Chef de cuisine en alternance H/F
il y a 2 semaines
Description du poste
Famille professionnelle/Métier
Hébergement/Restauration/Vie sociale - Cuisinier
Intitulé du poste
Cuisinier en alternance H/F
Contrat
Alternance
Temps de travail
Temps complet
Rythme de travail
Alternant
Description du poste
L'accompagnement et le soin personnalisés pour chaque personne fragilisée.
Qui sommes-nous ?
Nous sommes des professionnels engagés chaque jour auprès des plus fragiles :
Au sein de nos maisons de retraite (EHPAD)
Au sein de nos cliniques de soins médicaux et de réadaptation
Au sein de nos cliniques de santé mentale
Avec des services d'aide à domicile.
Nous proposons à chacune des personnes dont nous prenons soin un parcours sur-mesure, avec une réponse à chaque étape (de la prévention au traitement et jusqu'à la réadaptation).
Nous construisons avec et pour chacune d'elles un projet de soins personnalisé qui intègre tous ses besoins (médical, psychique, humain et social) car chaque résident, patient et bénéficiaire est unique.
Chez emeis, nous sommes forces de vie.
Nous recherchons pour la clinique de Parassy basée à Passy (74) un(e) cuisinier(e) en alternance H/F
Vos missions
Rattaché(e) au chef ou au second de cuisine, vous aurez pour missions principales :
Participez à la qualité de la prestation de restauration pour nos patients et résidents
Garantir la sécurité alimentaire (contrôles de T°, traçabilité...)
Apprendre et respecter les normes HACCP en cuisine
Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine
Assurer la fabrication des froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante
Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages)
Respecter les conditions de fabrication (traçabilité, températures et refroidissement)
Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication
Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds ; Préparation de plateaux pour les chambres
Respecter les recettes mises à disposition par le(la) chef de cuisine
Participer à la fabrication des plats chauds en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante
Participerez à l'amélioration de la prestation Cuisine en collaboration avec l'équipe
Participer à la gestion et l'organisation de la cuisine (commandes, réceptions de commandes, plannings) selon votre niveau de formation
Profil
Niveau de formation : CAP à BTS
Savoir se comporter avec courtoisie et respect dans une équipe
Être motivé, rigoureux, dynamique et être capable d'initiatives appropriées
Type d'établissement
Cliniques Psychiatrique
Localisation du poste
Lieu
France
Ville
Passy
Code postal
74190
Département
Haute Savoie (74)
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
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