Chef de cuisine en alternance H/F

il y a 2 semaines


Puteaux, Île-de-France emeis Temps plein

Description du poste

Famille professionnelle/Métier

Hébergement/Restauration/Vie sociale - Cuisinier

Intitulé du poste

Cuisinier en alternance H/F

Contrat

Alternance

Temps de travail

Temps complet

Rythme de travail

Alternant

Description du poste

L'accompagnement et le soin personnalisés pour chaque personne fragilisée.

Qui sommes-nous ?

Nous sommes des professionnels engagés chaque jour auprès des plus fragiles :

Au sein de nos maisons de retraite (EHPAD)

Au sein de nos cliniques de soins médicaux et de réadaptation

Au sein de nos cliniques de santé mentale

Avec des services d'aide à domicile.

Nous proposons à chacune des personnes dont nous prenons soin un parcours sur-mesure, avec une réponse à chaque étape (de la prévention au traitement et jusqu'à la réadaptation).

Nous construisons avec et pour chacune d'elles un projet de soins personnalisé qui intègre tous ses besoins (médical, psychique, humain et social) car chaque résident, patient et bénéficiaire est unique.

Chez emeis, nous sommes forces de vie.

Nous recherchons pour la clinique de Parassy basée à Passy (74) un(e) cuisinier(e) en alternance H/F

Vos missions

Rattaché(e) au chef ou au second de cuisine, vous aurez pour missions principales :

Participez à la qualité de la prestation de restauration pour nos patients et résidents

Garantir la sécurité alimentaire (contrôles de T°, traçabilité...)

Apprendre et respecter les normes HACCP en cuisine

Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine

Assurer la fabrication des froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante

Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages)

Respecter les conditions de fabrication (traçabilité, températures et refroidissement)

Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication

Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds ; Préparation de plateaux pour les chambres

Respecter les recettes mises à disposition par le(la) chef de cuisine

Participer à la fabrication des plats chauds en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante

Participerez à l'amélioration de la prestation Cuisine en collaboration avec l'équipe

Participer à la gestion et l'organisation de la cuisine (commandes, réceptions de commandes, plannings) selon votre niveau de formation

Profil

Niveau de formation : CAP à BTS

Savoir se comporter avec courtoisie et respect dans une équipe

Être motivé, rigoureux, dynamique et être capable d'initiatives appropriées

Type d'établissement

Cliniques Psychiatrique

Localisation du poste

Lieu

France

Ville

Passy

Code postal

74190

Département

Haute Savoie (74)

Région

Auvergne-Rhône-Alpes



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