Sous-Chef Junior Chocolatier

Sous-Chef Junior Chocolatier (H/F) Objectif de la Fonction : Le Sous-Chef Junior est responsable de l’organisation et la production de la gamme de chocolats, sous l’autorité du Chef Pâtissier Exécutif et/ou de l’Adjoint Chef Pâtissier Exécutif. Il participe au processus de création des recettes et s’assure de l’approvisionnement des marchandises ainsi que du bon entretien des locaux et du matériel de son point de vente. Activités principales : Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation. Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de la production. Élaborer et participer à la réalisation de la gamme de chocolats. Suivre les productions jusqu’à la mise en vente des produits et à leur conservation. Être garant du nettoyage du matériel, des locaux ainsi que de la bonne application des normes HACCP. Être garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que de toutes les procédures en vigueur du site. Assurer la bonne utilisation et l’entretien du matériel en général. Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité en collaboration avec le service Économat. Participer au contrôle et à la maîtrise des coûts afin de garantir la rentabilité et le suivi des dépenses. Organiser et contrôler le travail de son équipe, s’assurer de la mise en œuvre et du respect des plannings et horaires établis. Garantir le respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion dans son point de vente. Participer au recrutement, à la formation et à l’évaluation des Ambassadeurs dont il a la charge. Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux Ambassadeurs. Garantir la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives à l’ensemble des équipes. Informer la hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients, des collègues ou d’un comportement douteux. Diplôme / Connaissances requises : BEP/CAP Chocolaterie. Maîtrise des règles d’hygiène HACCP. Connaissance de l’hôtellerie de luxe ou de la restauration étoilée. Savoir-Être / Aptitudes comportementales : Créativité, force de proposition. Capacité à anticiper et à prendre des initiatives. Rigueur, précision, organisation, souci du détail. Exemplarité. Esprit d’équipe. Aisance relationnelle et sens du service client. Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation. Capacité à gérer son temps et ses priorités selon les impératifs d’un établissement hôtelier. Goût des responsabilités et du challenge. Passion pour l’hôtellerie et la restauration. Savoir-faire / Compétences techniques requises : Expérience confirmée en tant que Chef de Partie (au moins 2 ans) ou Sous-Chef dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé. Autonomie dans le poste et connaissance de plusieurs parties. Aptitudes organisationnelles et de management confirmées (recruter, former, animer, organiser, superviser, faire évoluer). Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks, etc.). Cheval Blanc, groupe LVMH, offre une expérience singulière, personnalisée et résolument moderne de l’hôtellerie de luxe. Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St-Barth, à St-Tropez, à Paris et aux Seychelles. Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents. Avantages : Cadre agréable et stimulant. 13ème mois à partir d’un an d’ancienneté. Remboursement de la mutuelle à hauteur de 50 %. Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté. Nombreuses formations internes développant compétences internes et professionnelles. Présence d’une assistante sociale. Parking à vélos et trottinette sécurisé. Compte Uber entreprise (itinéraire domicile‑travail) entre 00h30 et 05h30, prise en charge jusqu’à 50 € (conditions d’éligibilité). Remboursement à hauteur de 90 % du titre de transport (pass Navigo, Vélib, Transilien). Tenue vestimentaire fournie et blanchie. Repas fournis au restaurant du personnel, avec un repas généreux et équilibré grâce à notre Chef Martin et son équipe. Possibilité de mobilités internes au sein de la Maison, de Cheval Blanc ou de LVMH, après 2 ans d’ancienneté. Ne manquez pas l’opportunité de faire partie d’une Maison qui valorise ses Ambassadeurs. Postulez dès maintenant et commencez une carrière épanouissante chez Cheval Blanc Paris  #J-18808-Ljbffr