Chef de Cuisine

**Chef de Cuisine (H/F)**

**_ Qui sommes-nous :_**

Le groupe **Dokhan Luxury Hotels**, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes:

- **Singularité** **& Créativité**: _Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables_
- **Excellence & Raffinement**: _L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale_
- **Liberté & Authenticité**: _Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu _

Pour la saison d’hiver 2025-2026, nous recherchons un(e) pour **l’Alpes Pralong Hôtel** à **Courchevel 1850**.

Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.

**Descriptif du poste**:

- Élaborer les menus en collaboration avec la direction.
- Superviser et contrôler la préparation des plats.
- Garantir la qualité et la présentation des mets servis.
- Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine.
- Gérer les plannings de travail et les absences.
- Assurer une bonne coordination entre la salle et la cuisine.
- Sélectionner les fournisseurs et passer les commandes.
- Gérer les stocks et optimiser les coûts.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires.
- Bonne connaissance de la gestion des coûts et des marges.
- Réduire le gaspillage alimentaire.
- Proposer des recettes innovantes et adaptées à la clientèle.
- S’adapter aux tendances culinaires (produits locaux, bio, etc.).

**Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement, il ou elle**:

- Applique les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP
- Veille à la propreté des espaces de Cuisine de l’hôtel (HACCP ) dans un état permanent de propreté
- Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre
- Veille à une propreté, hygiène au sein des espaces en fonction de nos standards et de toute pandémie sanitaire
- Contrôle la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
- Élaborer les menus en collaboration avec la direction.
- Superviser et contrôler la préparation des plats.
- Garantir la qualité et la présentation des mets servis.

**Profil recherché**:

- Souriant, professionnel et efficace
- Aptitudes à travailler en équipe pluridisciplinaire
- S’adresser aux autres avec courtoisie, respect et amabilité
- Très bonne présentation, hygiène irréprochable selon le grooming de l’entreprise
- L’uniforme doit être soigné et changé en cas de nécessité
- Leadership et capacité à gérer une équipe.
- Créativité et sens de l’innovation.
- Rigueur, organisation et gestion du stress.
- Ne pas manger, boire ou fumer dans les zones non appropriées à cet usage pour le personnel de l’hôtel
- Avoir une sensibilité RSE
- Être ponctuel
- Faire preuve d’esprit d’équipe
- Disponibilité, prise de décisions, d’initiatives, réactivité, capacité d’écoute et diplomatie
- Sens de l’organisation et de la rigueur
- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, BAC Pro, ou équivalent).
- Expérience confirmée de 5 à 10 ans en cuisine, dont au moins 3 ans en tant que Chef de Cuisine.

**Avantages**:

- Prime de cooptation
- Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
- Mobilité intragroupe
- Logement
- Cantine du personnel
- Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%
- Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap._