Second de cuisine

Il y a 1 mois

Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France ACCESUD Temps plein

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Nous recherchons pour un de nos clients spécialisé dans la restauration un ou une Second de Cuisine

Les tâches sont les suivantes

Doté d’une expérience de plusieurs années au sein d’une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment «tourné » avant d’exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à l’élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l’ensemble de la brigade. Dans l’ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d’accéder au métier de chef cuisinier.

Ses qualités principales :

Excellent cuisinier, doté d’une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
Méthodique, discipliné
Manager
Bon gestionnaire
Bonne connaissance des normes d’hygiène
Doté d’une très bonne condition physique
Formation: CAP Cuisine

#J-18808-Ljbffr