Chef de cuisine professionnel

il y a 2 semaines


Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

Missions clés

En tant que chef de cuisine professionnel, vous serez chargé de planifier, d'organiser et de participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous dirigerez, animerez et encadrez l'équipe de restauration, garantissant ainsi la qualité et la sécurité des repas servis.

Activités principales

Vous serez responsable de la gestion et du pilotage de la production, en élaborant des menus, en gérant les commandes et en respectant le cadre budgétaire. Vous devrez également élaborer un plan alimentaire, contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité, participer aux commissions techniques des marchés et encadrer l'équipe de cuisine.

Activités secondaires et/ou ponctuelles

Vous participerez au magasinage alimentaire, à d'autres missions du service en tant que de besoin et vous serez chargé de participer à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine.

Savoirs

Vous devrez avoir des connaissances en techniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collective), de présentation et de décoration des plats, de la saisonnalité des produits, de techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments, de technologie des matériels et logiciels de gestion de la production, de méthode HACCP, de techniques de management ou d'encadrement d'une équipe, de techniques d'entretien des locaux et de règles d'utilisation des produits d'entretien.

Savoir-faire

Vous devrez savoir cuisiner et mettre en œuvre les techniques culinaires de la restauration collective dans le respect de l'art culinaire, utiliser les équipements et ustensiles de cuisine, organiser et contrôler la quantité et la qualité de la production, ainsi que la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration, respecter les délais de réalisation, adapter les recettes selon les ingrédients de saison, le budget, les stocks et le plan alimentaire, appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie, organiser ton travail et celui de l'équipe en fonction des contraintes du service, gérer les remplacements de l'équipe de restauration avec l'équipe de direction, identifier des besoins de formation, appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité, alerter et rendre compte, utiliser les outils bureautiques (traitement de texte, tableur), messagerie, logiciel de gestion des stocks.

Savoir-être

Vous devrez avoir un sens de l'organisation, de la rigueur, de l'écoute et de la diplomatie, un sens du travail en équipe, de la réactivité, de la gestion du stress, de l'autonomie, de la polyvalence, du dynamisme, de l'adaptabilité, du respect de la confidentialité, de la force de proposition, de l'hygiène soignée et du respect des plannings.

Moyens mis à disposition

Vous disposerez de logiciels et progiciels spécifiques, d'équipements de protection individuels, de matériels et équipements dédiés au métier exercé.

Spécificités du poste

Vous serez chargé d'encadrer une équipe de 3 personnes et vous disposerez d'un logement de fonction.


  • Chef de cuisine professionnel

    il y a 2 semaines


    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésEn tant que chef de cuisine professionnel, vous serez chargé de planifier, d'organiser et de participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous dirigerez, animerez et encadrez l'équipe de restauration, garantissant la qualité et la sécurité des repas servis.Activités...

  • Chef de cuisine professionnel

    il y a 3 semaines


    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesPlanifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration.Activités principalesGérer et piloter la production (élaborer les menus, gérer les commandes en respectant le cadre budgétaire). Elaborer un plan...


  • Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesPlanifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration.Activités principalesGérer et piloter la production (élaborer les menus, gérer les commandes en respectant le cadre budgétaire). Elaborer un plan...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 3 semaines


    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et...


  • Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et...


  • Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et...


  • Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesEn tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous serez responsable de la gestion de la cuisine dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Vos missions principales seront les suivantes :Assurer le remplacement des chefs de cuisine absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine.Intégrer l'équipe de...


  • Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe candidat sélectionné assurera le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègrera l'équipe de restauration et réalisera, présentera et distribuera les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 2 semaines


    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésL'objectif principal de ce poste est de remplacer les cuisiniers absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Vous serez chargé de concevoir et de préparer les repas, de les présenter et de les distribuer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.Activités principalesConcevoir et préparer les...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines


    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Description du posteNous recherchons un chef de cuisine créatif et passionné pour rejoindre notre équipe à la résidence de "Maa". Vous serez responsable de l'organisation et de la gestion de la production des plats, des mets et des repas.ResponsabilitésPréparation des repas du midi et du soir pour les résidents et les repas extérieursAdaptation aux...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines


    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Description du posteNous recherchons un chef de cuisine créatif et passionné pour rejoindre notre équipe à la résidence de "Maa". Vous serez responsable de l'organisation et de la gestion de la production des plats, des mets et des repas.ResponsabilitésPréparation des repas du midi et du soir pour les résidents et les repas extérieursAdaptation aux...


  • Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Rôle :Le poste de Chef de cuisine au sein de la résidence de Maa est ouvert à un professionnel passionné et créatif.Compétences requises :Organisation et gestion des processus de production de plats et de repasEncadrement de l'équipe et transmission de savoirs-faireConseil et recommandations pour l'optimisation des résultats du travail des...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines


    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Description du posteNous recherchons un chef de cuisine créatif et passionné pour rejoindre notre équipe à la résidence de Maa.Vous serez responsable de l'organisation et de la gestion de la production des plats, des mets et des repas. Vous devrez également veiller à l'entretien de bonnes relations avec l'équipe et les résidents.Vous gérez...

  • Chef de cuisine en EHPAD

    il y a 2 semaines


    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Description du posteNous recherchons un chef de cuisine créatif et passionné pour rejoindre notre équipe à la résidence de Maa.Vous serez responsable de l'organisation et de la gestion de la production des plats, des mets et des repas. Vous devrez également assurer le bon fonctionnement de l'équipe, transmettre des savoirs-faire et conseiller les...


  • Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésDiriger l'équipe de cuisine et la production de repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Activités principalesGérer la production, élaborer les menus, gérer les commandes en respectant le cadre budgétaire et les engagements qualité du service. Contrôler le respect des procédures de travail et des règles...


  • Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe titulaire remplaçant de cuisine est responsable de la gestion de la cuisine collective dans les établissements de l'aire-sur-l'Adour - Mont-de-Marsan. Les missions principales incluent la préparation et la présentation des repas, ainsi que la gestion de l'entretien des locaux et du matériel de cuisine.Activités...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines


    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Détails du posteL'entreprise Rion des Landes, résidence de "Maa" recherche un responsable de cuisine pour rejoindre son équipe pluridisciplinaire. Le candidat idéal sera créatif, passionné et capable de gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets et des repas.ResponsabilitésOrganisation et gestion de la production des...


  • Rion-des-Landes, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    **Description de l'entreprise** Bienvenue à la **résidence de "Mâa"**. Située proche du coeur de la vielle de Rion des Landes, elle dispose de** 61 places.** L’établissement accueille ainsi **56 résidents **en hébergement permanent, dont **12 en unité protégée** pour les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou maladie...


  • Rion-des-Landes, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    **Description de l'entreprise** Bienvenue à la **résidence de "Mâa"**. Située proche du coeur de la vielle de Rion des Landes, elle dispose de** 61 places.** L’établissement accueille ainsi **56 résidents **en hébergement permanent, dont **12 en unité protégée** pour les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou maladie...

  • Second(E) de Cuisine

    Il y a 5 mois


    Saint-Julien-des-Landes, France Camping Village de la Guyonnière Temps plein

    **L'entreprise** Notre Camping **5** est situé sur les rives du lac du Jaunay, au cœur de la **Vendée**, à **15 minutes des plages** et des Sables d’Olonnes (idéal pour se détendre après le travail). Sur notre domaine de **30 hectares**, nous accueillons une **clientèle internationale** : Allemands, Belges, Néerlandais, Anglais,...