Sommelier

**Job Overview**
Dans le cadre de son développement, le restaurant gastronomique La Conciergerie - Guillaume RIFFAUT recherche un sommelier / une sommelière dynamique et passionné(e).

**FICHE DE POSTE - SOMMELIER**

**Poste** : Sommelier
**Contrat** : CDD ou CDI
**Temps de travail** : 35 à 39h hebdomadaires
**Établissement** : Restaurant La Conciergerie
**Adresse** : 4405 rue de la Lys, 62840 Sailly-sur-la-Lys
**Rattachement hiérarchique** : Responsable de salle / Direction
**Rémunération**:à partir de 2500 euros bruts mensuels, selon expérience et qualifications

**MISSION GÉNÉRALE**

Le sommelier / serveur assure à la fois le **service en salle** et le **conseil œnologique personnalisé** à la clientèle. Il ou elle est garant(e) de la qualité de l’accueil, du bon déroulement du service et de l’expérience autour du vin, en harmonie avec la cuisine proposée. Il participe également à la gestion de la cave et à la valorisation de la carte des boissons.

**RESPONSABILITÉS PRINCIPALES**
**1. Accueil et service en salle**
- Accueillir les clients avec professionnalisme et courtoisie.
- Présenter les menus, plats du jour et suggestions du chef.
- Prendre les commandes et assurer un service fluide et attentif.
- Être garant du bon déroulement de l’expérience client, du début à la fin.

**2. Conseil en vins et service sommellerie**
- Présenter la carte des vins et proposer des accords mets-vins adaptés.
- Réaliser le service du vin
- Conseiller la clientèle selon leurs goûts et le menu choisi.
- Participer à l’élaboration de la carte des vins avec la direction.

**3. Gestion de la cave et des stocks**
- Suivre les stocks de vins, bières, spiritueux, eaux et boissons sans alcool.
- Assurer la réception, le rangement et le stockage dans les conditions optimales.
- Proposer des réapprovisionnements selon les ventes et les saisons.
- Veiller à la rotation des vins, au suivi des millésimes et à la traçabilité.

**4. Préparation et entretien**
- Participer à la mise en place de la salle et du matériel de service.
- Nettoyer et entretenir la verrerie, les carafes et les accessoires de sommellerie.
- Contribuer à l’entretien général de la salle et au bon état des équipements.

**5. Collaboration d’équipe**
- Travailler en binôme avec la cuisine pour accorder les plats et les boissons.
- Collaborer avec les autres membres de l’équipe de salle pour assurer un service fluide.
- Participer aux réunions d’équipe et proposer des axes d’amélioration sur la carte vins ou l’expérience client.

**PROFIL RECHERCHÉ**
- Formation ou expérience significative en sommellerie et restauration.
- Bonne connaissance des régions viticoles, cépages, millésimes, accords mets-vins.
- Aisance relationnelle, sens du service haut de gamme, pédagogie.
- Excellente présentation, discrétion et écoute client.
- Organisation, rigueur et autonomie dans la gestion de la cave.
- Esprit d’équipe et passion du produit.

**Jours et horaires de travail**:

- 35 à 39 heures hebdomadaires
- Mercredi midi
- Jeudi midi et soir
- Vendredi midi et soir
- Samedi soir
- Dimanche midi
- Fermeture le dimanche soir, le lundi et le mardi, le mercredi soir et le samedi en journée.

**Congés annuels**:

- 1 semaine en février
- 3 semaines en août
- + 2 semaines de fermeture en mi-saison

Prise de poste entre fin août et mi-octobre selon disponibilité.

Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD

Rémunération : à partir de 2 500,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel