Chef de Cuisine

**Raison d’être du poste**:
En collaboration avec le fondateur, tu lanceras un concept de restauration à emporter à Lyon, alliant gourmandise, nutrition et accessibilité. Ta mission : créer une cuisine majoritairement végétale, diversifiée et savoureuse, tout en intégrant des protéines animales de qualité sur quelques propositions. Tu seras le garant de l’équilibre entre tradition, innovation et sobriété.

**Principales missions**:

- Création culinaire : _
- Innovation continue au cours des saisons afin de proposer une cuisine plus végétale, diversifiée et gourmande, avec des qualités nutritionnelles, en collaboration avec le fondateur.
- Proposition et validation des recettes avec production de fiches techniques, et fournisseurs associés. Carte qui change tous les mois avec une variante sur la semaine.
- Production : _
- Garant de la production culinaire, de l'approvisionnement jusqu’au conditionnement en passant par le contrôle qualité, ainsi que la mise en œuvre des processus d’amélioration continue (productivité et qualité)
- Appliquer les règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité
- Management : _
- Management et recrutement des équipes de cuisine
- Développement des compétences de chacun et veiller à leur épanouissement
- Logistique : _
- Responsable de la gestion des commandes selon les besoins et réceptions marchandises.
- Optimiser les stocks pour limiter le gaspillage

**Profil recherché**:

- Compétences techniques : _
- Expertise en cuisine traditionnel française et ouverture aux cuisines du monde et nouveaux courants culinaires
- Fort attachement à la cuisine de saison et locale
- Expérience significative dans une cuisine végétale très appréciable (atout majeur)
- Qualités humaines :_
- Créatif et passionné par la cuisine et la nutrition
- Leadership et esprit d’équipe
- Résilience et adaptabilité : savoir sortir de sa zone de confort
- Esprit entrepreneurial : Volonté de grandir avec le projet et les futures ouvertures

**Process de recrutement**:

- Etape 1 : Candidature_

Envoie ton CV, accompagne-le ou pas de ce qui te semble important de transmettre
- Etape 2 : Premier contact_

Echange téléphonique (10 min) pour valider un premier feeling et des compétences clés
- Etape 3 : Rencontre physique_

On se rencontre pour confirmer les premiers ressentis et on passe aux choses sérieuses
- Etape 4 : Test technique et créatif_

Propose 8 plats, deux par saisons sur le thème : local, végétal, nutritionnel et hyper gourmand, de préférence avec une base céréale et légumineuse.

Cette exercice est libre, les seules contraintes sont dans l’énoncé

Si tu n’en as pas 8 ce n’est pas grave, on regardera quand même
- Etape 5 : _

Si les propositions attisent notre attention, on se rencontre à nouveau pour parler de la suite ;)

**Le concept**:
Une cantine à emporter ou en livraison qui fusionne la cuisine gourmande et les qualités nutritionnelles. Une boutique où l’on peut manger tous les jours, avec un maximum de propositions végétariennes tout en gardant une place pour la protéine animale. Nous proposons une cuisine variée, identifiée et de toute source d’inspiration : variété et qualité pour une cantine quotidienne.

**Taille**: Point de vente mature = 200 clients/jours

**Période d'ouverture**: Ouvert de 11h à 16h du lundi au vendredi (évoluera selon les opportunités)

**Equilibre vie pro/vie perso**: Travail en continu la journée, 2 jours de repos consécutifs

**Les + éco-responsable**: cuisine de fruits et légumes locaux, cuisine végétale, et sobriété des emballages

**Nos valeurs du secteur**: l’innovation et la cuisine de compétence

**Grandir avec nous**: Opportunité d’évoluer avec le projet, ouverture de plusieurs points de vente avec une cuisine centrale de production

**Financier**: Rémunération à partir de 2600 brut en CDI et primes si performance

**Avantages**: repas pris en charge et méritocratie

**Disponibilité**: un mois avant ouverture prévue pour novembre/décembre 2025

Type d'emploi : Temps plein, CDI, Indépendant / freelance

Rémunération : à partir de 2 600,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel