Sous Chef

il y a 1 semaine

AixenProvence, France Ama Terra - Pierre GAGNAIRE Temps plein

Nous recrutons pour de notre Hôtel Villa Saint-Ange ; domaine privé haut de gamme, de 8 000m2, ouvert à̀ l’année et situé au cœur d’Aix-en-Provence, en attente de classement 5*.

La Villa Saint Ange compte 35 Chambres et Suites réparties dans 5 bastides style XVIIIème siècle, entourée d’un superbe jardin provençal sublimant un bar avec terrasse, un restaurant à la cuisine raffinée de 70 couverts avec terrasse, une piscine extérieure « Miroir » chauffée à l’année, un salon privatif aménagé et un parking couvert.

Une salle de sport, une salle de massage ainsi qu’un très grand jacuzzi viennent compléter cette offre d’exception.

Ce nouvel hôtel est un lieu unique où tradition, luxe et innovation s’unissent afin de créer des expériences raffinées et personnalisées.

**Le nouveau restaurant de Chef Pierre GAGNAIRE, AMA TERRA recrute**:
**Sous Chef H/F - CDI**
- _Temps plein 40h/semaine_
- _Salaire à négocier_
- _Avantages en nature repas_
- _Indemnité de repas_
- _Uniforme (entretenu à l'Hôtel)_
- _Possibilité de logement_
- **Expérience dans un restaurant étoilé OBLIGATOIRE**_

**Organisation du travail et de la production**:

- Formation, animation, organisation et motivation de l’équipe
- Relayer les communications du chef auprès de son équipe
- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes

**Production culinaire**:

- Assurer la production culinaire de la cuisine,
- Mise en place de la cuisine,
- Production des recettes de la carte (froid comme chaud)
- Exécuter des recettes à partir de fiches techniques,

**Hygiène et sécurité**
- Nettoyage et rangement du matériel, des espaces de travail et des locaux

**Savoir-Faire**:

- Connaître la philosophie et l’esprit de la cuisine du restaurant,
- Avoir une culture générale en cuisine gastronomique,
- Savoir utiliser une fiche technique
- Connaître l’organisation d’une cuisine
- Techniques de cuisine : partie Sauce, partie Poissons, partie Viandes Maîtrise des cuissons et des assaisonnements
- Gestion des pertes
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements, aux « coups de feu »,
- Savoir auto-contrôler sont travail,
- Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer (les cinq sens),
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables

**Capacité relationnelles et comportementales**:

- Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté,
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit ,
- Prendre en considération les attentes et besoins du client,
- Tenir compte des besoins et contraintes de l’équipes de salle,
- Transmettre son savoir-faire,
- Travailler en équipe

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : à partir de 3 500,00€ par mois

Avantages:

- Participation au Transport
- Réfectoire

Programmation:

- Périodes de travail de 8 heures

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires
- Primes

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Laurent-en-Grandvaux, France Tailor Chef Temps plein

    L'agence Tailor Chef recherche, pour son partenaire d'exception, des talents de la cuisine dans le Jura **Devenez sous-chef pour un grand groupe qui rayonne dans toute la France !** Vous deviendrez peut être chef de cuisine à moyen terme ! **Vous êtes notre futur talent, si vous êtes en mesure de**: - Organiser la réception et le contrôle des...

  • Sous Chef H/F

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Set Club Temps plein

    Rejoignez un établissement de référence à Aix-en-Provence Dans le cadre du renforcement de notre brigade, nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) (H/F) en CDD.Sous la responsabilité du Chef Exécutif et en collaboration étroite avec l'ensemble de la brigade, vous jouerez un rôle clé dans l'organisation de la cuisine et dans la qualité de l'expérience...

  • Sous Chef

    il y a 4 jours

    Aix-en-Provence, France Château de la Gaude Temps plein

    **Le Château de la Gaude** recherche de nouveaux talents pour rejoindre ses équipes. Notre domaine avec son Hôtel 5 - **Relais & Châteaux**, propose à notre clientèle **4**restaurants -: **'Le Art'** restaurant **gastronomique** **1*Michelin** surplombant ses somptueux jardins à la française, promet une escapade unique autour de l'art, du vin et de...

  • Sous-Chef H/F

    il y a 3 semaines

    Aix-en-Provence, France HOTEL SAINT CHRISTOPHE Temps plein

    Aimez-vous allier rigueur et créativité en cuisine tout en encadrant une équipe engagée ? Au sein de l'Hôtel Saint Christophe, vous secondez le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine. Vous veillez à la qualité des préparations, à la coordination du service et au suivi des normes d'hygiène. Vous participez activement à la conception des...

  • Sous Chef

    il y a 3 jours

    Aix-en-Provence, France GAODINA Temps plein

    Vous avez des années d'expérience en tant que chef de partie ou sous chef, vous souhaitez vous intégrer dans une équipe dynamique et prendre des responsabilités ? A Gaodina, vous vous engagez dans une équipe sur le long terme, autour d'un chef passionné et à la recherche de collaborateurs force de proposition et curieux. Vous travaillerez des...

  • Sous Chef

    il y a 19 heures

    Aix-en-Provence, France GAODINA Temps plein

    Vous avez des années d'expérience en tant que chef de partie ou sous chef, vous souhaitez vous intégrer dans une équipe dynamique et prendre des responsabilités ? A Gaodina, vous vous engagez dans une équipe sur le long terme, autour d'un chef passionné et à la recherche de collaborateurs force de proposition et curieux. Vous travaillerez des...

  • Sous Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, France Groupe Partouche Temps plein

    Nombre de poste(s):1 Toujours plus **GRAND** ! Le « **PasinoGRAND** » est un casino phare du Groupe Partouche et propose un complexe de jeu numérique innovant, dédié au divertissement et aux loisirs. Le nouvel univers de l’établissement offre une atmosphère puissante, inédite, captivante, grâce à une toute nouvelle décoration prônant une...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 4 jours

    Aix-en-Provence, France Pierre GAGNAIRE Temps plein

    La Villa Saint-Ange, domaine privé haut de gamme, de 8 000m2, ouvert à̀ l’année et situé au cœur d’Aix-en-Provence, classé 5*. La Villa Saint Ange compte 35 Chambres et Suites réparties dans 5 bastides style XVIIIème siècle, entourée d’un superbe jardin provençal sublimant un bar avec terrasse, un restaurant à la cuisine raffinée de...

  • Sous Chef Brasserie

    il y a 4 jours

    Aix-en-Provence, France FOOD JOBS Temps plein

    Vous recherchez un **nouveau challenge** dans votre carrière ? Vous avez fait vos armes dans de belles brasseries ? Ce job est fait pour vous ! Nous rechercherons, pour notre client, **brasserie haut de gamme **, un **Sous-Chef exécutif H/F**. **Vos missions s’articulent autour de**: - Participer, suivre et contrôler la mise en place du service. -...

  • Sous Chef Brasserie

    il y a 2 semaines

    Aix-en-Provence, France FOOD JOBS Temps plein

    Vous recherchez un **nouveau challenge** dans votre carrière ? Vous avez fait vos armes dans de belles brasseries ? Ce job est fait pour vous ! Nous rechercherons, pour notre client, **brasserie haut de gamme **, un **Sous-Chef exécutif H/F**. **Vos missions s’articulent autour de**: - Participer, suivre et contrôler la mise en place du service. -...