Responsable Restauration

Informations générales
Entité de rattachement
La Clinique Cardio-Vasculaire de Valmante est un établissement de santé privé, situé dans le 9ème arrondissement de Marseille, au point de départ des routes menant à Cassis, La Ciotat, Toulon et la Côte d'Azur.
**Notre établissement dispose de différentes d'activités**:
en Soins de Suite et de Réadaptation Spécialisés (SSR) spécialisés dans la prise en charge des affections cardio-vasculaires, aussi bien en hospitalisation de jour (10 places) qu'en hospitalisation complète (90 lits).
en Médecine Cardiaque, Polyvalente et Gériatrique (30 lits)
en Unité de Soins de Longues Durée (USLD) (30 lits)
**en hôpital de jour de Nutrition**: Unité Méditerranéenne de Nutrition (UMN).
Pour le confort des patients, la Clinique Cardio-vasculaire Valmante a bénéficié d'un important programme de rénovation et de modernisation, permettant d'offrir des prestations hôtelières de qualité.
Référence
2025-34034
Description du poste
Famille professionnelle/ Métier
Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier Chef
Intitulé du poste
Responsable Restauration - Marseille (13)
Contrat
CDI
Temps de travail
Temps complet
Rythme de travail
Jour
Description du poste
Nous recherchons un.e Responsable de Restauration en CDI sur notre clinique cardio-vasculaire de VALMANTE.
CE QUE NOUS OFFRONS
En rejoignant Emeis, vous pourrez vous projeter sur le long terme et bénéficier également des avantages liés à un grand Groupe.
Statut Cadre au forfait jour, présence sur site à partir de 7H.
Pas de travail le weekend, ASTREINTE une semaine par mois.
Rémunération à partir de 2 900€ brut
Prime dite de 13ème mois à partir de 6 mois d'ancienneté
Titres Restaurants accessible à partir de 3 mois d'ancienneté ou restauration sur nos établissements (autours de 2 euros)
Accord d’entreprise permettant la réalisation d’heures supplémentaires au-delà du contingent conventionnel
Subrogation
Accord d’intéressement
Primes de cooptation
Accès facilité à la formation
Gestion de carrière individualisée et accompagnement à la mobilité (géographique et professionnelle)
VOS MISSIONS
Rattaché au directeur, vous aurez pour le management d'une équipe de 9 personnes:
1 chef de cuisine / 1 second de cuisine / 1 cuisinier / 2 commis / 2 serveuses / 2 plongeurs
Nombre de repas le midi 160 et 120 le soir.
**Vos missions principales**:
Coordonner & superviser la production culinaire dans le respect de la réglementation
Garantir les prestations culinaires et de la satisfaction des convives
Elaborer les commandes (suivi des stocks, élaboration du cout de revient journalier, inventaire mensuel, contrôle des livraisons )
Suivre des règles d’hygiènes (HACCP) et suivre les procédures Qualité Groupe
Assurer l’organisation et la préparation des couverts
Respecter des coûts alimentaires suivant un budget défini
Manager le personnel de restauration.
QUI SOMMES-NOUS ?
emeis, le soin et l’accompagnement personnalisés pour chaque personne fragilisée.
Nous sommes 78 000 médecins, infirmiers, aides-soignants, auxiliaires de vie, rééducateurs, psychologues, cuisiniers, gouvernants, et métiers d’appuiengagés chaque jour auprès des plus fragiles:
Au sein de nos maisons de retraite (EHPAD)
Au sein de nos cliniques de soins médicaux et de réadaptation
Au sein de nos cliniques de santé mentale
Avec des services d’aide à domicile.
Profil
Titulaire d’un CAP ou BEP cuisine minimum, vous détenez un esprit de service et savoir être hôtelier.
Vous êtes fédérateur.trice, convaincant.e et possédez également de solides compétences en management et gestion.
Vous possédez une expérience en traditionnel et gastronomique privilégié et de bonnes connaissances des règles HACCP.
Contraintes / Spécificités
**Au-delà du poste, nous serons amenés à vous offrir**:
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- Un parcours d'intégration complet
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- Des perspectives d'évolution dans une société qui privilégie la mobilité interne (352 établissements en France, 715 en Europe)
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- Des conditions de travail de qualité dans des lieux de vie et de bien-être
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- Des activités et des métiers divers (EHPAD, Soins de Suite, Rééducation Fonctionnelle, Gériatrie ou Psychiatrie)
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- Des projets (concours culinaires, tutorat, formateur interne ) et ceux que vous souhaiterez développer
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- Du matériel de pointe
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- Un travail d'équipe énergique
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- Une dynamique de formations.
Type d'établissement
Type d'établissement
cliniques de Soins Médicaux et Réadaptation
Localisation du poste
Ville
MARSEILLE
Code postal
13009
Département
Bouches du Rhône (13)
Région
Provence-Cote d'Azur
Niveau d'études min. requis
1- Diplôme technique ou équivalent