Chef de Cuisine

**À propos de nous**:
Afin d'accompagner la croissance et les ambitions de nos hôtels à Reims, et dans le respect de nos valeurs d'hospitalité, nous recherchons **:Chef de cuisine**- F/H - CDI

L’ArTdoise Brasserie Maison est un restaurant d’hôtel qui assure un service de restauration très large à une clientèle à la fois hébergée et extérieure à l’établissement de 6h30 à 00h30.

Plus qu’un hôtel, nous proposons un véritable lieu de vie, un concept de restauration locale de qualité, des espaces de travail et des salles de réunions modulables à la demande du client.

**Mission**:
Mercure Reims Parc des Expositions 101 chambres - 1 Restaurant - 1 Bar - 8 salons.

Chiffre affaire annuel restauration 2M€ HT (Dont 600k en séminaires & banquets)

**QU'ATTENDONS NOUS DE VOUS ?**

Les tendances clients et les tendances collaborateurs(trices) sont en évolution permanente. Afin d’optimiser le CA et la rentabilité opérationnelle de votre service, vous jouez un rôle clé dans les transformations à mener pour apporter à ces derniers une expérience inoubliable.

**Le périmètre du poste**
- En collaboration avec la direction et les équipes de l’hôtel, vous à supervisez l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité cuisine, adoptez des pratiques managériales analogues aux siennes.
- Vous êtes garant(e) de la rentabilité du département en maîtrisant l’ensemble des coûts.
- La qualité et la satisfaction clients sont vos principales préoccupations.
- Votre leadership est l’atout qui vous permet, à la fois de fidéliser une clientèle locale et de manager une équipe cuisine de 6 personnes.
- Offrez à nos clients un moment de plaisir, d’émotion et de partage en cuisinant des produits de qualité.
- Apportez une réponse adaptée à leurs attentes afin qu’ils soient les meilleurs promoteurs de votre cuisine sur le web. Avec vous, la qualité de la cuisine c’est non négociable
- Facilitez la collaboration entre les différents services et en particulier la salle, le commercial et la cuisine.
- Contribuez à la bonne gestion de la cuisine en apportant une attention particulière à la gestion des stocks.
- Portez les engagements de votre établissement en matière de RSE et les partagez avec votre équipe.
- ** LA MISSION DANS LES GRANDES LIGNES ?**
- Supervisions opérationnelles des activités cuisine de l’établissement
- Suivi de l’activité en chiffre d’affaires et en résultats en collaboration avec le chef de cuisine
- Gestion managériale des plannings de présence et suivi des équipes, de leur motivation et de leur cohésion
- Collaboration entre les différents services des hôtels
- Suivi des process d’hygiène, de sécurité des biens et des personnes

**Profil**:
**QUELS SONT VOS TALENTS ?**

Vous êtes
- Reconnu(e) pour votre capacité à créer du lien entre les collaborateurs de votre équipe, développer les talents et faire de la diversité une force / une richesse.
- Si souriant(e) et si positif(ve) que vous embarquez les collaborateurs avec naturel, dans le plaisir d’être ensemble.
- Capable de gérer la pression en toute circonstance, même pendant le coup de feu.
- Attentif(ve) aux détails et faites preuve d’initiatives pour faire du repas de nos clients, une expérience unique.
- Organisé(e) et vous avez un sens de l’anticipation sans faille.
- Doté(e) d’un sens de l’esthétique et réputé(e) pour votre sens du détail : rien ne vous échappe
- Sans concession sur les règles d’hygiène et de sécurité entourant votre métier.
- Présent(e) sur les réseaux sociaux, et plus que liker, vous commentez et partagez des contenus.

Vous avez déjà exercé ces talents et compétences dans votre parcours professionnel. Vous souhaitez continuer à évoluer au sein d’une brigade.

**CE QUE NOUS VOUS APPORTONS ?**
- Un environnement où l’innovation, la responsabilité sont plus que des mots ; ce sont nos valeurs et notre mode de fonctionnement.
- La possibilité de vous épanouir dans un établissement rénové aux nombreuses opportunités de développement.
- Une forte proximité avec l’équipe managériale qui vous accompagne dans votre intégration, la connaissance de la clientèle et vous aide chaque fois que nécessaire
- L’aide et l’assistance des experts cuisine et du Chef Excecutive du groupe Grape Hospitality.
- L’engagement d’un week-end de repos par mois.
- Une mutuelle qui couvre toute la famille, qu’elle soit petite ou grande, avec un bon niveau de remboursement grâce à la surcomplémentaire.
- Une prime carburant de 16 euros / mois si vous utilisez votre véhicule pour vous rendre au travail.

Et bien plus encore...