Sous-chef Junior de Cuisine

**I/ Etablissement d’appartenance**: Château Saint Roux

Domaine appartenant au groupe **MDCV,** le **Château Saint-Roux** est un établissement mêlant **authenticité et convivialité**. Niché au cœur de la **plaine des Maures** vous retrouverez à proximité du domaine les villes de Vidauban, Le Cannet-Des-Maures, Le Luc...

Sur site d’exception se compose d’un domaine viticole, d’une **cave de dégustation**, d’un gite de **12 chambres**, d’une boutique café, d’un restaurant « _**La Table de Saint Roux**_ », d’une **ferme animalière**, d’une **fromagerie**, d’une **fabrique à pain ** et bien d’autres.

Notre culture d’entreprise, c’est la satisfaction de nos clients, le travail en équipe, innover, apprendre. Notre accomplissement passe par la réussite et le bien-être de tous.

Si vous partagez notre passion pour nos métiers et notre sens de l’hospitalité, n’attendez plus, rejoignez-nous et, ensemble, faisons que nos hôtes vivent la plus belle des expériences..
- Présentation du poste:
Il participe à l’organisation de la cuisine, de l’élaboration des plats à la gestion des équipes selon la demande du chef Exécutif.

Il supervise et participe au préparations sucrées et salées pour l’ensemble des points de vente : Le restaurant d’UP, le lounge UP, le Pool Up, le room-service, les Brunchs, le service petit-déjeuner, et le service banquet, et ce sous l’autorité du Chef Exécutif.

Participe à l’élaboration des nouvelles cartes.

Il Remplace le chef de cuisine sur le terrain en son absence.

Il est garant du bon déroulement des normes HACCP.

Il est garant du bon fonctionnement des services, des demandes, des procédés mise en place par le chef.

Il est garant de la satisfaction client.
- Responsabilités:

- Etre en charge de la coordination, l’encadrement et la gestion de la brigade opérationnelle de cuisine
- Participer à l’optimisation des stocks, des commandes et des dépenses
- Participer à la création et au suivi des recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, maîtriser parfaitement leur réalisation, et leur présentation
- Contrôler la qualité des plats servis pendant les services
- Tenir informé le chef de cuisine de l’état des stocks (chambres froides, économat,)
- Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations des jours à venir
- Contrôler la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
- Respecter les règles d’hygiène élémentaire HACCP.
- Etiqueter toutes les préparations en mentionnant: la date de production (ou d’ouverture), la nature du produit, et la date limite de consommation avec les outils mis en place classeur ou informatisé.
- Nettoyer son poste après chaque préparation et à la fin de chaque service et s’assurer de la propreté permanente des cuisines.
- Effectuer, selon les besoins, les préparations sucrés et salés pour l’ensemble des points de vente.
- Organiser la production de sa partie et de l’ensemble de la cuisine dans un ordre logique.
- Organiser et superviser le travail des équipes dont vous avez la charge
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et en faire part le cas échéant au chef de cuisine.
- Vérifier la qualité et la production de l’élaboration des repas du personnel
- Etre le garant du développement de ses collaborateurs ainsi que d’une dynamique positive de travail
- Savoir fédérer, motiver et accompagner les collaborateurs
- Savoir gérer les interactions avec les clients si nécessaires
- Exigences:

- Expérience préalable en restauration en hôtellerie
- Solides compétences en cuisine et en supervision
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène alimentaire
- Capacité à s'adapter rapidement aux changements et aux demandes du service

Avantages : Parce que **le bien-être de nos salariés est notre priorité**, nous vous offrons:

- Une rémunération attractive
- Un CSE très actif (soirées, bons cadeaux, portail internet etc)
- Une mutuelle et prévoyance performante
- Un cadre de travail unique
- Un parking dédié au personnel gratuit et accessible
- Des tenues fournies et blanchies
- Des formations en interne
- Des repas de qualité et variés
- Des tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe.
- Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap_

Postulez dès maintenant pour rejoindre notre équipe en tant que Sous Chef (H/F).

Type d'emploi : CDD

Salaire : à partir de 2 600,00€ par mois

Avantages:

- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Horaires flexibles

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

- Le Cannet-des-Maures (83): Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel