Chef de Cuisine

il y a 2 semaines

Nantes, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d’une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels.

La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l’ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d’un climat de bien-être au travail pour les agents sont au cœur de l’action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.

**Missions et activités**
En tant que membre de la communauté éducative, vous jouez un rôle éducatif auprès des élèves, notamment à travers l’exercice de vos missions au quotidien.

En charge du service restauration, vous:

- Garantissez le bon fonctionnement du service restauration et la qualité des repas,
- Planifiez, contrôlez et participez à la production quotidienne des repas dans le respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS),
- Coordonnez et animez l’équipe de restauration,
- Appliquez, en lien avec les autorités fonctionnelles, la réglementation (Loi Egalim) ainsi que les préconisations de la collectivité.

Activités principales:

- Encadrement et animation de l’équipe de restauration,
- Pilotage et suivi des activités : respect de l’hygiène alimentaire et du PMS, signalement des dysfonctionnements,
- Élaboration des menus et rédaction des fiches techniques dans le respect du plan alimentaire, des dispositions légales et des orientations de la collectivité,
- Gestion des approvisionnements et des stocks,
- Respect du coût matière arrêté par l’établissement,
- Participation à la production et à la distribution des repas,
- Mise en œuvre de projets de restauration de qualité et de proximité en lien avec le-la secrétaire général.e,
- Application des protocoles d’accueil individualisé (PAI),
- Entretien du matériel et des locaux de restauration,
- Rôle éducatif et de conseil auprès des élèves,
- Sensibilisation des élèves à une alimentation saine et durable.

**Compétences attendues**
- Techniques culinaires et réglementation : maîtrise des règles de restauration collective, élaboration de fiches techniques, adaptation aux nouvelles techniques de cuisson,
- Hygiène et sécurité : respect des procédures, autocontrôles, gestes et postures, habilitations nécessaires,
- Gestion et organisation : suivi des stocks et des commandes via le logiciel dédié, planification et accompagnement du second de cuisine,
- Management et animation : encadrement, travail en équipe et impulsion du collectif,
- Qualité et durabilité : promotion d’une restauration bio, locale et de qualité,
- Communication et relationnel : compréhension de l’environnement éducatif, communication interne et externe, disponibilité et adaptabilité,
- Compétences interpersonnelles : autonomie, initiative, gestion du stress, réactivité et aptitudes managériales.

**Avantages sociaux**
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  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    **CHEF(FE) DE CUISINE - BRASSERIE (CDI)** Profil recherché avec niveau minimum: BAC PROFESSIONNEL CUISINE et Expérience dans un poste similaire Lieu **:AMOUR DE POMME DE TERRE** Rejoignez notre équipe en tant que Chef de Cuisine et participez à l**'évolution de notre carte **vers une **brasserie** tendance et innovante. Si vous êtes un professionnel de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    **CHEF(FE) DE CUISINE - BRASSERIE (CDI)** Profil recherché avec niveau minimum: BAC PROFESSIONNEL CUISINE et Expérience dans un poste similaire Lieu **:AMOUR DE POMME DE TERRE** Rejoignez notre équipe en tant que Chef de Cuisine et participez à l**'évolution de notre carte **vers une **brasserie** tendance et innovante. Si vous êtes un professionnel de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Nantes, France SARL LA VIE DE CHATEAU Temps plein

    Le restaurant LE FOU DU ROI à Nantes recherche son/sa futur/e chef de cuisine H/F. Vous travaillerez avec la directrice de restaurant. Expérience minimum 3 ans requis sur un poste similaire. Restaurant traditionnel ouvert depuis plus de 20 ans, avec une équipe jeune et dynamique travaillant en cohésion dans ce restaurant de 40 couverts + 30 couverts...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 jours

    Nantes, Pays de la Loire, France Convivio Temps plein

    EntrepriseVous souhaitez associer passion et épanouissement professionnel ?Convivio, groupe familial de restauration collective présent sur toute la France met la passion de ses 3 900 collaborateurs au service de ses convives (scolaire, entreprise, médico-social,…).Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, France [Pépite.] Temps plein

    Nous recherchons pour notre client un(e) **Chef de cuisine** en CDI, pour un poste basé au sein de la Maison d'arrêt de Nantes (44). Vous serez en charge de la gestion complète de la production culinaire, du management d'une équipe et de la coordination des activités de cuisine dans un cadre engageant et stimulant. **Missions principales**: En tant que...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Nantes, France Ehpad Anne de Bretagne Temps plein

    **Rejoindre VYV3, c’est intégrer une structure mutualiste privée à but non-lucratif.** A travers nos établissements médicosociaux, nous œuvrons pour une santé de qualité pour tous en offrant des réponses de proximité, personnalisées et adaptées à tous les âges de la vie. **Le Groupe VYV **_cultive une politique en faveur de la diversité, de...

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 1 jour

    Nantes, France Adehos Temps plein

    CDI - LA BAULE - 45/46 K€ Nous recherchons sur La Baule pour notre client, restaurateur : Un chef de cuisine (F/H) "L'HÔTEL*** LA VILLA CAROLINE, ouvert de mars à octobre, faisant partie du groupe Vacances Bleues (25 hôtels en France), situé à La Baule, recherche son chef de cuisine en CDI disponible de suite. L'hôtel est situé dans un cadre...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, France Scolarest Temps plein

    Nous recrutons un **Chef de Cuisine H/F** pour l'un de nos restaurants situé à **NANTES (44).** **Horaires**: - 07h00 - 15h45 - du Lundi au Vendredi - Pas de weekend travaillé Vous préparez, organisez et supervisez la production chaude et froide, dont vous contrôlez la qualité. Vous êtes le garant du respect des règles d’hygiène et de...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 7 jours

    Nantes, Pays de la Loire, France canopée nantes Temps plein

    Nous recherchons un Chef de cuisine H/F passionné(e), structuré(e) et dynamique pour piloter la cuisine et manager une brigade (second, chef de partie, commis, apprenti, plonge).Ce poste s'adresse à un profil qui aime autant la création culinaire que l'organisation, le management et le pilotage de la performance.Profil recherchéChef(fe) de cuisine...

  • Sous chef de cuisine

    il y a 4 jours

    Nantes, Pays de la Loire, France GROUPE IGB Temps plein

    **Le village gourmand : 3 restaurants sur un même site, 1 italien, 1 restaurant de viandes maturées haut de gamme et 1 pub burgers, tapas, raclettesDescription du poste :Nous recherchons un.e 2nd de Cuisine passionné.e et cré pour rejoindre notre équipe au sein du Restaurant La Vacherie 2Dans ce rôle à temps plein, vous seconderez le chef dans la...