Chef de cuisine de restauration collective

il y a 3 semaines


Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

Missions clés

Diriger l'équipe de cuisine et la production de repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Activités principales

Gérer la production, élaborer les menus, gérer les commandes en respectant le cadre budgétaire et les engagements qualité du service. Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité. Encadrer l'équipe de cuisine et gérer le personnel de cuisine. FAVORISER ET CONTRIBUER AUX ACTIONS MENÉES DANS LE CADRE DE LA TRANSITION ÉCOLOGIQUE ET ÉNERGÉTIQUE.

Activités secondaires et/ou ponctuelles

Participer au magasinage alimentaire, participer à d'autres missions du service en tant que de besoin.

Savoirs

Techniques culinaires, de présentation et de décoration des plats, connaissance de la saisonnalité des produits, techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments, technologie des matériels et logiciels de gestion de la production, méthode HACCP, techniques de management ou d'encadrement d'une équipe, techniques d'entretien des locaux, règles d'utilisation des produits d'entretien, gestes et postures au travail.

Savoir-faire

Cuisiner et mettre en œuvre les techniques culinaires de la restauration collective dans le respect de l'art culinaire, utiliser les équipements et ustensiles de cuisine, organiser et contrôler la quantité et la qualité de la production, ainsi que la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service. Respecter les délais de réalisation, adapter les recettes selon les ingrédients de saison, le budget, les stocks et le plan alimentaire, appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie, organiser ton travail et celui de l'équipe en fonction des contraintes du service, gérer les remplacements de l'équipe de restauration avec l'équipe de direction, identifier des besoins de formation, appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité, alerter et rendre compte, utiliser les outils bureautiques.

Savoir-être

Sens de l'organisation, rigueur, sens de l'écoute et diplomatie, sens du travail en équipe, réactivité, gestion du stress, autonomie, polyvalence, dynamisme, adaptabilité, respect de la confidentialité, force de proposition, hygiène soignée, respect des plannings, méthode et soin dans l'exécution.

Moyens mis à disposition

Logiciels et progiciels spécifiques, équipements de protection individuels, matériels et équipements dédiés au métier exercé.

Spécificités du poste

ENCADREMENT : OUI

Nombre d'agents encadrés : 3

LOGEMENT DE FONCTION : OUI

Contraintes liées au logement : intervention liée à un besoin ponctuel, intervention d'urgence

CONDITIONS DE TRAVAIL LIEES AUX FONCTIONS :

Travail d'équipe au sein d'une unité de production

Si autres, préciser : Poste logé (F4)

TITRES requis pour le poste :

diplôme de cuisine/restauration


  • Chef de cuisine professionnel

    il y a 4 semaines


    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésEn tant que chef de cuisine professionnel, vous serez chargé de planifier, d'organiser et de participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous dirigerez, animerez et encadrez l'équipe de restauration, garantissant la qualité et la sécurité des repas servis.Activités...

  • Chef de cuisine professionnel

    il y a 4 semaines


    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésEn tant que chef de cuisine professionnel, vous serez chargé de planifier, d'organiser et de participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous dirigerez, animerez et encadrez l'équipe de restauration, garantissant ainsi la qualité et la sécurité des repas servis.Activités...


  • Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Développez vos compétences en cuisineNous sommes à la recherche d'un chef de cuisine remplaçant pour rejoindre notre équipe dans la région de Aire-sur-l'Adour - Mont-de-Marsan.Missions principalesVous serez chargé(e) du remplacement des professionnels absents sur l'ensemble des établissements de restauration de la région. Vos missions seront...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 4 semaines


    Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésL'objectif principal de ce poste est de remplacer les cuisiniers absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Vous serez chargé de concevoir et de préparer les repas, de les présenter et de les distribuer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.Activités principalesConcevoir et préparer les...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines


    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Description du posteNous recherchons un chef de cuisine créatif et passionné pour rejoindre notre équipe à la résidence de Maa.Vous serez responsable de l'organisation et de la gestion de la production des plats, des mets et des repas. Vous devrez également veiller à l'entretien de bonnes relations avec l'équipe et les résidents.Vous gérez...


  • Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe titulaire remplaçant de cuisine est responsable de la gestion de la cuisine collective dans les établissements de l'aire-sur-l'Adour - Mont-de-Marsan. Les missions principales incluent la préparation et la présentation des repas, ainsi que la gestion de l'entretien des locaux et du matériel de cuisine.Activités...


  • Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Rôle :Le poste de Chef de cuisine au sein de la résidence de Maa est ouvert à un professionnel passionné et créatif.Compétences requises :Organisation et gestion des processus de production de plats et de repasEncadrement de l'équipe et transmission de savoirs-faireConseil et recommandations pour l'optimisation des résultats du travail des...

  • Chef de cuisine en EHPAD

    il y a 4 semaines


    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Description du posteNous recherchons un chef de cuisine créatif et passionné pour rejoindre notre équipe à la résidence de Maa.Vous serez responsable de l'organisation et de la gestion de la production des plats, des mets et des repas. Vous devrez également assurer le bon fonctionnement de l'équipe, transmettre des savoirs-faire et conseiller les...


  • Rion-des-Landes, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    **Description de l'entreprise** Bienvenue à la **résidence de "Mâa"**. Située proche du coeur de la vielle de Rion des Landes, elle dispose de** 61 places.** L’établissement accueille ainsi **56 résidents **en hébergement permanent, dont **12 en unité protégée** pour les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou maladie...


  • Rion-des-Landes, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    **Description de l'entreprise** Bienvenue à la **résidence de "Mâa"**. Située proche du coeur de la vielle de Rion des Landes, elle dispose de** 61 places.** L’établissement accueille ainsi **56 résidents **en hébergement permanent, dont **12 en unité protégée** pour les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou maladie...

  • Agent de restauration scolaire

    il y a 3 semaines


    Notre-Dame-des-Landes, Pays de la Loire, France Communauté de communes Erdre et Gesvres Temps plein

    MissionsL'agent de restauration scolaire sera chargé de la distribution et du service des repas, l'entretien des locaux et matériels de restauration.Il devra également apporter son aide à l'encadrement des enfants sur le temps du midi et garantir les déplacements école/cantine.De plus, il sera responsable de l'entretien de l'école...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines


    Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Détails du posteL'entreprise Rion des Landes, résidence de "Maa" recherche un responsable de cuisine pour rejoindre son équipe pluridisciplinaire. Le candidat idéal sera créatif, passionné et capable de gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets et des repas.ResponsabilitésOrganisation et gestion de la production des...


  • Rion-des-Landes, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein

    Description de l'entrepriseBienvenue à la résidence de "Mâa". Située proche du coeur de la vielle de Rion des Landes, elle dispose de 61 places. L’établissement accueille ainsi 56 résidents en hébergement permanent, dont 12 en unité protégée pour les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou maladie apparentée. Grâce à sa...

  • Second(E) de Cuisine

    Il y a 5 mois


    Saint-Julien-des-Landes, France Camping Village de la Guyonnière Temps plein

    **L'entreprise** Notre Camping **5** est situé sur les rives du lac du Jaunay, au cœur de la **Vendée**, à **15 minutes des plages** et des Sables d’Olonnes (idéal pour se détendre après le travail). Sur notre domaine de **30 hectares**, nous accueillons une **clientèle internationale** : Allemands, Belges, Néerlandais, Anglais,...

  • Chef Adjoint

    Il y a 5 mois


    Landes, France Euro Consulting Hôtellerie Temps plein

    Bonjour, Nous recrutons **un Chef Adjoint (H/F)** pour une Brasserie de Luxe dans le Sud Ouest. Profil & Conditions: Salaire 4500 euros net Ticket moyen environ 115 euros Volume important en pleine saison d’été et pendant les vacances et plus calme l’hiver. Si intéressé et pour plus de détails, envoyez nous votre CV. A très bientôt aux...

  • Cuisinier - (H/F)

    Il y a 5 mois


    Saint-Julien-des-Landes, France Homair Vacances Temps plein

    Vous travaillerez au sein du Bar/restaurant du camping sous la responsabilité du chef de cuisine et du responsable restauration. Vos missions seront les suivantes: - Assurer un service - Préparation, cuisson et envoi des plats - Dressage des assiettes - Entretien de la cuisine - Respect des normes HACCP et traçabilité - Supervision et...


  • Saint-Julien-des-Landes, France Camping Village de la Guyonnière Temps plein

    **L'entreprise** Notre Camping **5** est situé sur les rives du lac du Jaunay, au cœur de la **Vendée**, à **15 minutes des plages** et des Sables d’Olonnes (idéal pour se détendre après le travail). Sur notre domaine de **30 hectares**, nous accueillons une **clientèle internationale** : Allemands, Belges, Néerlandais, Anglais,...

  • Aide Cuisinier

    Il y a 5 mois


    Saint-Sauveur-des-Landes, France Groupe Actual Temps plein

    L'entreprise ACTUAL recrute pour un des leaders mondiaux de la restauration collective et des services, présent dans quinze pays en Europe, en Amérique du Nord, en Amérique latine et en Asie. Grâce à l'expertise et au savoir-faire de ses équipes, il est le restaurateur de référence en entreprise, dans l'enseignement et la santé. Soucieux des...

  • Aide Cuisinier

    Il y a 5 mois


    Saint-Sauveur-des-Landes, France ACTUAL ERNEE Temps plein

    **Votre Mission**: Vous aurez pour missions la préparation et le dressage des entrées et desserts ainsi que la plonge et le nettoyage des espaces de travail. Vous aurez en charge la préparation des repas ainsi que le service auprès des résidents. **Votre profil**: Vous travaillez en horaire de journée, vous acceptez de travailler un week-end sur 2 ou...

  • Plongeur (F/H)

    Il y a 5 mois


    Saint-Julien-des-Landes, France Camping Village de la Guyonnière Temps plein

    **L'entreprise** Notre Camping **5** est situé sur les rives du lac du Jaunay, au cœur de la **Vendée**, à **15 minutes des plages** et des Sables d’Olonnes (idéal pour se détendre après le travail). Ici, nous cultivons le sens du **service client** et de la **convivialité**, afin de récolter un maximum de sourires et la satisfaction de nos...