Chef, vous contribuerez à la création, la production et l'organisation de l'offre culinaire du restaurant.Gestion opérationnelleParticiper à la mise en œuvre de la stratégie du service Cuisine et au bon déroulement des opérations.Encadrer les...

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    il y a 4 jours

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Restaurant Zeniro Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une sous-chef ou une sous-cheffe pour rejoindre notre établissement. En tant que second ou seconde de cuisine, vous serez un élément clé de notre équipe culinaire, chargé(e) d'assister le chef ou la cheffe dans la gestion quotidienne de la cuisine. Vous participerez activement à la préparation des plats, à la...

  • Chef de partie H/F

    il y a 2 semaines

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France la petite cuisine Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une chef de partie passionné(e) par la cuisine et doté(e) d'une solide expérience en restauration. Vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats selon nos standards de qualité et de présentation.ResponsabilitésPréparer, cuisiner et présenter les plats en respectant les recettes et les...

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    il y a 1 semaine

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Le magnolia Temps plein

    Bonjour nous recherchons un commis de cuisine pour pouvoir épauler notre chef , en étant motivé sérieuxService sans coupureJour de repos fixeMerciType d'emploi : Temps plein, CDIRémunération : à partir de 3 500,00€ par moisExpérience:Commis de cuisine H/F: 1 an (Optionnel)Lieu du poste : En présentiel

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    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France LA PLAGE DU FESTIVAL Temps plein

    Soldiese recrute un(e) Chef(fe) de Cuisine pour l'ouverture d'un restaurant-brasserie à Nice (Cours Saleya).Ouverture : 1er mai 2026 – Prise de poste : 6 avril 2026Présentation de l'entrepriseSoldiese est une holding spécialisée dans la gestion de restaurants et de petits hôtels. Elle assure le pilotage, le back-office et le contrôle de ses...

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    Depuis l'été 2024, Le Petit Beefbar a pris ses quartiers dans la ville de Nice, à quelques pas de la Promenade des Anglais et du Cour Saleya. Dans un cadre intimiste et convivial, avec une ambiance chaleureuse rappelant celle des petits bistrots parisiens, ce restaurant propose une expérience culinaire unique. La cuisine du Petit Beefbar associe viandes...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Quick Italia Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que professionnel(le) de la cuisine, vous serez responsable de la gestion complète de la cuisine, de la préparation des plats à la supervision de l'équipe en passant par le respect des normes...

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    il y a 7 jours

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France SOLDIESE Temps plein

    CDI / SOLDIESE .[CDI] Chef de Cuisine [H/F] – CDI – Nice (Cours Saleya)MissionsSoldiese recrute un(e) Chef(fe) de Cuisine pour l'ouverture d'un restaurant-brasserie à Nice (Cours Saleya).Ouverture : 1er mai 2026 – Prise de poste : 6 avril 2026Présentation de l'entrepriseSoldiese est une holding spécialisée dans la gestion de restaurants et de...

  • second de cuisine H/F

    il y a 4 jours

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Aaron Temps plein

    À propos de nousNous ouvrons un nouveau restaurant à Nice et recherchons des professionnels passionnés pour donner vie à une cuisine raffinée dont un(e) Second(e) de Cuisine motivé(e).MissionsSous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous aurez pour missions :Assister le Chef dans l'organisation et la préparation des services.Participer activement...