Chef de Cuisine

il y a 4 jours

Nantes, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d’une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels.

La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l’ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d’un climat de bien-être au travail pour les agents sont au cœur de l’action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.

**Missions et activités**
En tant que membre de la communauté éducative, vous jouez un rôle éducatif auprès des élèves, notamment à travers l’exercice de vos missions au quotidien.

En charge du service restauration, vous:

- Garantissez le bon fonctionnement du service restauration et la qualité des repas,
- Planifiez, contrôlez et participez à la production quotidienne des repas dans le respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS),
- Coordonnez et animez l’équipe de restauration,
- Appliquez, en lien avec les autorités fonctionnelles, la réglementation (Loi Egalim) ainsi que les préconisations de la collectivité.

Activités principales:

- Encadrement et animation de l’équipe de restauration,
- Pilotage et suivi des activités : respect de l’hygiène alimentaire et du PMS, signalement des dysfonctionnements,
- Élaboration des menus et rédaction des fiches techniques dans le respect du plan alimentaire, des dispositions légales et des orientations de la collectivité,
- Gestion des approvisionnements et des stocks,
- Respect du coût matière arrêté par l’établissement,
- Participation à la production et à la distribution des repas,
- Mise en œuvre de projets de restauration de qualité et de proximité en lien avec le-la secrétaire général.e,
- Application des protocoles d’accueil individualisé (PAI),
- Entretien du matériel et des locaux de restauration,
- Rôle éducatif et de conseil auprès des élèves,
- Sensibilisation des élèves à une alimentation saine et durable.

**Compétences attendues**
- Techniques culinaires et réglementation : maîtrise des règles de restauration collective, élaboration de fiches techniques, adaptation aux nouvelles techniques de cuisson,
- Hygiène et sécurité : respect des procédures, autocontrôles, gestes et postures, habilitations nécessaires,
- Gestion et organisation : suivi des stocks et des commandes via le logiciel dédié, planification et accompagnement du second de cuisine,
- Management et animation : encadrement, travail en équipe et impulsion du collectif,
- Qualité et durabilité : promotion d’une restauration bio, locale et de qualité,
- Communication et relationnel : compréhension de l’environnement éducatif, communication interne et externe, disponibilité et adaptabilité,
- Compétences interpersonnelles : autonomie, initiative, gestion du stress, réactivité et aptitudes managériales.

**Avantages sociaux**
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  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    **CHEF(FE) DE CUISINE - BRASSERIE (CDI)** Profil recherché avec niveau minimum: BAC PROFESSIONNEL CUISINE et Expérience dans un poste similaire Lieu **:AMOUR DE POMME DE TERRE** Rejoignez notre équipe en tant que Chef de Cuisine et participez à l**'évolution de notre carte **vers une **brasserie** tendance et innovante. Si vous êtes un professionnel de...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France Convivio Temps plein

    EntrepriseVous souhaitez associer passion et épanouissement professionnel ?Convivio, groupe familial de restauration collective présent sur toute la France met la passion de ses 3 900 collaborateurs au service de ses convives (scolaire, entreprise, médico-social,…).Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos...

  • Employé de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, France LA CUISINE DE L'ENTREPOT Temps plein

    Nous recherchons un Employé de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant qu'Employé de Cuisine, vous jouerez un rôle essentiel dans la préparation et le service des repas. Aperçu du poste: - Poste : Employé de Cuisine (H/F) - Secteur : Restauration - Type d'emploi : Temps partiel (15h/sem) - Prise de poste : Dès que...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, France Maison Maubreuil Temps plein

    La Maison Maubreuil recrute son/sa Chef(fe) de Cuisine !Nantes – Centre-ville | Ouverture récente | Hôtel 5★La Maison Maubreuil, le premier hotel 5 étoiles du centre-ville à Nantes, recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour piloter l'identité culinaire de ses deux tables :Chez Albert : Un restaurant convivial, simple et gourmandRestaurant Félicie :...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, France Maison Maubreuil Temps plein

    La Maison Maubreuil recrute son/sa Chef(fe) de Cuisine !Nantes – Centre-ville | Ouverture récente | Hôtel 5★La Maison Maubreuil, le premier hotel 5 étoiles du centre-ville à Nantes, recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour piloter l’identité culinaire de ses deux tables :Chez Albert : Un restaurant convivial, simple et gourmandRestaurant Félicie...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Nantes, France Le Grain de poivre Temps plein

    Restaurant du midi, secteur d'affaire. Clientèle de bureaux, chef d'entreprise. Petite équipe de 2 personnes, une chef de rang et la Gérante. Profil recherché chef de cuisine créatif, autonome, dynamique, réactif, souriant, passionné. Plats à l'ardoise cuisine faite maison produits frais. Horaires du lundi au vendredi midi uniquement 7h30 à 15h...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Nantes, France [Pépite.] Temps plein

    Nous recherchons pour notre client un(e) **Chef de cuisine** en CDI, pour un poste basé au sein de la Maison d'arrêt de Nantes (44). Vous serez en charge de la gestion complète de la production culinaire, du management d'une équipe et de la coordination des activités de cuisine dans un cadre engageant et stimulant. **Missions principales**: En tant que...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, France Le bistrot de l'industrie Temps plein

    **À propos de nous** Le bistrot de l'industrie est une petite entreprise située à 49000 Écouflant. Notre société est professionnelle, agile et créative. Points clés de notre environnement de travail: - Bureaux modernes - Repas fourni - Repas fourni Chef Cuisinier (H/F) Aperçu du poste : En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la...

  • Chef / Sous Chef de Cuisine

    il y a 6 heures

    Nantes, France Restaurant Le bouchon Temps plein

    Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et du leadership de l'équipe culinaire. Votre expertise en matière de cuisine et votre capacité à diriger une équipe seront essentielles...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Nantes, France Communauté de Communes d'Erdre & Gesvres Temps plein

    **Caractéristiques du poste**: Expérience professionnelle : exigé, même poste deux ans Type de contrat : CDI Nombre de poste(s) : 1 Salaire : 2300 euros bruts sur 13 mois Référence : 2507 **Missions**: Avec un lien direct avec le Chef gérant et une brigade de 3 personnes, vous aurez comme missions dans un restaurant d'une Résidence Services pour...