Chef de cuisine
il y a 2 jours
Planifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration.
Activités principalesGérer et piloter la production (élaborer les menus, gérer les commandes en respectant le cadre budgétaire). Elaborer un plan alimentaire. Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité. Participer aux commissions techniques des marchés. Encadrer l'équipe de cuisine (gérer le personnel de cuisine, leur emploi du temps en lien avec la hiérarchie, évaluer le personnel de cuisine). Participer à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine. FAVORISER ET CONTRIBUER AUX ACTIONS MENÉES DANS LE CADRE DE LA TRANSITION ÉCOLOGIQUE ET ÉNERGÉTIQUE.
Activités secondaires et/ou ponctuellesParticiper au magasinage alimentaire. Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin.
SavoirsTechniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collective), de présentation et de décoration des plats. Connaissance de la saisonnalité des produits. Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments. Technologie des matériels et logiciels de gestion de la production. Méthode HACCP. Techniques de management ou d'encadrement d'une équipe. Techniques d'entretien des locaux. Règles d'utilisation des produits d'entretien. Gestes et postures au travail.
Savoir-faireCuisiner et mettre en œuvre les techniques culinaires de la restauration collective dans le respect de l'art culinaire. Utiliser les équipements et ustensiles de cuisine. Organiser et contrôler la quantité et la qualité de la production, ainsi que la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration. Respecter les délais de réalisation. Adapter les recettes selon les ingrédients de saison, le budget, les stocks et le plan alimentaire. Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie. Organiser ton travail et celui de l'équipe en fonction des contraintes du service. Gérer les remplacements de l'équipe de restauration avec l'équipe de direction. Identifier des besoins de formation. Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité. Alerter et rendre compte. Utiliser les outils bureautiques (traitement de texte, tableur), messagerie, logiciel de gestion des stocks.
Savoir-êtreSens de l'organisation. Rigueur. Sens de l'écoute et diplomatie. Sens du travail en équipe. Réactivité. Gestion du stress. Autonomie, polyvalence. Dynamisme, adaptabilité. Respect de la confidentialité, Force de proposition. Hygiène soignée. Respect des plannings. Méthode et soin dans l'exécution.
Moyens mis à dispositionLogiciels et progiciels spécifiques. Equipements de protection individuels: chaussures de sécurité, gants... Matériels et équipements dédiés au métier exercé.
Spécificités du posteENCADREMENT : OUI. Nombre d'agents encadrés : 3. LOGEMENT DE FONCTION : OUI, par NAS : Contraintes liées au logement : Intervention liée à un besoin ponctuel, y compris en dehors des horaires d'ouverture de l'établissement (fermeture des portes suite à conseils de classe ou conseil d'administration, réception des livraisons, accueil de prestataires, etc...). Intervention d'urgence y compris en dehors de horaires d'ouverture de l'établissement (signalement incendie, réarmement de l'alarme, etc...). CONDITIONS DE TRAVAIL LIEES AUX FONCTIONS : Travail d'équipe au sein d'une unité de production. Si autres, préciser : Poste logé (F4). TITRES requis pour le poste : diplôme de cuisine/restauration.
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Chef de Cuisine Remplaçant
il y a 5 jours
Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps pleinMissions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et...
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Chef de Cuisine Remplaçant
il y a 1 mois
Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps pleinMissions PrincipalesEn tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous serez responsable de la gestion de la cuisine dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Vos missions principales seront les suivantes :Assurer le remplacement des chefs de cuisine absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine.Intégrer l'équipe de...
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Chef de Cuisine Remplaçant
il y a 5 jours
Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps pleinMissions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et...
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Chef de Cuisine Remplaçant
il y a 2 semaines
Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps pleinMissions PrincipalesLe candidat sélectionné assurera le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègrera l'équipe de restauration et réalisera, présentera et distribuera les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...
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Chef de cuisine
il y a 2 jours
Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps pleinDescription du posteNous recherchons un chef de cuisine créatif et passionné pour rejoindre notre équipe à la résidence de "Maa". Vous serez responsable de l'organisation et de la gestion de la production des plats, des mets et des repas.ResponsabilitésPréparation des repas du midi et du soir pour les résidents et les repas extérieursAdaptation aux...
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Chef de cuisine
il y a 9 heures
Rion-des-Landes, Nouvelle-Aquitaine, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps pleinDescription du posteNous recherchons un chef de cuisine créatif et passionné pour rejoindre notre équipe à la résidence de "Maa". Vous serez responsable de l'organisation et de la gestion de la production des plats, des mets et des repas.ResponsabilitésOrganisation et gestion de la production des plats, des mets et des repasEncadrement de l'équipe de...
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Chef de cuisine professionnel
il y a 2 semaines
Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps pleinMissions principalesPlanifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration.Activités principalesGérer et piloter la production (élaborer les menus, gérer les commandes en respectant le cadre budgétaire). Elaborer un plan...
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Chef de cuisine professionnel
il y a 3 semaines
Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps pleinMissions principalesPlanifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration.Activités principalesGérer et piloter la production (élaborer les menus, gérer les commandes en respectant le cadre budgétaire). Elaborer un plan...
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Responsable de Cuisine, en Ehpad,
il y a 2 jours
Rion-des-Landes, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps plein**Description de l'entreprise** Bienvenue à la **résidence de "Mâa"**. Située proche du coeur de la vielle de Rion des Landes, elle dispose de** 61 places.** L’établissement accueille ainsi **56 résidents **en hébergement permanent, dont **12 en unité protégée** pour les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou maladie...
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Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps pleinMissions principales - Planifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration, Activités principales Gérer et piloter la production (élaborer les menus, gérer les commandes en respectant le cadre budgétaire...
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Second(E) de Cuisine
Il y a 4 mois
Saint-Julien-des-Landes, France Camping Village de la Guyonnière Temps plein**L'entreprise** Notre Camping **5** est situé sur les rives du lac du Jaunay, au cœur de la **Vendée**, à **15 minutes des plages** et des Sables d’Olonnes (idéal pour se détendre après le travail). Sur notre domaine de **30 hectares**, nous accueillons une **clientèle internationale** : Allemands, Belges, Néerlandais, Anglais,...
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Second de cuisine
il y a 2 semaines
Saint-Paul-lès-Dax, Landes, France Manpower France Temps pleinChez notre client, la meilleure cuisine commence par les meilleurs ingrédients. C’est pourquoi le restaurant s’engage à utiliser des produits frais et de saison pour créer des plats qui ravissent les papilles et réchauffent les cœurs. Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) en CDI. Rattaché(e) à la Cheffe de Cuisine, vos missions sont les...
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Second de cuisine
il y a 2 semaines
Saint-Paul-lès-Dax, Landes, France Manpower France Temps pleinChez notre client, la meilleure cuisine commence par les meilleurs ingrédients. C’est pourquoi le restaurant s’engage à utiliser des produits frais et de saison pour créer des plats qui ravissent les papilles et réchauffent les cœurs. Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) en CDI. Rattaché(e) à la Cheffe de Cuisine, vos missions sont les...
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Second de Cuisine
il y a 1 mois
Saint-Paul-lès-Dax, Landes, France Manpower France Temps pleinChez notre client, la meilleure cuisine commence par les meilleurs ingrédients. C’est pourquoi le restaurant s’engage à utiliser des produits frais et de saison pour créer des plats qui ravissent les papilles et réchauffent les cœurs. Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) en CDI. Rattaché(e) à la Cheffe de Cuisine, vos missions sont les...
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Second de Cuisine
il y a 4 semaines
Saint-Paul-lès-Dax, Landes, France Manpower France Temps pleinChez notre client, la meilleure cuisine commence par les meilleurs ingrédients. C’est pourquoi le restaurant s’engage à utiliser des produits frais et de saison pour créer des plats qui ravissent les papilles et réchauffent les cœurs. Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) en CDI. Rattaché(e) à la Cheffe de Cuisine, vos missions sont les...
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Responsable de cuisine, en EHPAD, F/H
il y a 3 jours
Rion-des-Landes, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps pleinDescription de l'entrepriseBienvenue à la résidence de "Mâa". Située proche du coeur de la vielle de Rion des Landes, elle dispose de 61 places. L’établissement accueille ainsi 56 résidents en hébergement permanent, dont 12 en unité protégée pour les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou maladie apparentée. Grâce à sa situation...
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Landes, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps pleinJob DescriptionKey Responsibilities:Plan, organize, and participate in the production of meals in accordance with food safety and hygiene standards.Lead, motivate, and supervise the restaurant team.Main Activities:Manage and oversee production (develop menus, manage orders within budget constraints).Develop a food plan.Ensure adherence to work procedures and...
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Responsable de cuisine, en EHPAD, F/H
il y a 1 jour
Rion-des-Landes, France Rion des Landes, résidence de "Maa" Temps pleinDescription de l'entrepriseBienvenue à la résidence de "Mâa". Située proche du coeur de la vielle de Rion des Landes, elle dispose de 61 places. L’établissement accueille ainsi 56 résidents en hébergement permanent, dont 12 en unité protégée pour les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou maladie apparentée. Grâce à sa...
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Second de Cuisine Restaurant H/F
il y a 4 semaines
Saint-Paul-lès-Dax, Landes, France Manpower France Temps pleinChez notre client, la meilleure cuisine commence par les meilleurs ingrédients. C’est pourquoi le restaurant s’engage à utiliser des produits frais et de saison pour créer des plats qui ravissent les papilles et réchauffent les cœurs. Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) en CDI. Rattaché(e) à la Cheffe de Cuisine, vos missions sont...
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Second de Cuisine Restaurant H/F
il y a 4 semaines
Saint-Paul-lès-Dax, Landes, France Manpower France Temps pleinChez notre client, la meilleure cuisine commence par les meilleurs ingrédients. C’est pourquoi le restaurant s’engage à utiliser des produits frais et de saison pour créer des plats qui ravissent les papilles et réchauffent les cœurs. Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) en CDI. Rattaché(e) à la Cheffe de Cuisine, vos missions sont...
