Chef de Cuisine Remplaçant

Il y a 2 mois

Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein
Missions Principales

En tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous serez responsable de la gestion de la cuisine dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Vos missions principales seront les suivantes :

  • Assurer le remplacement des chefs de cuisine absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine.
  • Intégrer l'équipe de cuisine et participer à la préparation et à la présentation des plats.
  • Veiller à la qualité et à la sécurité des aliments et des équipements de cuisine.
  • Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements.
  • Collaborer avec les autres membres de l'équipe pour assurer la bonne marche de la cuisine.
Activités Principales

Les activités principales de ce poste seront les suivantes :

  • Concevoir et préparer les repas :
    • Cuisiner les plats prévus au menu.
    • Transformer et mettre en valeur les produits.
    • Vérifier le goût, la qualité et la présentation des préparations culinaires.
    • Participer au dressage des plats, à la mise en assiette.
    • Participer à la mise en place du self.
    • Participer à la distribution des plats.
  • Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
    • Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge.
    • Trier et évacuer les déchets.
  • Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique.
Activités Secondaires et/ou Ponctuelles

Les activités secondaires et/ou ponctuelles de ce poste seront les suivantes :

  • Organiser et contrôler la préparation des repas, leur distribution et des activités des personnels affectés au fonctionnement du service de restauration.
  • Responsable de la bonne tenue des locaux et du respect des règles d'hygiène et de sécurité.
  • Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin.
Savoirs

Les savoirs requis pour ce poste seront les suivants :

  • Règles d'utilisation des produits dangereux.
  • Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP).
  • Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale.
  • Connaissance des pictogrammes.
  • Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie.
  • Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion.
  • Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets).
Savoir-faire

Les savoir-faire requis pour ce poste seront les suivants :

  • Cuisiner et mettre en œuvre les techniques culinaires de la restauration collective dans le respect de l'art culinaire.
  • Utiliser les équipements et ustensiles de cuisine.
  • Evaluer la qualité des produits.
  • Reconnaître un menu équilibré.
  • Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
  • Proposer de nouvelles recettes.
  • Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
  • Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité.
  • Repérer les dysfonctionnements.
  • Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
  • Appliquer les consignes du chef de cuisine et/ou du Gestionnaire.
  • Alerter et rendre compte.
  • Participer à la mise en œuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio).
Savoir-être

Les savoir-être requis pour ce poste seront les suivants :

  • Réactivité.
  • Grande capacité d'adaptation à des contextes différents.
  • Capacité à gérer son stress.
  • Polyvalence, méthode et rigueur.
  • Sens fort du travail en équipe, autonomie.
  • Sens de l'organisation.
  • Qualités relationnelles avérées.
  • Sens de l'écoute et diplomatie.
  • Capacité à rendre compte.

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 3 semaines

    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 1 mois

    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 1 mois

    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    Il y a 2 mois

    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe candidat sélectionné assurera le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègrera l'équipe de restauration et réalisera, présentera et distribuera les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 2 semaines

    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésL'objectif principal de ce poste est de remplacer les cuisiniers absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Vous serez chargé de concevoir et de préparer les repas, de les présenter et de les distribuer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.Activités principalesConcevoir et préparer les...

  • Cuisinier-ière remplaçant-e pour la région Nouvelle-Aquitaine

    Il y a 3 mois

    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principales Assurer le remplacement des professionnels de la restauration en cas d'absence au sein des établissements de la région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, le/la candidat-e intègre l'équipe de restauration, pouvant occuper le rôle de responsable, et est chargé-e de préparer, présenter et distribuer les plats en restauration...

  • Titulaire remplaçant en restauration

    Il y a 2 mois

    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe titulaire remplaçant en restauration assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...

  • Chef de cuisine professionnel

    il y a 2 semaines

    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésEn tant que chef de cuisine professionnel, vous serez chargé de planifier, d'organiser et de participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous dirigerez, animerez et encadrez l'équipe de restauration, garantissant ainsi la qualité et la sécurité des repas servis.Activités...

  • Chef de cuisine professionnel

    il y a 2 semaines

    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésEn tant que chef de cuisine professionnel, vous serez chargé de planifier, d'organiser et de participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous dirigerez, animerez et encadrez l'équipe de restauration, garantissant la qualité et la sécurité des repas servis.Activités...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Description du posteNous recherchons un chef de cuisine créatif et passionné pour rejoindre notre équipe à la résidence de "Maa". Vous serez responsable de l'organisation et de la gestion de la production des plats, des mets et des repas.ResponsabilitésPréparation des repas du midi et du soir pour les résidents et les repas extérieursAdaptation aux...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines

    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Description du posteNous recherchons un chef de cuisine créatif et passionné pour rejoindre notre équipe à la résidence de "Maa". Vous serez responsable de l'organisation et de la gestion de la production des plats, des mets et des repas.ResponsabilitésPréparation des repas du midi et du soir pour les résidents et les repas extérieursAdaptation aux...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Description du posteNous recherchons un chef de cuisine créatif et passionné pour rejoindre notre équipe à la résidence de "Maa". Vous serez responsable de l'organisation et de la gestion de la production des plats, des mets et des repas.ResponsabilitésOrganisation et gestion de la production des plats, des mets et des repasEncadrement de l'équipe de...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines

    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Description du posteNous recherchons un chef de cuisine créatif et passionné pour rejoindre notre équipe à la résidence de Maa.Vous serez responsable de l'organisation et de la gestion de la production des plats, des mets et des repas. Vous devrez également veiller à l'entretien de bonnes relations avec l'équipe et les résidents.Vous gérez...

  • Chef de cuisine professionnel

    il y a 3 semaines

    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesPlanifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration.Activités principalesGérer et piloter la production (élaborer les menus, gérer les commandes en respectant le cadre budgétaire). Elaborer un plan...

  • Chef de cuisine, cuisine hospitalière

    il y a 1 semaine

    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Rôle :Le poste de Chef de cuisine au sein de la résidence de Maa est ouvert à un professionnel passionné et créatif.Compétences requises :Organisation et gestion des processus de production de plats et de repasEncadrement de l'équipe et transmission de savoirs-faireConseil et recommandations pour l'optimisation des résultats du travail des...

  • Chef de cuisine professionnel

    Il y a 2 mois

    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesPlanifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration.Activités principalesGérer et piloter la production (élaborer les menus, gérer les commandes en respectant le cadre budgétaire). Elaborer un plan...

  • Chef de cuisine en EHPAD

    il y a 2 semaines

    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Description du posteNous recherchons un chef de cuisine créatif et passionné pour rejoindre notre équipe à la résidence de Maa.Vous serez responsable de l'organisation et de la gestion de la production des plats, des mets et des repas. Vous devrez également assurer le bon fonctionnement de l'équipe, transmettre des savoirs-faire et conseiller les...

  • Chef de cuisine de restauration collective

    il y a 1 semaine

    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésDiriger l'équipe de cuisine et la production de repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Activités principalesGérer la production, élaborer les menus, gérer les commandes en respectant le cadre budgétaire et les engagements qualité du service. Contrôler le respect des procédures de travail et des règles...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines

    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Détails du posteL'entreprise Rion des Landes, résidence de "Maa" recherche un responsable de cuisine pour rejoindre son équipe pluridisciplinaire. Le candidat idéal sera créatif, passionné et capable de gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets et des repas.ResponsabilitésOrganisation et gestion de la production des...

  • Responsable de Cuisine, en Ehpad,

    il y a 1 mois

    Rion-des-Landes, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    **Description de l'entreprise** Bienvenue à la **résidence de "Mâa"**. Située proche du coeur de la vielle de Rion des Landes, elle dispose de** 61 places.** L’établissement accueille ainsi **56 résidents **en hébergement permanent, dont **12 en unité protégée** pour les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou maladie...