Responsable Equipe Technique Restauration

il y a 2 semaines

Rouen, France Région Normandie Temps plein

**Lycée d’enseignement général et technologique **qui compte 1400 élèves. Il dispose d’un internat de 149 places et accueille le matin et le soir 200 élèves du lycée Pierre Corneille au service restauration.

Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du secrétaire général, le responsable d’équipe technique restauration a pour mission première d’assurer la restauration scolaire (environ 800 couverts le midi et 400 le soir). L’équipe est composée du **chef d’équipe cuisine, de 3 cuisiniers et de 5 aides de cuisine.**

Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.
- Préparer les menus et participer à la commission « menus » du lycée.
- Réaliser et superviser la distribution des repas.
- Organiser l'entretien du self et la gestion de la laverie en lien avec le responsable d'équipe entretien des locaux.
- Assurer la qualité alimentaire et culinaire (validation des process, participation à la production ).
- Assurer la sécurité alimentaire des repas servis et suivre des autocontrôles conformément au règlement européen 852/2004.
- Organiser et gérer le magasin alimentaire (réaliser les feuilles de consommation journalière, préparer les commandes en relation avec le service intendance).
- Assurer l’hygiène et l’entretien des locaux et veiller au respect des règles de sécurité au travail dans les missions quotidiennes (port des Equipements de Protection Individuelle).
- Elaborer les menus à thèmes et organiser des animations diverses.
- Etre garant de la bonne exploitation du Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Mettre en place les changements d’organisation liés aux évolutions techniques, à l’évolution des normes sanitaires, aux orientations nationales et régionales, au projet d’établissement en matière de restauration, notamment en matière d’environnement durable et de lutte contre le gaspillage.
- Contribuer à l’organisation de manifestations culturelles ou festives liées à la vie de l’établissement.

Management de l’équipe de restauration:

- Animer, encadrer et former l’équipe de cuisine.
- Répartir et coordonner les tâches des agents.
- Organiser la polyvalence des activités entre les agents.
- Réaliser l’évaluation des agents de l’équipe.
- Savoir fédérer son équipe autour d’objectifs définis.
- Connaître les produits (étiquetages, propriétés nutritionnelles).
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement et de remise en température des produits.
- Maitriser les techniques culinaires adaptées à la restauration collective ainsi que les matériels.
- Connaître et respecter les protocoles d’accueil individualisé en cas de présence d’usager allergique.
- Connaître le Paquet Hygiène relatif au règlement européen 852/2004.
- Maîtriser l'outil informatique.
- Connaître les gestes et postures professionnels.
- Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels.
- Connaître les règles d’hygiène générales et de sécurité pour l’entretien des locaux.
- Etre en capacité d’anticipation et de réactivité en cas de dysfonctionnement ou d’absences de personnels.

  • Responsable Equipe Technique Restauration

    il y a 4 jours

    Sotteville-lès-Rouen, Normandie, France Région Normandie Temps plein

    L'EREA Françoise Dolto est un établissement Régional d'Enseignement Adapté d'environ 165 élèves accueillant des lycéens et collégiens. Il compte environ 70 demi-pensionnaires et 90 internes. Environ 60 personnels enseignants et non enseignants travaillent au sein du lycée dont 1 responsable d'équipe technique mixte, 8 agents d'entretien et de...

  • Responsable D'équipe Technique Restauration

    il y a 6 jours

    Rouen, France Région Normandie Temps plein

    La **Direction des Moyens Généraux** (DMG) répond aux besoins de l'administration régionale sur les sites de Rouen et de Caen en assurant le fonctionnement, la performance et l'optimisation des pôles suivants : accueil, documentation, archives, ménage, sécurité, transports, reprographie, courrier, restauration, logistique. **Le pôle restauration**...

  • Responsable Equipe Technique Restauration H/F

    il y a 2 semaines

    Sotteville-lès-Rouen, France REGION NORMANDIE Temps plein

    Dans son champ d'intervention et dans le respect des règles sanitaires, le responsable d'équipe technique restauration, organise et participe à la production des repas dans le cadre des objectifs régionaux et en assure la déclinaison. Sous la responsabilité et en étroite collaboration avec l'autorité fonctionnelle et hiérarchique, le responsable...

  • Responsable Equipe Technique Entretien des locaux

    il y a 2 jours

    Rouen, Normandie, France Région Normandie Temps plein

    Description de l'entitéLe Lycée Pierre Corneilleest un Lycée d'enseignement général d'environ 1550 élèves dont 550 étudiants de classes préparatoires. Environ 950 demi-pensionnaires et 150 internes. Environ 200 personnels dont 127 enseignants et 34 agents régionaux. Internat déporté (environ 1km de distance) de 150 étudiants.Membre de la...

  • Assistant Responsable Restauration

    il y a 1 semaine

    Rouen, France SAS Les Boréales Rouen Sud Temps plein

    Missions: Assister et accompagner le responsable restauration S'assurer de la qualité du service offert à la clientèle et de sa satisfaction Manager et motiver l'équipe de serveurs afin de développer les ventes et la qualité des prestations Contribue au développement du chiffre d'affaires restauration par son action de vente Gestion de la...

  • Responsable D'equipe Technique Mixte

    il y a 2 semaines

    Rouen, France Région Normandie Temps plein

    **_Le lycée Pierre Corneille_** est un Etablissement d’enseignement général d’environ 1550 élèves dont 550 étudiants de classes préparatoires. On compte environ 950 demi-pensionnaires et 150 internes. Environ 200 personnels dont 127enseignants et 34 agents régionaux. L'Internat est déporté (environ 1km de distance) de 145 étudiants. Membre de...

  • Responsable Restauration

    il y a 1 semaine

    Rouen, France Eurest Pénitentiaire Temps plein

    **La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe !** Ce que l'on vous propose: - CDI 35H - Statut Cadre - Du lundi au vendredi : forfait jour - 13ème mois - RTT - Prime PAC, Prime pénitentiaire Ce que vous ferez concrètement: Le poste de Responsable Restauration consiste à manager l'équipe cuisine «...

  • Responsable d'équipe technique H/F

    il y a 1 semaine

    Rouen, France Apave Temps plein

    Développer vos compétences au sein d'une équipe humaine et dynamique, contribuer à des missions passionnantes permettant de prévenir et de maîtriser les risques, ça vous tente ? 📢 Apave recherche un(e) Responsable d'équipeTechnique. Au sein de l'agence de Rouen, vous encadrez une équipe de11 techniciensspécialisés enéquipements sous pression,...

  • Responsable Restauration

    il y a 1 semaine

    Rouen, France COMPASS GROUP Temps plein

    **La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe** !** Ce que l'on vous propose: - CDI 35H - Statut Cadre - Du lundi au vendredi : forfait jour - 13ème mois - RTT - Prime PAC, Prime pénitentiaire - Ce que vous ferez concrètement: - Le poste de Responsable Restauration consiste à manager l'équipe cuisine...

  • Responsable Equipe Technique

    il y a 1 semaine

    Rouen, France Securitas Technology Temps plein

    Rattaché(e) au/à la Responsable Régional(e) des Opérations, le/la **Responsable d’Equipe Technique** est chargé(e) du contrôle du respect des process en vigueur sur l’ouverture des contrats pour le périmètre Défense. Il/Elle encadre l’équipe de Technicien(ne)s du centre technique et participe à la réalisation des étalements. Voici ces...