Chef de Cuisine

il y a 1 jour

Cachan, France Crous de Créteil Temps plein

**Description de l'employeur**:
Le Crous de l’académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l’organisation des œuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d’un réseau animé par le Cnous (Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires).

Positionné(e) sous la responsabilité du Directeur adjoint, le/la chef(fe) de cuisine a pour mission de manager, de participer à la création des recettes et des fiches techniques en lien avec la direction de la restauration et de former les équipes.

**Description du poste**:
**Encadrement et transmission**
- Encadrer les équipes, assurer la transmission des savoirs et accompagner la montée en compétences
- Participer activement à la mise en œuvre d’une offre de restauration diversifiée, qualitative et adaptée aux attentes des étudiants et des établissements d’enseignement supérieur
- Superviser le circuit des commandes
- Veiller à l’entretien des locaux et du matériel
- Garantir la traçabilité des opérations selon les normes HACCP
- Gérer les menus, les stocks et les équipes

**Production culinaire**
- Concevoir les menus et sélectionner les denrées en lien avec le gestionnaire, le responsable des approvisionnements et le second de cuisine
- Contribuer à l’élaboration des recettes et transmettre les techniques culinaires à l’équipe
- Rédiger les fiches techniques
- Participer à la création des documents techniques dans le cadre des procédures d’achat public
- Intervenir dans le processus d’achat et appliquer les marchés en vigueur
- Réaliser des préparations culinaires à partir de produits bruts, semi-transformés ou finis
- Veiller à l’équilibre nutritionnel des repas et proposer des améliorations

**Organisation et coordination**
- Mettre en œuvre les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Superviser et éventuellement participer au nettoyage et à la remise en état des espaces de travail
- Organiser et coordonner les activités des équipes en cuisine et des services de restauration
- Planifier le travail à l’année, à la semaine et au jour le jour
- Être force de proposition sur les besoins en personnel
- Contribuer à l’identification des besoins en matériel et équipements
- Participer aux réunions et groupes de travail selon les besoins
- Suivre les indicateurs de gestion
- Participer à l’accueil des usagers

**Compétences requises**
- Maîtrise des techniques culinaires
- Connaissance des méthodes de conservation, conditionnement et assemblage
- Familiarité avec les équipements et les nouvelles pratiques en restauration
- Respect des normes d’hygiène, de sécurité et de diététique
- Capacité à organiser le travail efficacement
- Connaissance des règles de gestion du personnel ouvrier
- Aptitude à diriger et animer une équipe
- Maîtrise des outils informatiques et logiciels métiers
- Compréhension du processus d’achat public
- Sensibilité aux enjeux d’économie d’énergie

Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 12 mois

Rémunération : 2 000,00€ à 2 400,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Expérience:

- chef de cuisine: 2 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Cachan, France Crous de Créteil Temps plein

    **Description de l'employeur**: Le Crous de l’académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l’organisation des œuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de...

  • Chef Equipe Cuisine

    il y a 1 semaine

    Cachan, France Le Caribéen Temps plein

    Chef D'équipe Cuisinier (H/F) Résumé du poste: Nous recherchons un Chef d'équipe Cuisinier talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef d'équipe, vous serez responsable de superviser et de coordonner les opérations de cuisine dans notre établissement de restauration. Vous travaillerez en étroite collaboration avec...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Cachan, France Crous de Créteil Temps plein

    **Activités principales**: - Sous l'autorité du chef de cuisine et de la directrice du restaurant, participer directement à la réalisation des recettes et des menus, - Participe à l'organisation du travail annuel / hebdomadaire journalier - Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services, - En l'absence...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Cachan, France DomusVi Temps plein

    **Présentation** Domusvi, groupe majeur du secteur d'accueil et de services pour les personnes âgées en France, recrute un chef de cuisine (H/F) dans le cadre d'un poste en cdi temps complet. DOMUSVI compte près de 200 établissements d'hébergement de personnes âgées dépendantes. Des résidences médicalisées et conventionnées, qui accueillent,...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine

    Cachan, France Crous de Créteil Temps plein

    **Description de l'employeur**: Le Crous de l’académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l’organisation des œuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 7 jours

    Cachan, France Crous de Créteil Temps plein

    **Description de l'employeur**: Le Crous de l’académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l’organisation des œuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de...

  • Cuisinier H/F

    il y a 21 heures

    Cachan, Île-de-France Crous de Créteil Temps plein

    Description de l'employeur :Le Crous de l'académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à...

  • Stage Journaliste Web Et Print

    il y a 1 semaine

    Cachan, France GROUPE JAC Temps plein

    Pour renforcer l'équipe rédactionnelle de nos **magazines professionnels**, de nos **médias web **et de nos **réseaux sociaux, **nous recherchons un **STAGIAIRE EN JOURNALISME **pour une durée flexible, idéalement plus de 6 mois. Ce poste est à pourvoir dès que possible. Totalement intégré(e) à l'effectif de notre **PME**, vous participerez à la...

  • Agent ou Agente D'entretien Général

    il y a 7 jours

    Cachan, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-2877 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée CACHAN - 61 avenue du Président Wilson - 94230 - CACHAN un ou une Agent ou Agente d'entretien général La Région Ile-de-France gère 474 lycées en Ile de France et...

  • Conducteur de Travaux paysage

    il y a 1 semaine

    Cachan, Île-de-France LES FERMES DE GALLY Temps plein

    Description de l'entreprise :CULTIVEZ LA VILLE ET FAITES GRANDIR VOS COMPÉTENCES Rejoignez une entreprise du paysage innovante, qui s'engage pour la transition écologique et qui se mobilise pour votre sécurité.Depuis 1972, nos équipes mettent leur savoir-faire végétal au service des entreprises et des collectivités pour faire entrer la nature dans...