Chef de Cuisine

Une opportunité de rejoindre l'équipe du bistrot bar Café Brun Antibes. Nous cherchons un Chef de Cuisine pour compléter notre équipe de direction

Nous recherchons un Chef de Cuisine H/F créatif et compétent dans tous les aspects de la préparation culinaire. Vous serez le chef et aurez totalement le contrôle sur la cuisine.

Le Chef de Cuisine assure la conception et la formulation des cartes, des menus, des fiches techniques ; il établit le coût de revient des plats. Il est responsable de l’approvisionnement, mais aussi de la qualité des mets réalisés par la brigade de cuisine qu’il dirige. Il est responsable de la formation du personnel composant sa brigade, auxquels il transmet son savoir. Enfin, il entretient les relations de la cuisine avec les autres services du restaurant.

**Missions**
- Gestion des Opérations_
- Élaboration de menus et cartes
- Contrôle et fabrication des plats
- Suivi et contrôle du bon déroulement du service
- Gestion des achats
- Vérification de la qualité des produits
- Application et contrôle des normes et règles d’hygiène et de sécurité HACCP
- Gérer les relations avec les fournisseurs
- Gérer les réparations d’équipements
- Création des plats pour des séances photos pour le marketing.
- Gestion des Coûts et Marges_
- Développer et mettre à jour régulièrement les fiches techniques avec le coût des ingrédients
- Former personnel pour s'assurer qu'il respecte la taille des portions sur les fiches techniques
- Bénéficiez de toutes les promotions des fournisseurs
- Suivez et réduisez le gaspillage et les erreurs pour améliorer les marges
- Suivre le coût de la nourriture du personnel
- Réaliser des inventaires mensuels
- Effectuer des contrôles tarifaires mensuels sur les ingrédients clés.
- Gestion d’Équipe_
- Recrutement et intégration du personnel (3 salariés en basse saison, 5-6 en haute saison)
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
- Animation de l’équipe
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité
- Organisation du travail de l’équipe et formation de l’équipe
- Recueil des besoins en formation
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives
- Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.

**Profile / Exigences**
- Expérience pratique avérée en tant que Chef Cuisinier (3 ans)
- Excellente expérience en gestion de cuisine
- Capacité à repérer et résoudre efficacement les problèmes
- Capacité à déléguer des tâches multiples
- Excellentes aptitudes en communication et direction d’équipe
- Compétences démontrées en leadership
- Connaissance des tendances culinaires et des meilleures pratiques
- Connaissance professionnelle de différents logiciels (MS Office)
- Licence en art culinaire ou diplôme équivalent.

**Les Aspects Pratiques**
- CDI de 39 heures par semaine
- 5 jours par semaine (en haute saison dont 2-3 coupures + 2-3 services du soir ou midi uniquement. En basse saison soirs uniquement)
- 2 jours de repos consécutifs par semaine, à l’année
- Cuisine ouverte avril à octobre : 12h à 14h30 et puis 18h à 23h. Novembre à mars 18h à 23h.
- Poste à pouvoir mi-décembre 2024.

**Avantages**
- Prime de performance (sur obtention de marge cible) de 2 500€ par an
- Deux jours de repos consécutifs (les mêmes deux jours, à l’année)
- Travaillez directement pour des propriétaires jeunes, dynamiques et expérimentés.
- Forte concentration sur votre développement de carrière : réunions de développement trimestrielles et opportunités de formation
- Mutuelle d’entreprise
- Un repas offert par service travaillé
- Participer à nos événements internes (Soirée d’équipe, sports nautiques, paintball).

**Café Brun Antibes**

L’offre gastronomique du Café Brun célèbre le meilleur des produits de la région. Le menu est conçu pour partager des moments avec ses proches. Somptueux planches à partager chargés de saveurs ensoleillées et tapas méditerranée, avec une carte qui change deux fois par an. Café Brun a une centaine de couverts extérieurs, plus une soixantaine de places assis à l’intérieur (hiver uniquement).

Concept unique de bistrot bar, le Café Brun célèbre l’esprit festif du « bon vivant » avec une cuisine généreuse, des boissons faites avec amour et un esprit espiègle avec beaucoup de caractère. « Jeune » propriétaires Ben et Béa (35 et 39 ans) sont fort d’une vingtaine d’années d’expérience dans l’hôtellerie-restaurant, à Londres et sur La Côte d’Azur. Vous travaillerais directement avec les patrons expérimentés et ambitieux.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 36 000,00€ à 43 000,00€ par an

Horaires:

- Disponible le week-end
- Période de travail de 8 Heures
- Tous les week-ends
- Travail de nuit
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Trava