Chef de Partie

**Fiche de Poste - Chef de Partie**

Le Domaine de la Font des Pères recherche son/sa Chef(fe) de Partie pour accompagner son extension et sa croissance.

L’histoire de la Font des Pères est ancienne de 7 siècles. Les anciens racontent que des moines observantins se sont installés sur ce site exceptionnel, riche en sources naturelles, au milieu du XIIIème siècle. Religieux mais fins agronomes, ces ascètes avaient bien conscience de la richesse de ce versant de colline. Ils y plantèrent de nombreuses cultures vivrières et les premières vignes virent le jour. Ce lieu prit alors le nom de sa ressource naturelle, les sources (Font), associée à ceux qui les exploitent (les pères). L’histoire de la Font des Pères commençait.

Désormais vignoble de 14 ha, en appellation Bandol, le Domaine de la Font des Pères propose une offre oenotouristique de premier ordre, avec plusieurs hectares consacrés à la production maraîchère,
une ferme auberge de 13 chambres, aux prestations de niveau 4*, deux restaurants proposant d’une part un bistrot et d’autre part une table plus gastronomique où nous mettons en valeur les produits de la ferme et où se mêlent convivialité et belle gastronomie.

Sous l’autorité de votre Chef de Cuisine et de son Second, vous mettrez en œuvre les principes de gestion en matière de production, d’hygiène et de sécurité qui vous seront donnés, selon les normes et procédures définies par la Direction.

De nature enjouée et enthousiaste, vous devrez vous intégrer à une équipe jeune et dynamique, sur des de coupure, en grande majorité, où votre polyvalence et votre implication seront les clés de votre réussite.

La personnalisation de notre service et le souci du détail et de la qualité seront également votre quotidien au sein d’un établissement ayant pour objectif la satisfaction de ses clients.

Vous serez tenu à un droit de réserve tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de l’établissement compte tenu des informations auxquelles vous aurez accès.

Nous recherchons des personnes capables de s’intégrer dans une entreprise autour des valeurs, entre autres, de : passion, respect, bonne humeur, professionnalisme, solidarité et humanisme.

Les qualités requises sont autant, et en étant non-exhaustif : le sens de l’organisation, l’esprit d’équipe,
la polyvalence, l’endurance, être méthodique, rigoureux, intransigeant sur la qualité, loyal, intègre, ponctuel, organisé, avenant, endurant et exemplaire dans sa présentation.

Nous recherchons une personne qui saura défendre:

- Dynamisme, enthousiasme, adaptabilité, rigueur, organisation, autonomie et polyvalence.
- Sens du contact clients, aller au-devant et rester à l’écoute des besoins des clients.

Formation souhaitée : - BAC pro / BAC technologique.
- BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option cuisine.

Expérience souhaitée : - 2 à 5 ans dans un poste similaire.

Vos compétences : - Très bonne maîtrise des règles de base de la cuisine.
- Très bonne maîtrise de l’hygiène et de la sécurité.
- Expérience en banqueting et évènementiel.

Entrée en fonction : - Immédiate.

Conditions : - Poste CDI, statut employé(e), rattaché à notre Chef de Cuisine.
- Salaire brut de XXXXX €/mois.
- Mutuelle obligatoire de l’entreprise.

**1 - RESPONSABILITES TECHNIQUES ET OPERATIONNELLES**
- Il assure les mises en place.
- Il est responsable du relevé des températures.
- Il rédige et signe la feuille d’émargement.
- Il assure le nettoyage et la préparation du matériel et des plans de travail.
- Il assure le service selon les directives de sa hiérarchie.
- Il prépare les repas du personnel.
- Il veille à la bonne utilisation des denrées et à leur bon rangement.
- Il prépare les produits bruts.
- Il nettoie et range les outils, matériels et plans de travail pour permettre le service suivant et en respectant les normes d’hygiène, le PMS et le plan de nettoyage.
- Il assure le rangement et le stockage en cuisine des livraisons des fournisseurs après contrôle.
- Il assure le nettoyage et le rangement des chambres froides, garde-manger et caves.
- Il assure le nettoyage des vestiaires et toilettes du personnel.
- Il est amené à nettoyer les sols et sortir les poubelles vers l’extérieur.
- Il est responsable du matériel mis à sa disposition

**2 - RESPONSABILITES ADMINISTRATIVES ET JURIDIQUES**
- Il peut être responsable des sorties de stocks et de la tenue des fiches de stock.
- Il respecte les consignes de sécurité, d’économie d’énergie et de gestion des déchets.
- Il respecte les lois et règles d’hygiène par sa propreté et sa tenue personnelle, par le nettoyage des matériels et outils et par le respect des consignes liées à l’utilisation des marchandises (durée de conservation, étiquetage, manipulation, décongélation, etc.).
- Il entretient l’esprit d’équipe.

**3 - RESPONSABILITES HUMAINES et de PERSON